蛋糕 "Mon Chéri"

巧克力蛋糕“Mon Chéri” - 节日的美味

欢迎来到迷人的美食世界！今天，我将与您分享一款不仅外观华丽，而且味道绝佳的蛋糕食谱：巧克力蛋糕“Mon Chéri”。这个美味的蛋糕非常适合特殊场合，无论是周年纪念、节日庆祝还是简单的家庭聚会。准备好用这个优雅精致的蛋糕给大家留下深刻印象吧！

准备时间
- 准备时间：1小时
- 烘烤时间：25-30分钟
- 总时间：大约6小时（包括冷却时间）
- 份数：12

成分

蛋糕底：
- 16个鸡蛋
- 16汤匙糖
- 16汤匙面粉
- 2包发酵粉

奶油：
- 400克牛奶巧克力
- 400克白巧克力
- 200克马斯卡彭奶酪
- 800克液体奶油
- 2个即食布丁（最好是水果味，如覆盆子或猕猴桃）
- 100克黄油
- 1个鸡蛋
- 2汤匙糖粉
- 香精（根据个人口味）

浸泡蛋糕底：
- 樱桃酒或其他任何利口酒
- 与糖浆、水和杏仁香精混合

棉花糖翻糖：
- 450克棉花糖
- 1公斤糖粉
- 4汤匙水
- 棕榈油或葡萄籽油（或轻质人造黄油）
- 食用淀粉
- 食用色素（可选）

装饰：
- 1包巧克力饼干
- 2包Petit Beurre饼干

制作步骤

步骤1：准备蛋糕底
1. 首先将蛋白与蛋黄分开。确保所有器具非常干净，以获得泡沫状的蛋白。
2. 用打蛋器将蛋白打发，逐渐加入糖，继续打至完全溶解。
3. 逐个加入蛋黄，用木勺轻轻搅拌，以免失去空气。
4. 将面粉和发酵粉筛入，轻轻搅拌以获得均匀的面糊。
5. 将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中烘烤25-30分钟。用牙签测试是否烤熟。放凉。

步骤2：准备棉花糖翻糖
1. 在一个碗中放入棉花糖和水。微波加热几秒钟或在水浴中融化。
2. 搅拌均匀，慢慢加入糖粉，用木勺搅拌。
3. 当混合物变得太粘手时，将其转移到工作台上，像揉面团一样揉捏。添加糖粉和淀粉，直到获得与橡皮泥相似的质地。
4. 将翻糖包裹在保鲜膜中，冷藏几小时，最好是24小时。

步骤3：准备奶油
1. 黑巧克力甘纳许：将牛奶巧克力与300克液体奶油在水浴中融化。搅拌至均匀。放入冰箱冷却4-5小时。
2. 白巧克力和马斯卡彭甘纳许：与之前的奶油相同，只需使用200克液体奶油。奶油冷却后，加入打发的马斯卡彭奶酪，搅拌至均匀。
3. 准备布丁：根据包装说明准备布丁。冷却后，将每个布丁与50克奶油混合。

步骤4：组装蛋糕
1. 将蛋糕底切成三等份。第一层蛋糕底会稍微厚一些。
2. 用准备好的糖浆浸泡第一层蛋糕。
3. 加入一层黑巧克力甘纳许，接着是白巧克力和马斯卡彭甘纳许。
4. 放上第二层蛋糕，浸泡后加入一层布丁，接着是一层巧克力饼干，最后再加一层布丁。
5. 最后放上最后一层蛋糕，充分浸泡。

步骤5：装饰蛋糕
1. 在用棉花糖翻糖覆盖蛋糕之前，用黄油和糖粉的混合物涂抹蛋糕，以创建一个均匀的基础。
2. 在撒有淀粉的表面上展开翻糖，并覆盖蛋糕。用手将其塑造成漂亮的形状。
3. 用之前用翻糖或其他装饰技巧制作的装饰品装饰蛋糕。

实用建议
- 卡路里和营养益处：每份蛋糕大约含有400卡路里。蛋糕是一种能量来源，但适度食用可以成为均衡饮食的一部分。黑巧克力提供抗氧化剂，而布丁中的水果带来了必需的维生素。
- 变化：您可以尝试在布丁中使用不同的口味，或使用其他类型的饼干来改变蛋糕的质地。
- 常见问题：
- 可以用牛奶巧克力代替黑巧克力吗？可以，但蛋糕会更甜。
- 可以使用其他口味的翻糖吗？当然，食用色素可以根据蛋糕的主题进行调整。

服务建议
这个蛋糕非常适合搭配一杯香槟或甜酒，以补充蛋糕的甜味。此外，一球香草冰淇淋搭配一片蛋糕将使任何节日餐点更加美味。

希望您会发现这个食谱迷人且易于制作。巧克力蛋糕“Mon Chéri”一定会成为您亲友中的最爱！祝您好胃口！