Focaccia Barese (Ou seja, da área de Bari)

Para preparar uma deliciosa focaccia caseira, começamos fazendo uma massa macia e aromática. Em uma tigela grande, combinamos a farinha com o fermento seco e uma pitada de sal. Adicionamos a batata assada, que descascamos e amassamos, para dar à massa uma textura fofa e úmida. É importante que esta batata esteja completamente fria antes de adicioná-la à mistura. Depois, despejamos gradualmente água morna, misturando constantemente com uma espátula ou com as mãos, até obtermos uma massa homogênea. Depois de terminar de amassar, cobrimos a tigela com um pano limpo e deixamos a massa descansar em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora ou até que dobre de volume. Durante esse tempo, o aroma do fermento começará a se revelar e nossa massa se tornará uma verdadeira delícia. Enquanto a massa descansa, nos ocupamos de preparar o forno. Preaquecer o forno a uma temperatura média a alta, em torno de 200-220 graus Celsius. Preparamos uma assadeira funda que untamos com azeite, certificando-nos de que esteja bem coberta para evitar que a focaccia grude. Depois que a massa cresceu, viramos sobre uma superfície levemente untada com óleo e, com as mãos untadas, começamos a esticá-la na assadeira, usando os dedos para criar pequenas covinhas. Isso ajudará a reter o óleo e os sabores durante o cozimento. Depois de esticar bem a massa, pincelamos novamente com azeite, usando um pincel, para dar uma crosta dourada e crocante. Em seguida, adicionamos azeitonas verdes ou pretas, dependendo de nossas preferências, e os tomates fatiados, que colocamos com a casca para baixo para evitar umidade excessiva. Polvilhamos orégano e uma pitada de sal por cima, adicionando uma nota de sabor. Deixamos a focaccia descansar novamente por alguns minutos, até que o forno atinja a temperatura desejada. Em seguida, colocamos a assadeira no forno e assamos por 20-25 minutos ou até que a superfície fique dourada e apetitosa. Depois que a focaccia estiver pronta, retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco. Esta iguaria pode ser servida simples, mas também pode ser recheada com queijo, presunto ou outros ingredientes favoritos, transformando-a em um aperitivo perfeito para qualquer ocasião. A focaccia não é apenas um prato delicioso, mas também uma ótima maneira de reunir família e amigos ao redor da mesa. Aproveite-a quente, com um fio de azeite e vinagre balsâmico, para uma experiência culinária inesquecível!

Ingredientes

Massa: 400 g de farinha de trigo duro (pode
se usar também farinha normal para quem não encontra trigo duro) 200 g de farinha 00 15 g de fermento de cerveja 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal grosso 400 ml de água morna 15 ml de a

Focaccia Barese (Ou seja, da área de Bari)

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