素食巧克力蛋糕
素食巧克力蛋糕 我第一次为一个周年纪念做这个素食蛋糕，没抱太大期望。我在Padre找到的蛋糕底的配方，我非常喜欢它的质地——蛋糕底长得很好，足够密实，可以切成三层，而且能够保持糖浆而不会过于浸泡。我没有步骤的照片，但我认为步骤很清楚。我用手头的材料简单装饰了一下，受到了赞赏。 快速信息 总时间：大约3小时（包括冷却） 准备时间：40分钟（蛋糕底）+ 30分钟（奶油、糖浆和组装） 烘烤时间：40分钟 份量：20-24（大蛋糕，约4公斤） 难度：中等 食谱类型：素食蛋糕，斋戒日甜点，周年纪念 配料 蛋糕底 - 3杯面粉 - 1杯粗糖 - 1包泡打粉 - 1茶匙小苏打 - 2杯豆奶 - 1撮盐 - 50克黑可可粉 - 1/2杯油 糖浆 - 500毫升水 - 6汤匙粗糖 - 2汤匙黑可可粉 巧克力奶油 - 1升豆奶 - 4汤匙粗糖 - 2汤匙玉米淀粉 - 500克素食巧克力 填充/装饰 - 300克樱桃和浆果 - 素食巧克力用于装饰 - 黑莓 - 青柠皮 制作方法 1. 准备蛋糕底 将面粉筛入一个大碗中。加入泡打粉、糖、可可粉和盐。用打蛋器充分混合干材料。将小苏打放在上面，再次搅拌。倒入豆奶和油。用打蛋器搅拌至无颗粒，得到光滑的混合物。 2. 烘烤蛋糕底 准备一个26厘米的烤盘，铺上烘焙纸。将混合物倒入烤盘中。在中火（如果使用电烤箱，温度为180°C）下烘烤约40分钟。蛋糕底应触感坚实，并通过牙签测试。取出烤箱，完全冷却后再切。 3. 糖浆 将水放入小锅中加热。当开始煮沸时，加入糖和可可粉。充分搅拌，再煮几分钟，直到完全溶解。让糖浆冷却。 4. 巧克力奶油 从1升豆奶中取出1杯备用。将剩下的放在火上。在一个小碗中，将糖和玉米淀粉混合，然后倒入冷豆奶，搅拌以避免结块。当锅中的豆奶接近沸腾时，缓慢倒入淀粉混合物，同时不断用打蛋器搅拌。几分钟后，奶油开始变稠。当足够稠时，取下火，加入切成小块的素食巧克力。搅拌直到完全融化。让奶油充分冷却后再使用。 5. 组装蛋糕 将冷却的蛋糕底切成三层。将第一层放回烤盘中（或直接放在稳定的盘子上），用可可糖浆充分浸湿。涂抹一层厚厚的奶油，然后撒上樱桃和浆果。放上第二层蛋糕，轻轻按压，浸湿，再涂奶油和水果。放上最后一层蛋糕，浸湿剩余的糖浆。保留几汤匙奶油用于装饰。将蛋糕放入冰箱至少2小时。 6. 装饰蛋糕 从冰箱中取出蛋糕，拆下烤盘的环。用保留的奶油涂抹蛋糕。用刀刮出素食巧克力屑，撒在上面。用黑莓和青柠皮装饰。 我为什么经常做这个食谱 这是我可以用家里现有的材料进行调整的蛋糕。蛋糕底每次都能成功，没有复杂的步骤。奶油简单而浓稠，如果遵循比例，质地不会出错。蛋糕在冰箱中保存良好，适合大团体，特别是在我需要素食甜点时。 小贴士和变化 小贴士 - 别急着切蛋糕底，完全冷却后再切，否则会碎。 - 为了更香的糖浆，冷却后可以加入一点朗姆酒香精。 - 玉米淀粉可以让奶油更加坚固，不要省略。 替代材料 - 如果你有不耐受或其他偏好，可以用其他植物奶替代豆奶。 - 粗糖可以替换为白糖，但味道会更中性。 - 如果没有浆果，可以只用樱桃或浸泡过的葡萄干。 变化 - 可以用磨碎的坚果代替刨好的素食巧克力。 - 为了好看，可以使用其他季节水果或薄薄的橙片。 - 如果不想要三层蛋糕，可以只切成两层。 上菜建议 - 可以冷藏直接食用。 - 一大块就足够了，因为这是一个丰盛的甜点。 - 如果保持在烤盘中，便于运输，适合周年纪念或派对。 常见问题 1. 我该选择什么类型的素食巧克力？ 任何标记为素食或素食的巧克力都可以。重要的是不要含有黄油或其他乳制品。 2. 蛋糕底中间没有发起来，我该怎么办？ 检查在前30分钟内是否打开了烤箱，并且温度是否过高。小苏打和泡打粉必须是新鲜的。 3. 我的蛋糕小了，为什么？ 这取决于材料的紧实程度，以及烤盘的大小。如果使用的烤盘大于26厘米，蛋糕底会更薄。 4. 可以冷冻吗？ 不推荐，因为浆果和奶油在解冻时可能会出水，质地会受到影响。 5. 我可以用普通糖代替粗糖吗？ 可以，没问题，不会影响质地，只是味道稍有不同。 营养价值 每份（20份）大约：320-350卡路里，6克蛋白质，14克脂肪，44克碳水化合物，4克纤维。这是一个富含碳水化合物且相当饱腹的甜点。数值是近似的，可能会因所用巧克力和牛奶的类型而有所不同。 保存和重新加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不需要重新加热。如果剩下切片，可以用保鲜膜包好。不推荐冷冻。经过2-3天，蛋糕底可能会因水果而稍微变湿，但味道依然很好。
成分
- 蛋糕 3杯面粉 1杯粗糖 1包泡打粉 1茶匙小苏打 2杯豆奶 1撮盐 50克黑可可 1/2杯油 用于糖浆 500毫升水 6汤匙粗糖 2汤匙黑可可 奶油 1升豆奶 4汤匙粗糖 2满汤匙玉米淀粉 500克素食巧克力 300克樱桃+浆果 用于装饰 素食巧克力 青柠皮 黑莓
