Bolo de Três Chocolates

O bolo de três chocolates fiz para o dia das crianças, depois que eles provaram um bolo semelhante na Espanha e elogiaram muito. A receita começa com uma base simples de biscoitos e manteiga, sobre a qual são colocados três cremes: chocolate amargo, chocolate branco e chocolate ao leite. Não é assado, mas precisa de tempo na geladeira para que cada camada endureça antes de adicionar a próxima. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o bolo precisa de pelo menos 2-3 horas na geladeira após ser finalizado, além do tempo de resfriamento entre as camadas Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não é assado; os cremes são aquecidos no fogão Porções: não especificadas; a quantidade é adequada para um bolo preparado em uma forma de fundo removível Dificuldade: média, pois as três camadas precisam ser preparadas e resfriadas separadamente Tipo de receita: bolo gelado, adequado para aniversários e ocasiões especiais Ingredientes Base de biscoitos 200 g de biscoitos 200 g de manteiga Creme de chocolate amargo 200 g de chocolate amargo 350 ml de creme de leite, divididos em 150 ml para derreter o chocolate e 200 ml para o creme batido 1 envelope de gelatina de 10 g 50 ml de água fria, para hidratar a gelatina Creme de chocolate branco 200 g de chocolate branco 350 ml de creme de leite 1 envelope de gelatina 50 ml de água fria, para hidratar a gelatina Creme de chocolate ao leite 200 g de chocolate ao leite 350 ml de creme de leite 1 envelope de gelatina 50 ml de água fria, para hidratar a gelatina Cobertura 1 envelope de cobertura com sabor de chocolate Dr. Oetker Modo de preparo 1. Prepare a base de biscoitos Triture os biscoitos o mais fino possível. Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos em uma panela, em fogo baixo, por alguns minutos, até que a mistura fique homogênea. Coloque a mistura em uma forma de fundo removível e pressione-a em uma camada uniforme. Leve a forma à geladeira para que a base esfrie e endureça. 2. Prepare a gelatina para o primeiro creme Coloque a gelatina em um recipiente pequeno e despeje 50 ml de água fria sobre ela. Deixe hidratar. 3. Prepare o creme de chocolate amargo Em uma panela, coloque 150 ml de creme de leite e o chocolate amargo picado. Aqueça a mistura, mexendo até que o chocolate derreta. Não é necessário deixar ferver. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, aqueça a gelatina hidratada em fogo baixo, mexendo por cerca de 2 minutos, até que fique homogênea. Adicione-a ao creme de chocolate e misture bem. Coloque o creme na geladeira por um curto período. Em separado, bata os 200 ml de creme de leite restantes e incorpore-os ao creme de chocolate. Despeje o creme sobre a base de biscoitos e nivele levemente. Deixe o bolo na geladeira enquanto prepara a próxima camada. 4. Prepare o creme de chocolate branco Para o creme branco, siga o mesmo procedimento. Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria. Aqueça 150 ml de creme de leite junto com o chocolate branco picado e mexa até que o chocolate derreta. Deixe o creme esfriar por alguns minutos. Aqueça a gelatina hidratada por cerca de 2 minutos, mexendo, e depois adicione-a ao creme de chocolate branco. Bata os 200 ml de creme de leite restantes e misture-os com a base de chocolate. Despeje o creme branco sobre a camada de chocolate amargo e coloque novamente o bolo na geladeira. 5. Prepare o creme de chocolate ao leite Repita os mesmos passos para a última camada. Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria. Aqueça o chocolate ao leite junto com 150 ml de creme de leite até que o chocolate derreta e o creme fique homogêneo. Depois que a mistura esfriar um pouco, adicione a gelatina aquecida e homogênea. Bata o restante de 200 ml de creme de leite e incorpore-o ao creme. Despeje o creme de chocolate ao leite sobre a camada branca. Deixe o bolo na geladeira por 2-3 horas. 6. Adicione a cobertura Retire o bolo da geladeira e transfira-o para um prato. Remova cuidadosamente a lateral da forma. Coloque o envelope de cobertura no micro-ondas por 1 minuto. Corte o canto do envelope e despeje a cobertura sobre o bolo. Na receita original, a cobertura é usada diretamente do envelope, sem outro passo de preparo. Por que faço essa receita com frequência É um bolo adequado quando você quer uma sobremesa festiva sem precisar assar uma base. A base de biscoitos é rápida de fazer, e os três cremes têm a mesma base de trabalho, o que simplifica o preparo. O sabor é equilibrado pelos três tipos de chocolate, e o bolo pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira até a hora de servir. Dicas Deixe cada creme esfriar por alguns minutos antes de adicionar a gelatina e o creme batido. Se a base de chocolate estiver muito quente, o creme batido pode perder volume. Depois de adicionar uma camada, mantenha o bolo na geladeira antes de despejar o próximo creme. A camada anterior deve estar firme o suficiente para não se misturar com a nova. Ao remover as laterais da forma, trabalhe com cuidado para não quebrar as bordas do bolo. Para uma base compacta, pressione bem a mistura de biscoitos e manteiga no fundo da forma. Na receita original, os biscoitos e a manteiga são aquecidos juntos por alguns minutos, até que fiquem homogêneos. Substituições A receita usa chocolate amargo, chocolate branco e chocolate ao leite. Estes não devem ser trocados entre si se você quiser manter exatamente o sabor e a aparência das três camadas. O creme de leite é usado tanto para a base quente de chocolate quanto batido, para dar volume aos cremes. É importante manter a divisão de 150 ml para aquecer e 200 ml para bater em cada camada. Variações Você pode dispor as camadas na mesma ordem da receita original: chocolate amargo na base, chocolate branco no meio e chocolate ao leite por cima. A ordem pode ser alterada visualmente, mas a receita básica é construída com os três cremes preparados separadamente. A cobertura de chocolate pode ser deixada em uma camada fina ou despejada de forma a cobrir mais da superfície do bolo. Na receita inicial, usa-se um envelope de cobertura com sabor de chocolate Dr. Oetker. Ideias de serviço Sirva o bolo gelado, após as camadas terem endurecido bem. É adequado para um aniversário, inclusive para o dia das crianças, ou para uma refeição festiva em família. Perguntas frequentes Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? Após adicionar a última camada, o bolo deve ficar na geladeira por 2-3 horas. Além disso, cada camada deve esfriar antes da adição da próxima, para que os cremes permaneçam separados. A gelatina é usada em cada creme? Sim. Para cada um dos três cremes, usa-se um envelope de gelatina. A gelatina é hidratada em 50 ml de água fria, depois aquecida por cerca de 2 minutos e adicionada ao creme de chocolate. Por que o creme de leite é dividido em 150 ml e 200 ml? Os 150 ml são aquecidos junto com o chocolate, enquanto os 200 ml são batidos separadamente e depois misturados à base de chocolate. Essa divisão se aplica a cada creme. A base de biscoitos é assada? Não. Os biscoitos triturados são misturados com a manteiga derretida e aquecidos por alguns minutos em fogo baixo, depois a mistura é colocada na forma e resfriada na geladeira. Quando a cobertura é adicionada? A cobertura é colocada após o bolo ter estado na geladeira por 2-3 horas e todas as três camadas estarem frias. O envelope é aquecido por 1 minuto no micro-ondas, depois o canto é cortado e a cobertura é despejada sobre o bolo. Valores nutricionais As estimativas abaixo são aproximadas e dependem do tipo exato de biscoitos, creme de leite, chocolate e cobertura utilizados. Para o cálculo, consideramos o bolo dividido em 12 porções. Uma porção pode ter aproximadamente 900-1.100 kcal, 65-75 g de gordura, 85-105 g de carboidratos e 8-12 g de proteínas. Os valores são altos porque o bolo contém 600 g de chocolate, 600 g de manteiga e creme de leite, além de biscoitos e cobertura. Não representam valores exatos de rótulo e podem variar bastante dependendo da marca dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento Mantenha o bolo na geladeira, coberto, até a hora de servir. A sobremesa não deve ser reaquecida. Sirva gelado, direto da geladeira. Sendo um bolo com creme de leite, chocolate e gelatina, é melhor que permaneça refrigerado e seja retirado apenas antes de ser fatiado. A cobertura se manterá melhor se o bolo não for deixado muito tempo à temperatura ambiente.

Ingredientes

Base: 200 g de bolachas
200 g de manteiga. Creme número 1
chocolate amargo: 200 g de chocolate amargo
350 ml de natas Hulala
1 pacote de 10 g de gelatina. Creme número 2
chocolate branco: 200 g de chocolate branco
350 ml de natas
1 pacote de gelatina. Creme número 3
chocolate ao leite: 200 g de chocolate ao leite
350 ml de natas
1 pacote de gelatina. Cobertura: 1 pacote de cobertura com sabor a chocolate Dr. Oetker.

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