柠檬挞
众所周知，玛格丽塔公主殿下于去年（2011年）发布了《皇家食谱》。出于好奇，我准备了这款在书中找到的皇家塔特，结果就是：一种结合了质地和风味的美味。 首先，我们将准备饼底。用食品加工机或擀面杖将饼干压碎得非常细，然后与融化的黄油混合。这种组合将形成一个酥脆而美味的底座。将饼干混合物均匀地铺在一个带可拆卸边缘的圆形模具底部，然后用手掌压实，以获得紧凑的质地。将饼底放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤5分钟，然后让其冷却，使其变得更加坚固。 接下来，我们将准备奶油。取出鸡蛋的蛋黄，最好在水浴中充分搅打，以使其具有丝滑的质感。加入炼乳和新鲜的柠檬汁，不断搅拌，直到得到均匀的奶油，这将为塔特增添一种酸甜的味道。这种奶油小心地倒在饼干底上，用勺子均匀地涂抹，以完美覆盖底座。 接下来是制作蛋白霜，这是一个重要的元素，将提供强度和质感对比。将蛋白与一小撮盐打发至起泡，然后逐渐加入糖，不断搅拌，直到蛋白变得光滑且能很好地附着在打蛋器上。这种蓬松而轻盈的蛋白霜将用于装饰塔特。 在组装时，我们将成型的蛋白霜放入一个带星形喷嘴的裱花袋中，慷慨地装饰塔特的表面，创造出优雅而复杂的外观。将塔特放入预热的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到蛋白霜微微变成金棕色，与下面的奶油形成愉快的对比。 烘烤后，塔特稍微冷却。当它足够冷时，小心地取下模具的可拆卸边缘，然后可以小心地切割塔特。重要的是要小心切割，因为蛋白霜非常蓬松，表面可能会瞬间开裂。每一片都会揭示出完美的奶油层、酥脆的底座和不可抗拒的蛋白霜，这对任何甜点爱好者来说都是一种真正的享受！这款皇家塔特不仅仅是一道甜点，而是一种值得在每一口中细细品味的烹饪体验！
成分
- 蛋糕糊：250 克原味饼干 125 克融化黄油 奶油：4 个蛋黄 400 毫升炼乳 200 毫升柠檬汁 鲜奶油：4 个蛋白 200 克烤糖 少许盐
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