猪肉卷

美味的猪肉卷 - 一道经典食谱，充满了香气和质感，将任何餐桌变成难忘的盛宴。这道美味结合了多汁的肉和美味的馅料，非常适合特殊场合，或者只是为了让家人享受一道特别的菜肴。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6-8

配料：

- 1.5公斤猪肉里脊
- 200克火腿
- 200克奶酪
- 2个小腌黄瓜（如角黄瓜）
- 1根半熏香肠（约200克）
- 盐
- 胡椒
- 新鲜迷迭香（或根据喜好使用干迷迭香）
- 150毫升白葡萄酒
- 50毫升油

配料准备

1. 猪肉里脊：选择一块新鲜的猪肉里脊，表面有均匀的脂肪层，这将有助于在烘烤过程中保持卷的多汁。确保清理干净皮和膜。

2. 馅料：将火腿和奶酪切成薄条，腌黄瓜可以切成细条，以便更好地融入馅料。半熏香肠将增加风味，并有助于卷的整体香气。

3. 调味：给肉调味是至关重要的。使用盐和新鲜研磨的胡椒以增强味道。新鲜的迷迭香是理想的，但干迷迭香也可以成功使用。

制作步骤

1. 切割：开始将猪肉里脊纵向切割，注意不要完全切断。使用锋利的刀具以获得均匀的条状。

2. 敲打肉：使用肉锤轻轻敲打里脊，注意不要弄破。这将帮助肉变得更加嫩滑并吸收馅料的香气。

3. 填充：在里脊的整个表面撒上盐和胡椒。将火腿、奶酪和腌黄瓜的条均匀放在肉上。在中间放置香肠，确保它保持居中。

4. 卷起来：小心地将猪肉里脊从一侧卷起，以免馅料外露。一旦形成卷，用厨房绳子紧紧绑住，确保馅料固定好。

5. 烘烤：将烤箱预热至180°C。用少许油涂抹烤盘，放入卷。向烤盘中加入150毫升水和150毫升白葡萄酒，以及几根迷迭香。这将增添香气并保持肉的湿润。

6. 烹饪：烘烤卷约1小时，偶尔翻转并用烤盘中的汁液涂抹，以保持其多汁。使用厨房温度计检查是否熟透 - 内部温度应达到70°C。

实用建议

- 上菜：在切割之前，让卷静置10-15分钟。这有助于肉汁在肉中分布，保持其多汁。

- 配菜：猪肉卷与土豆泥、蒸蔬菜或新鲜的绿色沙拉非常搭配。你还可以添加芥末酱或蜂蜜 glaze，以增加口味的对比。

- 变化：你可以尝试不同的馅料，加入绿橄榄或甜椒，以带来新鲜感。此外，可以用培根替代香肠，以获得浓郁的烟熏味。

营养益处

这道猪肉卷富含蛋白质，而猪肉里脊是能量代谢所需的B族维生素的极佳来源。腌黄瓜提供了新鲜感并增加了纤维的摄入，而奶酪则增加了钙和健康脂肪。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？可以，这个食谱可以用鸡肉或火鸡适应。确保根据所用肉类调整烹饪时间。

2. 我该如何保存剩菜？剩菜可以在密封容器中冷藏2-3天。你可以在烤箱或平底锅中重新加热卷，以恢复其多汁。

3. 这个食谱适合节日餐吗？当然！猪肉卷不仅看起来令人印象深刻，其味道也将让客人感到满意。

4. 哪些饮品与卷搭配？干白葡萄酒，如长相思或霞多丽，将完美衬托卷的风味。此外，一种略苦的手工啤酒也是绝佳选择。

所以，不要再等待了！收集配料，准备这道美味的猪肉卷，来宠爱你的家人和朋友。每一片都将带来微笑和赞美。祝你好胃口！