培根扁豆菜肴
培根扁豆是一道舒适的食物食谱，为每一餐增添了风味和温暖。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合凉爽的日子或家庭聚餐。扁豆是主要成分，是优质蛋白质、纤维和营养素的极佳来源，当与脆培根结合时，成为真正的美味。 准备时间：15分钟 烹饪时间：45分钟 总时间：1小时 份量：4 配料： - 250克干扁豆（或1公斤罐装扁豆） - 4汤匙橄榄油或植物油 - 30克面粉 - 30克切碎的洋葱 - 120克培根，切块 - 1汤匙番茄酱 - 500毫升蔬菜高汤或水 - 盐和胡椒，适量 - 干百里香，适量 - 牛至，可选 - 2-3汤匙腌黄瓜或腌辣椒的汁液，或1-2汤匙葡萄酒醋 - 2-3片月桂叶 扁豆的准备： 1. 浸泡扁豆：建议提前一晚浸泡扁豆。这个步骤不仅缩短了烹饪时间，还帮助消化。用冷水冲洗扁豆，然后让它在水中浸泡过夜。如果你很忙没有时间等待，可以在水中煮10分钟，然后盖上盖子静置1小时。 2. 煮扁豆：第二天，沥干扁豆，再次冲洗。将其放入锅中，加入新鲜水、盐、月桂叶和百里香。中火煮扁豆约20-30分钟，直到变软，但不要煮烂。 蔬菜酱的准备： 3. 制作基础：在另一个锅中，中火加热油。加入面粉，不断搅拌，炒至微金黄。这个步骤将给酱汁带来奶油般的质地。 4. 加入洋葱：加入切碎的洋葱，继续搅拌，让其变软并变得透明。如果你愿意，可以加入1-2汤匙糖，以增加甜味，平衡风味。 5. 加入番茄酱：加入番茄酱，搅拌直到完全混合。让其炒几分钟，以增强酱汁的香气。 6. 加入高汤：将蔬菜高汤（或水）倒入混合物中，让其在小火上煮约10分钟，偶尔搅拌。 结合配料： 7. 合并扁豆：煮好的扁豆沥干，但不要扔掉水。逐渐加入洋葱和面粉的酱汁中。搅拌均匀，以获得一致的质地。如果混合物太稠，可以再加一点水或高汤。 8. 调味：用盐、胡椒调味，并加入腌制蔬菜的汁液或葡萄酒醋。这将为扁豆的浓郁风味增添清新的口感。 培根的准备： 9. 煮培根：在另一个平底锅中，将切块的培根煎至脆。确保使用中火，以避免烧焦。 上菜： 10. 装盘和上菜：当扁豆准备好时，趁热上桌，撒上脆培根。这道菜可以单独享用，也可以作为野味、鸡肝或香肠的配菜。 上菜建议： 为了让这道菜更加美味，可以搭配一份新鲜的夏季沙拉或烤面包。一瓶干白葡萄酒或一杯淡啤酒将非常搭配。 可能的变化： 如果你想尝试素食版本，可以省略培根而不影响味道。添加更多的蔬菜，如胡萝卜或芹菜，使菜肴更加丰富多彩和营养。此外，你还可以使用绿扁豆或红扁豆来尝试不同的质地和风味。 营养信息： 这道培根扁豆食谱含有大量蛋白质和纤维，是均衡饮食的绝佳选择。一份大约含有400-500卡路里，具体取决于使用的培根量。 常见问题： 1. 我可以使用罐装扁豆吗？ 可以，但确保将其冲洗干净，以去除多余的钠。 2. 如何让这道菜更辣？ 可以加入一些辣椒或烟熏红椒粉，以增加菜肴的强度。 3. 我可以添加其他配料吗？ 可以尝试添加胡萝卜、辣椒或西葫芦等蔬菜，这些可以在准备酱汁时加入。 4. 这道菜可以冷冻吗？ 可以，扁豆菜肴可以很好地冷冻，但建议在2-3个月内食用，以保持其风味和质地。 现在你掌握了这道美味培根扁豆食谱的所有秘密，只需动手烹饪吧！享受这个时刻，品味每一口！
成分
- 250克干扁豆，或1罐扁豆（1公斤）。
- 4汤匙油
- 30克面粉
- 30克切碎的洋葱
- 120克培根
- 1杯番茄酱
- 1/2升高汤或来自Maggi/Knorr的方块...
- 盐 + 胡椒
- 百里香
- 马郁兰
- 月桂叶
- 2-3汤匙腌黄瓜/辣椒的汁液或1-2汤匙葡萄酒醋
