ब्लैक फॉरेस्ट केक

ब्लैक फॉरेस्ट केक - चेरी के स्वाद वाली एक विशेष मिठाई

ब्लैक फॉरेस्ट केक, जिसे श्वार्ज़वाल्ड किर्शटॉर्टे के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक और परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यह केक कोको के फूले हुए स्पॉन्ज को नाजुक चेरी की भराई के साथ मिलाता है, जिसे हल्की और सुगंधित व्हिप्ड क्रीम से ढका जाता है। यह एक ऐसा केक है जो न केवल अपने रूप से प्रभावित करता है, बल्कि इसके अद्वितीय स्वाद से भी, और इस केक का एक टुकड़ा आपको तुरंत स्वादिष्टता की दुनिया में ले जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 80 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*26 सेमी के स्पॉन्ज के लिए:*
- 6 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 180 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- रम एसेंस
- वनीला एसेंस

*22 सेमी के स्पॉन्ज के लिए:*
- 4 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 120 ग्राम चीनी
- 90 ग्राम आटा
- 30 ग्राम कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- रम एसेंस
- वनीला एसेंस

*चेरी की भराई के लिए:*
- 800 ग्राम चेरी (ताजा, जमी हुई या कैन में, बीज निकालकर)
- 200 मिली चेरी का रस (जमे हुए फलों या कैन से निकाला गया)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 120 मिली चेरी का शराब (किरशाटा)
- 1 पैकेट जिलेटिन ग्रैन्यूल्स

*व्हिप्ड क्रीम के लिए:*
- 800 ग्राम ताजा क्रीम (कम से कम 30% वसा)
- 1 वनीला फली का बीज या 2 पैकेट बर्बन वनीला चीनी
- 120 ग्राम चीनी
- वैकल्पिक: 60 मिली चेरी का शराब और 6 जिलेटिन की चादरें

*सजावट के लिए:*
- केक को ढकने के लिए 1 पैकेट वनीला क्रीम
- 1 डिज्नी प्रिंसेस की वेफर
- ताजा, चीनी में लिपटे या कैन में चेरी
- सजावटी संदेश लिखने के लिए पिघली हुई चॉकलेट

आइए स्पॉन्ज बनाना शुरू करें!

1. स्पॉन्ज की तैयारी: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। अब, जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छे से मिलाएं।

2. सामग्री को छानना: एक छलनी में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इन सामग्रियों को सीधे अंडे के मिश्रण में छानें। धीरे से मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए। आप सुगंध के लिए एसेंस जोड़ सकते हैं।

3. स्पॉन्ज को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसमें बेकिंग पेपर लगे हों (सिर्फ नीचे और किनारों पर तेल लगाएं)। मिश्रण डालें और ट्रे को हल्का सा थपथपाएं ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक टेस्ट करें कि यह अच्छी तरह से बेक हो गया है। स्पॉन्ज को ओवन में थोड़ी देर ठंडा होने दें, दरवाजा थोड़ा खुला रखें, फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें।

4. दूसरे स्पॉन्ज की तैयारी: 22 सेमी के स्पॉन्ज के लिए पहले के चरणों को दोहराएं। अंत में, आपको चार स्पॉन्ज के टुकड़े मिलेंगे, दो बड़े और दो छोटे।

चेरी की भराई:

5. चेरी का सिरप बनाना: एक बर्तन में, चेरी का रस और पाउडर चीनी डालें। इसे आग पर रखें, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब यह उबालने लगे, तो तापमान कम करें और इसे 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

6. जिलेटिन को मिलाना: जब सिरप थोड़ा ठंडा हो जाए, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें। गर्म सिरप में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, चेरी और चेरी का शराब डालें। भराई को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

व्हिप्ड क्रीम:

7. व्हिप्ड क्रीम बनाना: एक ठंडी कटोरी में, ताजा क्रीम डालें और इसे कम गति पर फेंटना शुरू करें। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो चीनी और वनीला का बीज डालें। तब तक फेंटें जब तक आपको एक ठोस, लेकिन अधिक फेटी हुई क्रीम न मिल जाए।

8. वैकल्पिक: यदि आप चाहें, तो क्रीम को स्थिर करने के लिए जिलेटिन (निर्देशों के अनुसार तैयार) जोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से ठंडा है इससे पहले कि आप इसे मिलाएं।

केक को असेंबल करना:

9. बेस लेयर: एक प्लेट पर 26 सेमी के ट्रे का रिंग रखें। पहली स्पॉन्ज लेयर रखें, इसे चेरी के सिरप से अच्छी तरह से ब्रश करें, एक चेरी की परत डालें, फिर व्हिप्ड क्रीम का एक भाग डालें।

10. असेंबली जारी रखें: दूसरी स्पॉन्ज लेयर रखें, सिरप, चेरी और क्रीम के साथ चरणों को दोहराएं। फिर, 22 सेमी का स्पॉन्ज डालें और सिरप और क्रीम के साथ जारी रखें। अंत में, अंतिम स्पॉन्ज को ऊपर रखें, आंतरिक भाग पर सिरप ब्रश करें।

11. केक को ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन रात भर रखना सबसे अच्छा होगा।

केक को सजाना:

12. वनीला क्रीम बनाना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें और वनीला क्रीम तैयार करें और एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे समान रूप से कवर करें।

13. सजावट: डिज्नी प्रिंसेस की वेफर और पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके केक में जादू जोड़ें। आप इसे आकर्षक दिखने के लिए ताजा या चीनी में लिपटे चेरी से सजाकर बढ़ा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री, विशेष रूप से ताजा क्रीम, ठंडी हैं ताकि एक सही बनावट प्राप्त हो सके।
- यदि आपके पास चेरी का शराब नहीं है, तो आप स्वाद बनाए रखने के लिए वनीला एक्सट्रेक्ट से बदल सकते हैं।
- यदि आप वास्तव में एक यादगार केक बनाना चाहते हैं, तो छोटे बच्चों या जश्न मनाने वाले की पसंद के अनुसार सजावट को कस्टमाइज़ करने के तरीके को देखें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में चेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, उपयोग करने से पहले सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप स्पॉन्ज या भराई में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्वाद संतुलित रहे।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक मीठा सफेद शराब या फल चाय बिल्कुल सही है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

ब्लैक फॉरेस्ट केक के प्रत्येक भाग में लगभग 400-500 कैलोरी होती हैं, जो व्हिप्ड क्रीम और चीनी की मात्रा पर निर्भर करती हैं। चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C में समृद्ध होते हैं और हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, स्पॉन्ज में कोको फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो हृदय संबंधी स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं।

यह केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर खुशी लाएगा, और परोसा गया हर टुकड़ा एक वास्तविक आनंद होगा। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और खाना पकाने की खुशी साझा करना न भूलें!