蘑菇鸡
要准备美味的蘑菇鸡，第一步是处理鸡肉。先在冷水流下彻底清洗鸡肉，确保去除任何杂质。然后将鸡肉切成块，注意将胸肉与背部分开。去掉胸部和背部的骨头，以获得更嫩、更易食用的肉。完成此步骤后，给鸡肉块充分加盐，以确保调味适当。
在一个大煎锅中，最好在中火上加热油或猪油。将鸡肉块放入煎锅中，煎至四面金黄，注意不要过度拥挤，以保持多汁。一旦鸡肉均匀煎熟，将其从煎锅中取出，放在另一个盘子上静置。
在剩余的油中，加入你清洗、清理并切成薄片的蘑菇。蘑菇会吸收油中的风味，为菜肴增添额外的风味。用一杯白葡萄酒烹煮蘑菇，这将增加酸度并增强风味。加入新磨的黑胡椒和切碎的香草，如香菜或莳萝，以增添清新和芳香的味道。
在蘑菇煮熟并吸收酒后，加入煎好的鸡肉块。将棕色酱汁倒在上面，确保所有成分都被很好地覆盖。用盖子盖住煎锅，让菜肴在小火上炖煮15-20分钟。这个步骤将使风味完美结合，肉质变得极为嫩滑。
最后，搭配合适的配菜上菜。你可以选择奶油玉米粥，完美衬托鸡肉与蘑菇的味道。或者，你可以选择土豆泥或煮土豆，以吸收美味的酱汁。如果你更喜欢简单的选择，可以单独享用鸡肉与酱汁，而不需要配菜。在这种情况下，确保酱汁中的蔬菜没有被捣碎，以保持它们的质地，并为菜肴增添额外的稠度。祝你好胃口！
成分: 1整只鸡（或7-8个鸡腿）1-2汤匙油（猪油）750克新鲜蘑菇（我有2种）胡椒50毫升葡萄酒（我用的是雷司令）香草（欧芹叶）盐西班牙棕色酱（见棕色酱食谱）
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