करारी चर्बी के साथ सूअर का पेट

क्रिस्पी पोर्क ब्रेस्ट - एक पारंपरिक व्यंजन की तरह एक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

परिचय

हमारी रसोई में कई व्यंजनों की कहानियाँ हैं, और क्रिस्पी पोर्क ब्रेस्ट उन व्यंजनों में से एक है जो हमें हर मौसम में घर जैसा महसूस कराता है। यह व्यंजन, जो पाक परंपराओं से प्रेरित है, रसदार मांस और कुरकुरी परत के बीच एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है, जो आपको पहले ही चखने पर आकर्षित कर देगा। यह मुख्य व्यंजन के रूप में या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, अचार और ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के साथ परोसने के लिए आदर्श है।

जादुई सामग्री

- 1 टुकड़ा पोर्क ब्रेस्ट (लगभग 1.5 किलोग्राम) - एक समान वसा परत वाला टुकड़ा चुनें, जो व्यंजन की रसदारता में योगदान देगा।
- 2 बड़े चम्मच समुद्री नमक - नमक एक सफल मरीनैड की कुंजी है।
- 2 बड़े चम्मच चीनी - यह कारमेलाइजेशन में मदद करेगा और मिठास का एक नोट जोड़ेगा।
- 2 बड़े चम्मच कसाई का मरीनैड (आप pastaidevanilie.ro से मरीनैड का उपयोग कर सकते हैं) - लहसुन, काली मिर्च, अजमोद, समुद्री नमक, मिर्च, और सफेद मिर्च का मिश्रण जो एक तीव्र स्वाद प्रदान करता है।
- 2-3 बड़े चम्मच सोया सॉस - गहराई का स्वाद जोड़ता है।
- 2-3 बड़े चम्मच वु스터शायर सॉस - उमामी के साथ स्वाद को समृद्ध करता है।
- 1 बड़ा चम्मच सूखी थाइम - एक सुगंधित जड़ी-बूटी जो सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है।
- 300 मिलीलीटर रेड वाइन - सॉस में जटिलता जोड़ने के लिए एक गुणवत्ता वाली शराब चुनें।
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - बेकिंग डिश को चिकनाई देने के लिए।

चरण दर चरण: क्रिस्पी पोर्क ब्रेस्ट बनाना

1. मरीनैड - सफलता की पहली सीढ़ी

हम मरीनैड तैयार करने से शुरू करते हैं, जो एक नरम और रसदार पोर्क ब्रेस्ट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। एक बड़े बर्तन में, 2 बड़े चम्मच समुद्री नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच कसाई का मरीनैड मिलाएं। पर्याप्त पानी डालें ताकि मांस का टुकड़ा पूरी तरह से ढक जाए, लगभग 1 लीटर। अच्छी तरह मिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। यह मरीनैड मांस में समा जाएगा, इसे समृद्ध स्वाद और अद्वितीय बनावट देगा।

2. मरीनैडिंग - एक रात की विश्राम

पॉर्क ब्रेस्ट को मरीनैड में डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। कंटेनर को प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर फ्रिज में रख दें। यह मरीनैडिंग का समय मांस की रसदारता और स्वाद में बड़ा अंतर लाएगा।

3. ओवन के लिए तैयारी

अगले दिन, मरीनैड से पोर्क ब्रेस्ट को निकालें और अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। इसे जैतून के तेल से चिकनाई की गई बेकिंग डिश में त्वचा के साथ ऊपर रखें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पोर्क ब्रेस्ट को 30 मिनट तक बेक करें। यह समय नमी को बनाए रखने की अनुमति देगा और त्वचा को कुरकुरी बनने में मदद करेगा।

4. वाइन सॉस तैयार करना

इस बीच, लाल शराब को एक बर्तन में उबालें। सोया सॉस और वु스터शायर सॉस, साथ ही सूखी थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों को केंद्रित करने के लिए धीमी आंच पर उबालें।

5. स्वादों का संयोजन

30 मिनट की बेकिंग के बाद, ओवन से पोर्क ब्रेस्ट निकालें और गर्म सॉस को मांस पर डालें। ओवन का तापमान 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। यह प्रक्रिया एक नरम बनावट और गहरे स्वाद को सुनिश्चित करेगी। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत कम हो गया है, तो नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी या शराब डालने में संकोच न करें।

6. ठंडा करना और परोसना

2 घंटे के बाद, आप पोर्क ब्रेस्ट को ओवन से निकाल सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ सकते हैं। इसे अगले दिन तक छोड़ना एक अच्छा विचार है, क्योंकि स्वाद गहरा होगा और बनावट में सुधार होगा। इसे स्लाइस करें और अचार और ताज़ी रोटी के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट भोजन के लिए।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

यह पोर्क ब्रेस्ट बहुपरकारी है और इसे विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म परोस सकते हैं, लेकिन इसे ठंडा ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोस सकते हैं। इसे ताज़ी सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ मिलाकर एक संतुलित भोजन का आनंद लें। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मांस के पास कुछ कारमेलिज़्ड सेब या नाशपाती के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है?
बिल्कुल! यह नुस्खा अन्य प्रकार के मांस जैसे बतख या टर्की ब्रेस्ट के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है।

2. क्या मैं नुस्खे से शराब को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप शराब छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद की गहराई को जोड़ता है। आप शराब के बजाय अंगूर का रस या पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

3. सोया सॉस और वु스터शायर सॉस के बजाय मैं कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास खाद्य प्रतिबंध हैं, तो आप टेरियाकी सॉस या ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पॉर्क ब्रेस्ट प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। इसमें बी विटामिन भी होते हैं, जो ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। मांस में वसा, विशेष रूप से त्वचा पर, एक स्वादिष्ट बनावट प्रदान करती है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

निष्कर्ष

क्रिस्पी पोर्क ब्रेस्ट बनाना एक पाक अनुभव है जो परंपरा और स्वाद को जोड़ता है। हर कदम पर, आप केवल एक नुस्खा नहीं, बल्कि एक कहानी खोजेंगे जो प्लेट पर बहती है। इस नुस्खे को घर पर आजमाएं और परिवार और दोस्तों के साथ मेज के चारों ओर इकट्ठा होने के क्षण का आनंद लें, इस स्वादिष्ट व्यंजन की प्रशंसा और आनंद लें। भूख लगे!