聪明的蛋糕

聪明蛋糕 - 快速美味的甜点

如果你在寻找简单美味的食谱，聪明蛋糕是完美的选择。这种蛋糕具有轻盈的质地和甜美的味道，适合在你想要给家人或朋友留下深刻印象而又不费太多力气的时候。总准备时间大约为1小时30分钟，这个食谱可以制作12份美味的蛋糕。

所需材料：
- 8个新鲜鸡蛋
- 300克糖
- 250克人造黄油（或者250克黄油，如果你更喜欢）
- 225克面粉
- 1升温热牛奶
- 2包香草糖

步骤1：准备材料
首先准备好所有的材料。确保鸡蛋是新鲜的，因为它们会影响蛋糕的质地。人造黄油或黄油需要融化。你可以选择在微波炉中或在小火的炉子上融化，注意不要让它们煮沸。融化后，稍微放凉。

步骤2：打蛋
将蛋白和蛋黄分开。在一个大碗中，加入蛋黄、糖和香草糖。用电动搅拌器中速搅拌，直到混合物变成浅色的奶油并且体积翻倍。这是获得松软蛋糕的关键步骤。

步骤3：加入人造黄油
将融化并冷却的人造黄油加入蛋黄混合物中。继续搅拌，直到所有成分均匀混合。确保人造黄油不太热，否则会煮熟鸡蛋。

步骤4：加入面粉
将面粉筛入以避免结块。开始逐渐加入面粉，轻轻搅拌，直到得到均匀的混合物。重要的是不要过度搅拌，以免发展面粉中的筋，使蛋糕变得更加致密。

步骤5：牛奶
加热牛奶，但不要煮沸。逐渐将其加入面糊中，不断搅拌。你将得到比煎饼面糊更稀的混合物，适合均匀烘焙。

步骤6：打蛋白
用一小撮盐打蛋白，直到形成坚硬的泡沫。这个步骤会让蛋糕轻盈蓬松。小心地将蛋白轻轻地折叠入面糊中，用刮刀上下翻动。

步骤7：烘烤
将烤箱预热至180°C。将混合物倒入涂抹了黄油并撒了面粉的烤盘中。烘烤蛋糕45-50分钟，烘烤过程中不要打开烤箱门。当蛋糕完成时，它会看起来像海绵蛋糕，并且会轻松地从烤盘边缘脱落。

步骤8：冷却和上菜
从烤箱中取出后，让它在冷却架上完全冷却。蛋糕稍微下沉是正常的。冷却后，将其放入冰箱至少一个小时再上菜。聪明蛋糕冷食，顶部可以撒上糖粉或新鲜水果，增加风味。

个性化版本：如果你想添加一点香气，可以用杏仁精替代香草糖，或者在混合物中加入柠檬皮屑。此外，想要更奢华的甜点，可以用巧克力或焦糖酱来搭配蛋糕。

和亲人一起享受聪明蛋糕，品味每一口！这个简单的食谱将带来微笑和难忘的时刻。