蘑菇开胃菜

美味的蘑菇开胃菜：发酵面团的美食享受

准备时间：1小时
烘烤时间：18分钟
总时间：1小时18分钟
份量：4-6

你可能已经遇到过各种开胃菜，但蘑菇和发酵面团的组合确实特别。这些开胃菜带来了质地和风味的混合，而用洋葱和大蒜炒制的蘑菇馅料简直让人无法抗拒。如果你想在聚会上给家人或朋友留下深刻印象，或者只是想享受一份美味的小吃，这个食谱非常完美！

这些开胃菜的历史让我们想起节日的餐桌，发酵面团的菜肴一直备受赞赏。它们多才多艺，可以用各种配料填充，从奶酪到肉类，但今天我们将专注于一种芳香的蘑菇馅料。

面团材料：
- 200克面粉
- 100-125毫升温牛奶
- 1/2茶匙糖
- 10克新鲜酵母
- 盐，适量
- 用于涂抹的鸡蛋

馅料材料：
- 5-6个蘑菇
- 1个洋葱
- 4瓣大蒜
- 2汤匙油
- 盐，胡椒，适量
- 新鲜或干燥的罗勒

面团准备：

1. 激活酵母：
在一个碗中，加入100毫升温牛奶、1/2茶匙糖和新鲜酵母。撒上一点面粉，然后让其发酵10-15分钟。你会看到酵母开始起泡，这意味着它是活跃的，可以使用。

2. 面团形成：
在一个大碗中，筛入面粉，加入发酵剂。撒上一点盐（约1/4茶匙），用刮刀轻轻搅拌，将面粉从边缘向内带。面团开始形成时，用手揉约10分钟，直到面团光滑且不粘。如果面团太粘，可以加入一点面粉，但要注意不要过量。

3. 第一次发酵：
用干净的毛巾覆盖碗，让其在温暖的地方发酵45分钟，或者直到体积翻倍。

馅料准备：

1. 准备蘑菇：
清洗蘑菇并切成小块。然后，将其放入加少许盐的水中煮5-7分钟，直到变软。将其彻底沥干。

2. 炒洋葱：
在一个平底锅中，加热2汤匙油，加入切碎的洋葱。中火炒洋葱，直到变得透明和柔软，大约5分钟。

3. 烹饪馅料：
将煮好的蘑菇放入锅中与洋葱一起炒约10分钟，偶尔搅拌。最后，加入盐、胡椒和切片的大蒜。继续搅拌2-3分钟，然后将锅从火上移开。让馅料冷却。

开胃菜组装：

1. 形成开胃菜：
面团发酵后，在干净的表面上撒一点面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的薄片。使用一个大口杯从面团中切出圆形。

2. 填充：
在每个圆形上放入一茶匙冷却的蘑菇馅料。确保不要填充过多，否则开胃菜无法正确封口。

3. 形成和涂抹：
将面团圆的边缘捏紧。使用一个可以浸入打好的鸡蛋的叉子来压紧边缘并密封。将开胃菜放在铺有烘焙纸的烤盘上，并用剩余的鸡蛋涂抹，以获得金黄色和美味的外壳。

4. 烘烤：
将烤箱预热至180-200°C，将烤盘放入烤箱约18分钟，或直到开胃菜变成金黄色。每个烤箱都不同，因此最好在15分钟后检查。

上菜：

无论是热吃还是冷吃，这些蘑菇开胃菜都很美味。它们非常适合作为日间小吃，也可以作为节日餐桌上的开胃菜。我建议你搭配新鲜沙拉或酸奶蒜蓉酱，以获得清爽的对比。

小贴士和变体：

- 馅料变体：你可以尝试不同的馅料成分。尝试用菲达奶酪、橄榄或肉末，获得不同的风味。此外，你还可以加入新鲜的香草，如香菜或莳萝，增加风味。
- 肉类开胃菜：如果你想加入肉类，可以将蘑菇与一起炒的鸡肉或猪肉末结合。
- 推荐饮品：这些开胃菜与一杯干白葡萄酒或基于柑橘的清爽鸡尾酒非常搭配。

营养益处：

蘑菇是维生素和矿物质的极佳来源，尤其是维生素D、钾和纤维。它们有助于维持免疫系统的健康，并支持消化健康。此外，由于其低热量，蘑菇开胃菜是那些希望享受美味小吃而不妥协饮食的人的良好选择。

每份的热量约为120-150千卡，具体取决于所选的馅料和使用的油量。

常见问题：

- 我可以使用罐装蘑菇吗？：可以，你可以使用罐装蘑菇，但要确保在加入馅料之前将其彻底沥干。
- 如果面团不发酵该怎么办？：确保酵母是新鲜的，并且放置发酵的地方是温暖的。如果太冷，面团不会正确发酵。
- 我可以提前一天准备开胃菜吗？：可以，你可以准备开胃菜，将其放在冰箱中，然后在上菜前烘烤。

这些蘑菇开胃菜不仅是一种美味，还为任何餐桌带来一丝快乐。因此，穿上围裙，准备好材料，享受烹饪的过程。祝你好胃口！