鸡肉蔬菜泥

鸡肉蔬菜泥的做法是先把蔬菜和鸡肉条炒一下，再一起煮熟，随后把蔬菜打成细腻柔软的泥，鸡肉则单独保留。这道菜带着胡萝卜和红甜椒的微甜味，嫩鸡肉块放在上面，不放进搅拌机。我切鸡胸肉时会尽量把肉条切得粗细一致。准备时间：15分钟。烹饪时间：25分钟。总时间：40分钟。份数：2。每份约330 kcal，含31 g蛋白质。

成分

2个中等大小的洋葱 (300 g)
3根中等大小的胡萝卜 (180 g)
1个红甜椒 (150 g)
100 g芹菜或西葫芦 (可选)
250 g鸡胸肉
15 ml油
1000 ml水
5 g盐
1 g胡椒粉
15 g欧芹

准备

1. 将洋葱、胡萝卜和红甜椒切成薄片。如果用芹菜或西葫芦，也切成薄片。用厨房纸吸干鸡胸肉表面水分，再切成条。 2. 锅中加热15 ml油，放入蔬菜和鸡肉翻炒5分钟，直到洋葱变得透明。 3. 倒入1000 ml水，加入1/2茶匙盐。用中火煮20分钟，直到胡萝卜可以轻松戳透，鸡肉中心不再呈粉红色。 4. 将蔬菜和鸡肉分别捞到盘子里。留下煮蔬菜和鸡肉的汤。用150 ml热汤把蔬菜打成细腻的泥。 5. 在蔬菜泥中加入剩下的1/2茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉调味。分装到两个盘子里，放上切成小块或肉条状的鸡肉，再撒上欧芹。

备注

配罗马尼亚玉米粥很合适，搭配面包也不错。蔬菜泥和鸡肉分开装入密封容器，可在冰箱保存最多3天；加少许水加热。也可以加入芹菜或西葫芦，两者选一种，加入100 g，其他蔬菜的用量不变。胡萝卜尽量切成厚度相近的片，因为厚片可能还没煮软，而鸡肉条已经熟了。有时蔬菜没有沥干，蔬菜泥会太稀；打泥前再多沥一分钟。选表皮光滑、没有软斑的红甜椒。