केक "Mon Chéri"

केक "मॉन चेर" - एक त्यौहार की विशेषता

गौरमे पेस्ट्री की आकर्षक दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपके साथ एक ऐसे केक की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ जो न केवल शानदार दिखता है, बल्कि इसका स्वाद भी दिव्य है: केक "मॉन चेर"। यह विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, चाहे वह सालगिरह हो, त्यौहार हो या बस परिवार के साथ एक रात हो। इस शानदार और परिष्कृत केक के साथ सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
- कुल समय: लगभग 6 घंटे (ठंडा करने सहित)
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 16 अंडे
- 16 बड़े चम्मच चीनी
- 16 बड़े चम्मच आटा
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम दूध चॉकलेट
- 400 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 800 ग्राम तरल क्रीम
- 2 इंस्टेंट पुडिंग (फलों के स्वाद, जैसे रास्पबेरी या कीवी पसंदीदा)
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- सुगंध (स्वादानुसार)

स्पंज केक को भिगोने के लिए:
- चेरी लिकर या कोई अन्य लिकर
- चीनी का सिरप, पानी और बादाम के अर्क के साथ मिलाकर

मार्शमैलो फोंडेंट के लिए:
- 450 ग्राम मार्शमैलो
- 1 किलोग्राम पाउडर चीनी
- 4 बड़े चम्मच पानी
- पाम ऑयल या अंगूर के बीज का तेल (या हल्की मार्जरीन)
- खाद्य स्टार्च
- खाद्य रंग (वैकल्पिक)

सजावट के लिए:
- 1 पैकेट चॉकलेट में लिपटे बिस्किट
- 2 पैकेट पेटिट बिस्किट

तैयारी की विधि

चरण 1: स्पंज केक तैयार करना
1. सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। फेनदार अंडे के सफेद भाग को प्राप्त करने के लिए सभी बर्तन बहुत साफ होना आवश्यक है।
2. मिक्सर के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. अंडे के पीले भाग को एक-एक करके डालें, लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
4. आटा और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
5. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे टिन में डालें और 180°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, टूथपिक का परीक्षण करें। ठंडा होने दें।

चरण 2: मार्शमैलो फोंडेंट तैयार करना
1. एक कटोरे में मार्शमैलो और पानी डालें। कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें या डबल बॉयलर में पिघलाएं।
2. एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ।
3. जब मिश्रण को मिलाना बहुत कठिन हो जाए, तो इसे कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और आटे की तरह गूंधें। तब तक पाउडर चीनी और स्टार्च डालें जब तक कि आप प्लास्टिसिन जैसी स्थिरता प्राप्त न कर लें।
4. फोंडेंट को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, आदर्श रूप से 24 घंटे।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. डार्क चॉकलेट गनाश: दूध चॉकलेट को 300 ग्राम तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। जब तक यह समान न हो जाए, तब तक मिलाएँ। इसे 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
2. सफेद चॉकलेट और मास्करपोन गनाश: पहले वाली क्रीम के समान प्रक्रिया करें, केवल 200 ग्राम तरल क्रीम का उपयोग करें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो फेटी हुई मास्करपोन डालें और मिलाएँ जब तक यह समान न हो जाए।
3. पुडिंग तैयार करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार करें। जब यह ठंडी हो जाए, तो प्रत्येक पुडिंग को 50 ग्राम तरल क्रीम के साथ फेंटें।

चरण 4: केक को इकट्ठा करना
1. स्पंज केक को तीन समान भागों में काटें। जो पहला स्पंज केक होगा वह थोड़ा मोटा होगा।
2. पहले स्पंज केक को तैयार किए गए सिरप से भिगो दें।
3. डार्क चॉकलेट गनाश की एक परत डालें, फिर सफेद चॉकलेट और मास्करपोन की परत डालें।
4. दूसरे स्पंज केक को रखें, भिगोएँ और एक पुडिंग डालें, उसके बाद चॉकलेट में लिपटे बिस्किट की एक परत, फिर एक और पुडिंग की परत डालें।
5. अंतिम स्पंज केक के साथ समाप्त करें, इसे अच्छी तरह से भिगो दें।

चरण 5: केक को सजाना
1. केक को मार्शमैलो फोंडेंट से ढकने से पहले, इसे एक समान आधार बनाने के लिए मक्खन और पाउडर चीनी के मिश्रण से लगाएं।
2. स्टार्च से छिड़के गए सतह पर फोंडेंट को बेलें और केक को ढक दें। इसे सुंदर आकार में ढालने के लिए हाथों का उपयोग करें।
3. केक को पहले से बनाए गए फोंडेंट या अन्य सजावट तकनीकों से सजाएँ।

उपयोगी सुझाव
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: केक की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 400 कैलोरी होती है। केक ऊर्जा का स्रोत है, लेकिन इसे संतुलित आहार का एक हिस्सा बनने के लिए संयम में सेवन किया जा सकता है। डार्क चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, जबकि पुडिंग में फल आवश्यक विटामिन लाते हैं।
- विविधताएँ: आप पुडिंग में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या केक की बनावट को बदलने के लिए अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या डार्क चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन केक अधिक मीठा होगा।
- क्या फोंडेंट के लिए अन्य स्वादों का उपयोग किया जा सकता है? निश्चित रूप से, खाद्य रंगों को केक की थीम के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सेवा करने की सिफारिशें
यह केक एक गिलास शैम्पेन या मीठी शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो केक की मिठास को बढ़ाता है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ एक टुकड़ा केक किसी भी त्यौहार के भोजन को आनंदित करेगा।

मुझे उम्मीद है कि आप इस रेसिपी को आकर्षक और बनाने में आसान पाएंगे। केक "मॉन चेर" निश्चित रूप से आपके प्रियजनों में एक पसंदीदा बन जाएगा! अच्छा भोजन करें!