三种巧克力蛋糕
三种巧克力蛋糕是我为儿童节制作的，因为他们在西班牙品尝过类似的蛋糕并给予了高度赞扬。这个食谱从简单的饼干和黄油底座开始，上面放有三种奶油：苦巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。它不需要烘烤，但需要在冰箱中放置一段时间，以便每一层在添加下一层之前都能凝固。 快速信息 总时间：没有确切说明；蛋糕在完成后至少需要在冰箱中放置2-3小时，另外还有每层之间的冷却时间 准备时间：没有确切说明 烹饪/烘焙时间：不需要烘烤；奶油在炉子上加热 份量：没有具体说明；这个量适合在一个可拆卸边的烤盘中制作的蛋糕 难度：中等，因为三层必须逐层准备和冷却 食谱类型：冷蛋糕，适合生日庆祝和特殊场合 配料 饼干底 200克饼干 200克黄油 苦巧克力奶油 200克苦巧克力 350毫升液态奶油，分为150毫升用于融化巧克力，200毫升用于打发奶油 1袋10克明胶 50毫升冷水，用于明胶的水合 白巧克力奶油 200克白巧克力 350毫升奶油 1袋明胶 50毫升冷水，用于明胶的水合 牛奶巧克力奶油 200克牛奶巧克力 350毫升奶油 1袋明胶 50毫升冷水，用于明胶的水合 糖霜 1袋巧克力味糖霜 Dr. Oetker 制作步骤 1. 准备饼干底 将饼干尽量压碎。将黄油融化，并在锅中与饼干混合加热几分钟，直到混合物均匀。 将混合物放入一个可拆卸边的烤盘中，压平成均匀的层。将烤盘放入冰箱，待底座冷却并凝固。 2. 准备第一层奶油的明胶 将明胶放入一个小碗中，倒入50毫升冷水。让其水合。 3. 制作苦巧克力奶油 在锅中放入150毫升液态奶油和切碎的苦巧克力。加热混合物，搅拌直到巧克力融化。无需煮沸。将锅从火上移开，让混合物稍微冷却约5分钟。 同时，将水合的明胶加热，搅拌约2分钟，直到均匀。将其加入巧克力奶油中，搅拌均匀。 将奶油放入冰箱稍微冷却。单独打发剩下的200毫升奶油，然后将其混入巧克力奶油中。 将奶油倒在饼干底上，轻轻抹平。将蛋糕放入冰箱，直到准备下一层。 4. 准备白巧克力奶油 对于白巧克力奶油，遵循相同的步骤。将明胶在50毫升冷水中水合。加热150毫升奶油与切碎的白巧克力，搅拌直到巧克力融化。 让奶油稍微冷却几分钟。加热水合的明胶约2分钟，搅拌，然后将其加入白巧克力奶油中。 打发剩下的200毫升奶油，并与巧克力基础混合。将白奶油倒在苦巧克力层上，再次将蛋糕放入冰箱。 5. 准备牛奶巧克力奶油 对最后一层重复相同的步骤。将明胶在50毫升冷水中水合。加热牛奶巧克力与150毫升奶油，直到巧克力融化，奶油变得均匀。 混合物稍微冷却后，加入加热并均匀的明胶。打发剩余的200毫升奶油，混入奶油中。 将牛奶巧克力奶油倒在白巧克力层上。将蛋糕放入冰箱冷却2-3小时。 6. 添加糖霜 从冰箱中取出蛋糕，转移到一个盘子上。小心地拆下烤盘的侧边。 将糖霜袋放入微波炉加热1分钟。剪开袋子的角，将糖霜倒在蛋糕上。在食谱来源中，糖霜是直接从袋子中使用的，没有其他准备步骤。 为什么我经常制作这个食谱 这是一个适合在不需要制作烤底的情况下享用的节日甜点。饼干底制作快速，而三种奶油有相同的基础，这简化了准备过程。三种巧克力的味道相互平衡，蛋糕可以提前准备并在冷藏中保存至上桌。 建议 在加入明胶和打发奶油之前，让每层奶油稍微冷却几分钟。如果巧克力基础过热，奶油可能会失去体积。 在添加一层后，将蛋糕冷却，等待下一层奶油的倒入。之前的层必须足够稳定，以免与新层混合。 拆下烤盘侧边时要小心，以免撕裂蛋糕的边缘。 为了获得紧实的底座，要将饼干和黄油的混合物压实在烤盘底部。在原始食谱中，饼干和黄油一起加热几分钟，直到均匀。 替代品 食谱使用苦巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。如果想要保持三层的确切味道和外观，不应相互替换。 奶油既用于热巧克力基础，也用于打发，以增加奶油的体积。重要的是要保持每层150毫升用于加热和200毫升用于打发的分配。 变体 你可以按照原始食谱的顺序放置层：苦巧克力在底部，白巧克力在中间，牛奶巧克力在顶部。顺序可以在视觉上改变，但基础食谱是由这三种分别准备的奶油构成的。 巧克力糖霜可以保持薄层，或者倒入以覆盖更多的蛋糕表面。在原始食谱中，使用的是一袋巧克力味糖霜 Dr. Oetker。 上桌建议 在层完全凝固后，冷食蛋糕。适合庆祝生日，包括儿童节，或家庭聚餐。 常见问题 蛋糕需要在冰箱中放多久？ 在添加最后一层后，蛋糕应在冰箱中放置2-3小时。此外，每层需要在添加下一层之前冷却，以保持奶油的分离。 每层奶油都使用明胶吗？ 是的。每种奶油使用一袋明胶。明胶在50毫升冷水中水合，然后加热约2分钟，加入巧克力奶油中。 为什么奶油分为150毫升和200毫升？ 150毫升与巧克力一起加热，200毫升单独打发，随后混入巧克力基础中。这个分配适用于每层奶油。 饼干底需要烘烤吗？ 不需要。将压碎的饼干与融化的黄油混合，并在火上加热几分钟，然后将混合物放入烤盘中，并在冰箱中冷却。 什么时候放糖霜？ 在蛋糕在冰箱中放置2-3小时并且三层都冷却后，再放糖霜。将袋子在微波炉中加热1分钟，然后剪开角，将糖霜倒在蛋糕上。 营养价值 以下估算为参考，具体取决于所使用的饼干、奶油、巧克力和糖霜的类型。为计算方便，我假设蛋糕分为12份。 每份大约含有900-1100卡路里，65-75克脂肪，85-105克碳水化合物和8-12克蛋白质。 数值较高，因为蛋糕含有600克巧克力、600克黄油和奶油，此外还有饼干和糖霜。这不是确切的标签值，可能会因成分品牌而有很大变化。 保存和加热 将蛋糕放在冰箱中，覆盖好，直到上桌。甜点不需要加热。直接从冰箱冷食。 由于这是一个含有奶油、巧克力和明胶的蛋糕，最好保持冷藏，只有在切片之前才取出。糖霜在蛋糕不长时间放在室温下时会保持得更好。
成分
- 底部：200克饼干，200克黄油。奶油1号
- 黑巧克力：200克黑巧克力，350毫升Hulala鲜奶油，1包10克明胶。奶油2号
- 白巧克力：200克白巧克力，350毫升鲜奶油，1包明胶。奶油3号
- 牛奶巧克力：200克牛奶巧克力，350毫升鲜奶油，1包明胶。糖衣：1包巧克力味糖衣Dr. Oetker。
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