绿扁豆炖菜

青豆扁豆炖菜配番茄酱和莳萝

准备时间：10分钟
烹饪时间：40分钟
总时间：50分钟
份量：4

我为你推荐一个简单美味的食谱，完美适合丰盛的餐桌，可以迅速成为你家人的最爱。青豆扁豆炖菜配番茄酱和莳萝不仅是一种健康的选择，也是一个经济实惠的选择。扁豆是一种多用途的食材，富含营养，可以根据你的喜好轻松调整。让我们一起探索如何制作它吧！

扁豆的简短历史

扁豆是世界许多文化的主食，因其营养价值和烹饪的多样性而被使用了数千年。随着时间的推移，扁豆不仅因其口味而受到赞赏，还因其丰富的蛋白质和纤维而受到重视。它是素食者和严格素食者的绝佳选择，也是任何希望保持均衡饮食的人的理想选择。

配料

- 1杯青豆扁豆
- 2个中等大小的洋葱
- 1杯高汤或罐装番茄
- 1束新鲜莳萝
- 3-4汤匙橄榄油或植物油
- 盐，适量
- 新鲜研磨的胡椒，适量

所需工具

- 一个煮扁豆的锅
- 一个深锅用于酱汁
- 一把刀和切菜板
- 一个铲子或木勺
- 一个筛子或漏网

逐步说明

步骤1：准备扁豆

为了获得最佳效果，选择扁豆时要仔细。检查是否有杂质或小石子，然后在冷水下冲洗干净。接下来，将扁豆放入碗中，用温水覆盖。浸泡大约30分钟。这个步骤将帮助扁豆更快地煮熟，并获得更好的口感。

步骤2：煮扁豆

浸泡后，沥干水分，将扁豆放入一锅沸水中，加入一茶匙盐。煮扁豆20-30分钟，直到变软，但不要煮烂。偶尔检查其稠度，因为煮的时间可能因扁豆的种类和新鲜度而异。一旦扁豆煮好，再次沥干，放在一边。

步骤3：准备酱汁

在深锅中，加入油，炒切块的洋葱，直到变成金黄色和透明，大约5-7分钟。不要急！焦糖化的洋葱会为你的炖菜增添独特的风味。

步骤4：加入高汤

洋葱准备好后，加入高汤或罐装番茄。让酱汁在中火上煮沸，偶尔搅拌，煮10-15分钟。酱汁应该变稠并且味道更加浓郁。

步骤5：混合配料

当酱汁准备好后，将煮好的扁豆加入锅中，搅拌均匀。让菜肴一起煮5-10分钟，以便味道融合。此时可以根据口味加入盐和胡椒。

步骤6：完成炖菜

在上菜之前，加入切碎的新鲜莳萝。这将增添清新和美味的风味。轻轻搅拌，然后将菜肴从火上移开。

上菜

青豆扁豆炖菜可以单独食用，但也非常适合作为各种主菜的配菜。你可以搭配一份新鲜沙拉或一份香米。如果你想要一顿完整的餐点，可以搭配一片烤全麦面包享用。

实用建议

- 扁豆的用量：注意扁豆的用量，因为它非常丰盛。一杯扁豆可以提供4人的份量。
- 变体：你可以在炖菜中加入其他蔬菜，如胡萝卜或辣椒，以增加营养和颜色。此外，你还可以尝试加入香料，如孜然或熏辣椒粉，以获得不同的风味。
- 提前烹饪：青豆扁豆炖菜可以提前制作，并在冰箱中保存2-3天。味道会更加浓郁，第二天会更加美味！

营养益处

青豆扁豆炖菜不仅美味，而且极具营养。扁豆是植物性蛋白、纤维、铁和B族维生素的极佳来源。食用这道菜肴，不仅让你感到饱腹，还能为你的身体提供必需的营养素。

常见问题

1. 我可以用红扁豆代替青豆扁豆吗？
可以，但烹饪时间会更短，所以要注意稠度。

2. 青豆扁豆炖菜是素食的吗？
是的，这个食谱完全是素食的，只用植物成分制作。

3. 我该如何储存剩菜？
青豆扁豆炖菜可以在冰箱中密封容器中保存2-3天，或冷冻保存最多3个月。

希望这个食谱能激励你去探索扁豆的丰富风味和益处！试试吧，享受一顿美味、富含维生素和风味的餐点。祝你好胃口！