巴里的佛卡恰（即来自巴里地区）
要准备美味的自制佛卡夏，我们首先制作一种柔软而芳香的面团。在一个大碗中，我们将面粉与干酵母和一小撮盐混合。我们加入烤土豆，先将其去皮并捣碎，以使面团具有蓬松和湿润的质地。重要的是，这个土豆在加入混合物之前必须完全冷却。然后，我们逐渐倒入温水，不断用刮刀或双手搅拌，直到得到均匀的面团。 在完成揉面后，我们用干净的毛巾盖住碗，让面团在温暖、避风的地方发酵，大约一个小时，或直到它的体积翻倍。在此期间，酵母的香气将开始散发出来，我们的面团将变成真正的美味。 在面团发酵的同时，我们准备烤箱。将烤箱预热至中高温，大约200-220摄氏度。准备一个深烤盘，用橄榄油涂抹，确保涂抹均匀，以防佛卡夏粘连。面团发酵后，将其倒在稍微涂油的表面上，使用涂油的手开始将其拉伸到烤盘中，用手指创造小凹陷。这将有助于在烘烤过程中保持油和风味。 在将面团拉伸好后，我们再次用刷子涂抹橄榄油，以赋予其金黄酥脆的外壳。然后，根据我们的喜好，加入绿橄榄或黑橄榄，以及切好的番茄，切面朝下放置，以防止过多的湿气。最后，撒上牛至和一小撮盐，增添风味。 让佛卡夏再次发酵几分钟，直到烤箱达到所需温度。然后，将烤盘放入烤箱，烘烤20-25分钟，或直到表面变得金黄诱人。 佛卡夏烤好后，我们将其从烤箱中取出，稍微冷却。这个美味可以简单地上桌，但也可以用奶酪、火腿或其他喜欢的配料填充，成为任何场合的完美开胃菜。佛卡夏不仅是一道美味的菜肴，也是将家人和朋友聚集在餐桌旁的绝佳方式。温热享用，配上一点橄榄油和香醋，带来难忘的美食体验！
成分
- 面团：400克硬小麦面粉（对于找不到硬小麦的人也可以使用普通面粉）200克00面粉15克啤酒酵母1茶匙糖1茶匙粗盐400毫升温水15毫升橄榄油30克土豆片（用于速食土豆泥）* 香料：小红油**橄榄粗盐牛至
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