Gâteau aux Trois Chocolats

Name: Gâteau aux Trois Chocolats - Lorelei K.
Ingredients: Base : 200 g de biscuits; 200 g de beurre. Crème numéro 1; chocolat noir : 200 g de chocolat noir; 350 ml de crème fouettée Hulala; 1 sachet de 10 g de gélatine. Crème numéro 2; chocolat blanc : 200 g de chocolat blanc; 350 ml de crème fouettée; 1 sachet de gélatine. Crème numéro 3; chocolat au lait : 200 g de chocolat au lait; 350 ml de crème fouettée; 1 sachet de gélatine. Glace : 1 sachet de glaçage au chocolat Dr. Oetker.

Désert - Gâteau aux Trois Chocolats par Lorelei K. - Recettes Recipia

Le gâteau aux trois chocolats a été préparé pour la journée des enfants, après qu'ils aient goûté un gâteau similaire en Espagne et l'ont beaucoup apprécié. La recette commence par une base simple de biscuits et de beurre, sur laquelle se superposent trois crèmes : chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait. Il ne nécessite pas de cuisson, mais doit passer du temps au réfrigérateur pour que chaque couche prenne avant d'ajouter la suivante. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; le gâteau a besoin d'au moins 2-3 heures au réfrigérateur après sa préparation, plus le temps de refroidissement entre les couches. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : pas de cuisson ; les crèmes sont chauffées sur le feu. Portions : non précisées ; la quantité est adaptée pour un gâteau préparé dans un moule à bords amovibles. Difficulté : moyenne, car les trois couches doivent être préparées et refroidies séparément. Type de recette : gâteau froid, approprié pour les anniversaires et les occasions spéciales. Ingrédients Base de biscuits 200 g de biscuits 200 g de beurre Crème au chocolat noir 200 g de chocolat noir 350 ml de crème liquide, divisée en 150 ml pour faire fondre le chocolat et 200 ml pour la crème fouettée 1 sachet de gélatine de 10 g 50 ml d'eau froide, pour hydrater la gélatine Crème au chocolat blanc 200 g de chocolat blanc 350 ml de crème 1 sachet de gélatine 50 ml d'eau froide, pour hydrater la gélatine Crème au chocolat au lait 200 g de chocolat au lait 350 ml de crème 1 sachet de gélatine 50 ml d'eau froide, pour hydrater la gélatine Glaçage 1 sachet de glaçage au chocolat Dr. Oetker Instructions 1. Préparez la base de biscuits Émiettez les biscuits aussi finement que possible. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits dans une casserole, sur le feu, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Versez le mélange dans un moule à bords amovibles et pressez-le en une couche uniforme. Mettez le moule au réfrigérateur pour que la base refroidisse et se solidifie. 2. Préparez la gélatine pour la première crème Mettez la gélatine dans un petit récipient et versez 50 ml d'eau froide dessus. Laissez-la hydrater. 3. Préparez la crème au chocolat noir Dans une casserole, mettez 150 ml de crème liquide et le chocolat noir cassé en morceaux. Chauffez le mélange en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, chauffez la gélatine hydratée pendant environ 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez-la à la crème au chocolat et mélangez bien. Mettez la crème au réfrigérateur pendant un court moment. Séparément, fouettez les 200 ml de crème restants, puis incorporez-les à la crème au chocolat. Versez la crème sur la base de biscuits et lissez légèrement. Laissez le gâteau au frais pendant que vous préparez la couche suivante. 4. Préparez la crème au chocolat blanc Pour la crème blanche, suivez la même procédure. Hydratez la gélatine dans 50 ml d'eau froide. Chauffez 150 ml de crème avec le chocolat blanc cassé en morceaux et mélangez jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laissez la crème refroidir quelques minutes. Chauffez la gélatine hydratée pendant environ 2 minutes en remuant, puis ajoutez-la à la crème au chocolat blanc. Fouettez les 200 ml de crème restants et incorporez-les à la base de chocolat. Versez la crème blanche sur la couche de chocolat noir et remettez le gâteau au réfrigérateur. 5. Préparez la crème au chocolat au lait Répétez les mêmes étapes pour la dernière couche. Hydratez la gélatine dans 50 ml d'eau froide. Chauffez le chocolat au lait avec 150 ml de crème jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la crème devienne homogène. Après que le mélange ait légèrement refroidi, ajoutez la gélatine chauffée et homogénéisée. Fouettez le reste des 200 ml de crème et incorporez-la à la crème. Versez la crème au chocolat au lait sur la couche blanche. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures. 6. Ajoutez le glaçage Sortez le gâteau du réfrigérateur et transférez-le sur un plat de service. Retirez délicatement le côté du moule. Mettez le sachet de glaçage au micro-ondes pendant 1 minute. Coupez le coin du sachet et versez le glaçage sur le gâteau. Dans la recette d'origine, le glaçage est utilisé directement du sachet, sans autre étape de préparation. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau idéal lorsque vous souhaitez un dessert festif sans avoir à préparer une base cuite. La base de biscuits se prépare rapidement, et les trois crèmes ont la même base, ce qui simplifie la préparation. Le goût est équilibré par les trois types de chocolat, et le gâteau peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Conseils Laissez chaque crème refroidir quelques minutes avant d'ajouter la gélatine et la crème fouettée. Si la base de chocolat est trop chaude, la crème fouettée peut perdre son volume. Après avoir ajouté une couche, gardez le gâteau au frais avant de verser la crème suivante. La couche précédente doit être suffisamment stable pour ne pas se mélanger avec la nouvelle. Lorsque vous retirez les parois du moule, travaillez avec précaution pour ne pas casser les bords du gâteau. Pour une base compacte, pressez bien le mélange de biscuits et de beurre au fond du moule. Dans la recette originale, les biscuits et le beurre sont chauffés ensemble pendant quelques minutes, jusqu'à homogénéisation. Substitutions La recette utilise du chocolat noir, du chocolat blanc et du chocolat au lait. Ceux-ci ne devraient pas être échangés si vous souhaitez conserver exactement le goût et l'aspect des trois couches. La crème est utilisée à la fois pour la base chaude de chocolat et fouettée, pour donner du volume aux crèmes. Il est important de maintenir la séparation de 150 ml pour le chauffage et 200 ml pour fouetter à chaque couche. Variations Vous pouvez disposer les couches dans le même ordre que dans la recette originale : chocolat noir en bas, chocolat blanc au milieu et chocolat au lait sur le dessus. L'ordre peut être changé visuellement, mais la recette de base est construite avec les trois crèmes préparées séparément. Le glaçage au chocolat peut être laissé en une couche fine ou versé de manière à couvrir une plus grande surface du gâteau. Dans la recette initiale, un sachet de glaçage au chocolat Dr. Oetker est utilisé. Idées de service Servez le gâteau froid, après que les couches aient bien pris. Il est approprié pour un anniversaire, y compris pour la journée des enfants, ou pour un repas festif en famille. Questions fréquentes Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? Après l'ajout de la dernière couche, le gâteau doit rester au réfrigérateur pendant 2-3 heures. De plus, chaque couche doit refroidir avant l'ajout de la suivante, afin que les crèmes restent séparées. La gélatine est-elle utilisée dans chaque crème ? Oui. Pour chacune des trois crèmes, un sachet de gélatine est utilisé. La gélatine est hydratée dans 50 ml d'eau froide, puis chauffée pendant environ 2 minutes et ajoutée à la crème au chocolat. Pourquoi la crème est-elle divisée en 150 ml et 200 ml ? Les 150 ml sont chauffés avec le chocolat, tandis que les 200 ml sont fouettés séparément et mélangés ultérieurement à la base de chocolat. Cette séparation s'applique à chaque crème. La base de biscuits est-elle cuite ? Non. Les biscuits émiettés sont mélangés avec le beurre fondu et chauffés quelques minutes sur le feu, puis le mélange est mis dans le moule et refroidi au réfrigérateur. Quand le glaçage est-il ajouté ? Le glaçage est ajouté après que le gâteau a été au réfrigérateur pendant 2-3 heures et que les trois couches sont froides. Le sachet est chauffé 1 minute au micro-ondes, puis le coin est coupé et le glaçage est versé sur le gâteau. Valeurs nutritionnelles Les estimations ci-dessous sont indicatives et dépendent du type exact de biscuits, de crème, de chocolat et de glaçage utilisés. Pour le calcul, j'ai considéré le gâteau divisé en 12 portions. Une portion peut contenir environ 900-1100 kcal, 65-75 g de graisses, 85-105 g de glucides et 8-12 g de protéines. Les valeurs sont élevées car le gâteau contient 600 g de chocolat, 600 g de beurre et de crème, en plus des biscuits et du glaçage. Ce ne sont pas des valeurs exactes d'étiquetage et peuvent varier considérablement en fonction de la marque des ingrédients. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, jusqu'au moment de servir. Le dessert ne se réchauffe pas. Il se sert froid, directement du réfrigérateur. Étant un gâteau avec de la crème, du chocolat et de la gélatine, il est préférable de le garder au frais et de ne le sortir qu'avant de le portionner. Le glaçage se conservera mieux si le gâteau n'est pas laissé longtemps à température ambiante.