脆皮猪肉

脆皮猪胸肉 - 一道与传统相媲美的美味佳肴

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时30分钟
总时间：3小时
份量：6-8人

介绍

我们的厨房充满了讲述故事的食谱，而脆皮猪胸肉就是那些让我们在任何季节都感到如家的食谱之一。这道菜灵感来自于烹饪传统，完美结合了多汁的肉和脆皮的外壳，让你从第一口就被征服。它既可以作为主菜，也可以作为冷盘，搭配腌菜和一片新鲜面包。

神奇的食材

- 1块猪胸肉（约1.5公斤） - 选择一块均匀的脂肪层，以增加菜肴的多汁感。
- 2汤匙海盐 - 盐是成功腌制的关键。
- 2汤匙糖 - 这将有助于焦糖化并增添甜味。
- 2汤匙屠夫腌料（可以使用来自 pastaidevanilie.ro 的腌料） - 一种大蒜、黑胡椒、香菜、海盐、辣椒和白胡椒的混合物，味道浓郁。
- 2-3汤匙酱油 - 增添深度的香气。
- 2-3汤匙伍斯特酱 - 以鲜味丰富香气。
- 1汤匙干百里香 - 一种与猪肉非常搭配的香草。
- 300毫升红酒 - 选择优质红酒以增加酱汁的复杂性。
- 2汤匙橄榄油 - 用于涂抹耐热容器。

逐步制作脆皮猪胸肉

1. 腌制 - 成功的第一步

我们从准备腌制液开始，这是获得嫩滑多汁猪胸肉的关键步骤。在一个大容器中，混合2汤匙海盐、2汤匙糖和2汤匙屠夫腌料。加入足够的水完全覆盖肉块，约1升。搅拌均匀，直到盐和糖完全溶解。这种腌制液将渗透到肉中，赋予其丰富的味道和独特的质地。

2. 腌制 - 一夜的休息

将猪胸肉放入腌制液中，确保完全覆盖。用保鲜膜盖住容器，放入冰箱过夜。这段腌制时间将对肉的多汁感和味道产生重大影响。

3. 准备烤箱

第二天，从腌制液中取出猪胸肉，用纸巾擦干多余的液体。将其皮朝上放入涂抹橄榄油的耐热容器中。将烤箱预热至200摄氏度。将猪胸肉烤30分钟。这个时间将保持湿度，并帮助皮肤开始变脆。

4. 准备红酒酱

与此同时，将红酒放入锅中煮沸。加入酱油和伍斯特酱，以及干百里香。搅拌均匀，保持小火煮沸以浓缩香气。

5. 结合风味

在烤30分钟后，从烤箱中取出猪胸肉，将热酱倒在肉上。将烤箱温度降低到160摄氏度，慢慢烤2小时。这个过程将确保肉质鲜嫩，味道深厚。如果你发现酱汁减少太多，不要犹豫，加入一点水或红酒以保持湿度。

6. 冷却与上菜

2小时后，可以将猪胸肉从烤箱中取出，放置在室温下冷却。一个好主意是让它静置到第二天，因为风味会增强，质地会改善。切片并与腌菜和新鲜面包一起享用，享受美味的餐点。

上菜建议和变体

这块猪胸肉非常多才多艺，可以以多种方式上菜。你可以热食作为主菜，也可以冷食作为开胃菜。搭配新鲜沙拉或烤蔬菜，享用均衡的餐点。此外，为了增加风味，可以在肉旁边加入一些焦糖化的苹果或梨片。

常见问题

1. 可以使用其他类型的肉吗？
当然！这个食谱也可以适用于其他类型的肉，如鸭胸或火鸡胸。

2. 可以省略食谱中的红酒吗？
可以，你可以省略红酒，但它增加了香气的深度。你可以用葡萄汁或水替代红酒，但味道会有所不同。

3. 可以用什么酱汁替代酱油和伍斯特酱？
如果你有饮食限制，可以尝试用照烧酱或无麸质酱油。

营养益处

猪胸肉是优质蛋白质的极佳来源，对肌肉组织的构建和修复至关重要。此外，它还含有B族维生素，对能量代谢非常重要。肉中的脂肪，尤其是皮肤上的脂肪，提供了美味的质地，但最好适量食用。

结论

制作脆皮猪胸肉是一种将传统与美味结合的烹饪体验。在每一步中，你不仅会发现一个食谱，还会发现一个在盘子上流淌的故事。尝试在家制作这个食谱，享受与家人和朋友围坐在餐桌旁，欣赏和品尝这道美味佳肴的时刻。祝你好胃口！