白巧克力蛋糕配覆盆子果冻
白巧克力覆盆子果冻蛋糕 我为曾祖母的生日准备了这个蛋糕，得到了米哈的一些创意帮助，特别是在内部放入圆形果冻方面。蛋糕相当大，约5公斤，底层厚，细腻的白巧克力奶油和两个放在层之间的覆盆子果冻圆盘。我没有切片的照片，但底层、奶油和果冻之间形成了美丽的对比。最后用简单的黄油奶油、糖果和一些糖玫瑰进行了装饰。 快速信息 总时间：大约3-4小时（包括冷却和组装） 准备时间：2小时（估计，取决于经验） 烘烤时间：每个底层30-35分钟 份量：18-24片（对于一个大蛋糕，5公斤）；对于较小的蛋糕，按比例减少材料 难度：中等偏上 食谱类型：节日蛋糕，适合生日或家庭聚会 材料 底层（适用于1个24厘米直径的厚底层；我做了2个底层）： 100毫升开水 60克黑可可粉 150克粗糖 100克黄油（室温） 1杯牛奶（室温） 3个鸡蛋 200克白面粉 1茶匙泡打粉 1小撮氨水 糖浆： 700毫升水 4汤匙粗糖 50毫升樱桃酒 奶油： 500克马斯卡彭奶酪 500克浓奶油（如Lacteea） 400克白巧克力 覆盆子果冻： 200克覆盆子（新鲜或冷冻） 100克白糖 300毫升水 2汤匙淀粉 装饰： 200克黑巧克力 150克黄油（室温） 100克糖粉 250克马斯卡彭奶酪 100克融化的白巧克力 2汤匙牛奶 1小撮天然色素（可选） 糖果、糖玫瑰（用于装饰） 制作方法 1. 底层 1.1. 在一个碗中，将可可粉和糖放在一起，然后倒入开水。用打蛋器快速搅拌。 1.2. 加入切成小块的黄油。搅拌至完全融化。 1.3. 加入混合了氨水的牛奶，然后逐个加入鸡蛋，每加一个都要搅拌。 1.4. 最后加入泡打粉和面粉。搅拌均匀。 1.5. 将混合物倒入涂了油或铺了纸的烤模中（24厘米）。 1.6. 轻轻敲打烤盘以去除气泡。 1.7. 在中等温度的烤箱中烘烤（约180°C），时间为30-35分钟，或直到牙签测试通过。 1.8. 取出底层，完全冷却。 如果您想要一个大蛋糕，请重复制作第二个底层。每个底层可以根据高度切成2或3层。 2. 糖浆 2.1. 将水煮沸。当水开时，加入糖，煮几分钟。 2.2. 放置一旁。冷却后，加入樱桃酒。 2.3. 将糖浆放置在室温下。 3. 白巧克力奶油 3.1. 将白巧克力在蒸汽浴中融化，然后让其冷却2-3分钟。 3.2. 在一个碗中，将马斯卡彭奶酪与浓奶油和2汤匙糖粉混合，直到糖完全溶解。 3.3. 加入融化的白巧克力，中速搅拌，直到奶油变得光滑均匀。 3.4. 将奶油放入冰箱冷藏30分钟。 4. 覆盆子果冻 4.1. 将覆盆子与300毫升水混合搅拌。 4.2. 过滤混合物以去除种子。 4.3. 将液体放入一个容器中，加入糖和淀粉，充分搅拌。 4.4. 在小火上加热，不断用木勺搅拌，直到变稠如布丁。 4.5. 将混合物倒入2个相同直径的碗或硅胶模具中，以制作2个果冻圆盘。 4.6. 完全冷却。 5. 组装 5.1. 将冷却的底层切成4个相等的层。如果底层没有均匀上升，使用3层。 5.2. 在可拆卸底座的蛋糕模具中放入第一层底层。充分浸泡糖浆。 5.3. 在中间放入一个果冻圆盘，边缘涂抹白巧克力奶油，使其与果冻平齐。 5.4. 放入第二层底层，浸泡糖浆，然后均匀涂抹一层奶油。 5.5. 继续放入第三层底层，浸泡糖浆，加入第二个果冻圆盘，并在边缘涂抹奶油。 5.6. 放入最后一层底层，轻轻浸泡糖浆，压平使其水平。 5.7. 将蛋糕放入冰箱冷藏几小时或过夜。 6. 装饰奶油 6.1. 将软化的黄油与糖粉搅拌至蓬松。 6.2. 逐渐加入牛奶，每次都搅拌。 6.3. 最后加入马斯卡彭奶酪和融化的白巧克力，继续搅拌至奶油均匀。 6.4. 如果愿意，可以加入少量天然色素。 6.5. 将奶油放入冰箱。 7. 装饰 7.1. 将黑巧克力在蒸汽浴中融化，稍微冷却。 7.2. 从模具中取出蛋糕，用装饰奶油涂抹边缘，用刮刀抹平。 7.3. 将融化的巧克力仅倒在蛋糕表面。静置几分钟。 7.4. 用糖果、糖玫瑰装饰。 7.5. 将黄油奶油放入裱花袋，装饰边缘。 7.6. 将蛋糕放入冰箱，直到上桌。 我为什么经常做这个食谱 底层非常美味，保持湿润，不一定需要糖浆。奶油有平衡的白巧克力味，不会太腻，而果冻则带来愉悦的味道对比。这个食谱适用于大型蛋糕，适合在活动中展示。 建议和变化 建议 使用室温的食材，包括黄油、鸡蛋、牛奶。 如果您想要一个较小的蛋糕，可以将材料减半。 对于湿润的底层，不要过量使用糖浆，特别是如果您不喜欢蛋糕太湿。 如果您想要奶油不那么甜，可以减少糖量或使用低糖的白巧克力。 替代品 糖浆中的樱桃酒可以省略或用樱桃精或少量罐头汁替代。 装饰奶油中的马斯卡彭奶酪可以替换为奶酪。 果冻可以用任何其他酸味水果（蓝莓、黑加仑）制作。 变化 果冻可以倒入一个模具中，作为更厚的层使用。 可以使用薄底层和更多的奶油层，制作更精致的版本。 装饰可以根据手头的材料进行调整——巧克力片、新鲜水果或奶油。 上桌建议 蛋糕最好在冰箱冷藏过夜后切片。 可以额外用当季新鲜水果装饰。 适合生日、家庭聚会或任何节庆场合。 常见问题 1. 底层是湿润的，还是必须浸泡糖浆？ 底层是湿润的，不一定需要糖浆，但如果您喜欢蛋糕浸泡得很好，可以使用食谱中的糖浆。 2. 我可以用一个底层制作蛋糕并切成多层吗？ 可以，如果您有一个24厘米的模具，一个底层足够切成3-4个薄层。 3. 可以用其他水果制作果冻吗？ 可以，任何酸味水果都可以，但覆盆子具有浓郁的香味和美丽的颜色。 4. 我可以使用普通的白巧克力制作奶油吗？ 可以，但会更甜。如果您不想要太甜的味道，选择优质的白巧克力。 5. 如果装饰奶油变得太软怎么办？ 如果添加了过多的糖浆或牛奶，奶油会变软。将其放入冰箱或加入少量软化的黄油再次搅拌。 营养价值（估算，每片200克） 卡路里：约500 kcal 蛋白质：7克 脂肪：30克 碳水化合物：48克 这些数值仅供参考，蛋糕含有黄油、巧克力和奶酪，口感丰富。 保存和加热 蛋糕可以放在冰箱中保存，覆盖，最多3-4天。不加热，冷食或室温食用。简单底层可以冷冻，但含奶油和果冻的蛋糕不建议冷冻。切片后，用保鲜膜覆盖以防干燥。
准备
蛋糕底如果你想要一个正常的蛋糕，重2-3公斤，可以做一个蛋糕底。这样就足够了，如果你使用24厘米直径的烤模，可以切成三层。如果选择一个较小的模具，可以切成四层。我做了两个蛋糕底，每个切成两层，我想要四层厚的。将可可粉和糖放入一个碗中，倒入沸水。用打蛋器 vigorously 搅拌，加入切成小块的黄油，继续搅拌直到黄油融化。加入含氨水的牛奶，搅拌均匀，然后一个一个加入鸡蛋，每加一个都要搅拌好。最后加入泡打粉和面粉，同样搅拌均匀，直到混合物均匀。准备一个烤盘，可以涂上黄油并撒上面粉，或者铺上烘焙纸，然后倒入混合物。将烤盘在桌子上轻拍两次，以释放混合物内部形成的气泡。中火烘烤大约30-35分钟。烤好后，取出并放凉。为了做糖浆，将水放入小锅中加热，开始沸腾时加入糖。让它煮几分钟，然后放在一旁。冷却后，加入利口酒。放在一旁。为了做奶油，隔水融化白巧克力。融化后放在一旁。在一个碗中，加入奶酪、马斯卡彭和2勺糖粉。搅拌均匀，直到糖融化，然后加入融化的巧克力。继续搅拌直到混合物均匀。放入冰箱。为了做水果果冻，将覆盆子和水放入搅拌机中。然后过滤糖浆，加入糖和淀粉，搅拌均匀并加热煮沸。注意！用木勺持续搅拌，直到混合物变稠。煮稠后，将其倒入硅胶/塑料模具中，具体取决于我们想要的形状。我将混合物倒入两个相同直径的小碗中，以获得两个圆形的果冻层。所有东西冷却后，开始组装蛋糕。根据蛋糕底的层数将其切成层。我准备了四层。使用烤盘，最好是可拆卸的环。放置第一层蛋糕底，充分浸泡，然后在中间放一层圆形果冻。在边缘放奶油，直到与果冻平齐。放置并轻轻压下第二层蛋糕底，浸泡并倒入另一层奶油，这次是紧实的。接下来是第三层，浸泡，果冻再次在中间，奶油在边缘，与果冻平齐，然后是最后一层浸泡的蛋糕底。轻轻按压以确保整体平整，然后放入冰箱。与此同时，准备装饰奶油。将软黄油与糖粉混合，打至蓬松，糖不再感觉到。加入一勺牛奶，继续搅拌至均匀。最后，加入马斯卡彭奶酪和融化的巧克力。加入一点天然色素，充分搅拌混合物并放入冰箱。将黑巧克力隔水融化。融化后稍微冷却。将蛋糕从冰箱中取出，去掉边缘的环或膜，用刮刀涂抹边缘的奶油，并将巧克力倒在顶部。静置几分钟，然后放上糖果、糖果和糖玫瑰。将黄油奶油放入裱花袋，装饰蛋糕边缘。将蛋糕放入冰箱，保存至上桌时食用。材料大约花费150 lei。材料必须在室温下，包括牛奶。蛋糕底是巧克力味的，湿润的，不需要浸泡。有些人说如果蛋糕没有浸泡，那么就不是蛋糕。因此，我浸泡了它，以便每个人都能满意。很抱歉没有漂亮的最终照片，包括切开的部分，但我相信由于黑色、白色和红色的对比，它一定很好看。在黄油奶油中，我放了一点桃子糖浆（来自罐头），这使奶油稍微变软，尽管给了它一个好味道。蛋糕重5公斤，足够高和宽。
成分
- 用于底部 100 毫升开水 60 克黑可可 150 克粗糖 100 克黄油 1 杯甜牛奶 3 个鸡蛋 200 克白面粉 1 茶匙泡打粉 1 撮氨水用于糖浆 700 毫升水 4 汤匙粗糖 50 毫升樱桃利口酒用于奶油 500 克马斯卡彭奶酪 500 克高脂肪奶油奶酪 400 克白巧克力用于水果果冻 200 克覆盆子 100 克白糖 300 毫升水 2 汤匙淀粉用于装饰 200 克黑巧克力 150 克
标签
