व्रत का केक, चॉकलेट के साथ

शाकाहारी चॉकलेट केक मैंने पहली बार इस शाकाहारी केक को एक सालगिरह के लिए बनाया, बिना किसी बड़ी उम्मीद के। मैंने यह नुस्खा Padre पर पाया और मुझे इसका टेक्सचर बहुत पसंद आया - केक का बेस अच्छी तरह से बढ़ा, यह इतना घना था कि इसे तीन परतों में काटा जा सकता था और इसने सिरप को अधिक अवशोषित किए बिना रखा। मेरे पास चरणों की तस्वीरें नहीं हैं, लेकिन मुझे लगता है कि कदम स्पष्ट हैं। मैंने इसे साधारण तरीके से सजाया, जो मेरे पास था, और इसकी सराहना की गई। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट (बेस) + 30 मिनट (क्रीम, सिरप और असेंबली) बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 20-24 (बड़ा केक, लगभग 4 किलोग्राम) कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: शाकाहारी केक, उपवास के दिनों के लिए मिठाई, सालगिरह सामग्री बेस - 3 कप आटा - 1 कप कच्ची चीनी - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच बेकिंग सोडा - 2 कप सोया दूध - 1 चुटकी नमक - 50 ग्राम कच्चा कोको - 1/2 कप तेल सिरप - 500 मिली पानी - 6 चम्मच कच्ची चीनी - 2 चम्मच कच्चा कोको चॉकलेट क्रीम - 1 लीटर सोया दूध - 4 चम्मच कच्ची चीनी - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - 500 ग्राम शाकाहारी चॉकलेट भरने/सजाने के लिए - 300 ग्राम चेरी और जामुन - सजाने के लिए शाकाहारी चॉकलेट - ब्लैकबेरी - नींबू का छिलका बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। बेकिंग पाउडर, चीनी, कोको और नमक डालें। सूखी सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। बेकिंग सोडा को ऊपर डालें और फिर से मिलाएं। सोया दूध और तेल डालें। तब तक फेंटें जब तक कोई गुठली न रह जाए और एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त करें। 2. बेस को बेक करना 26 सेमी के बेकिंग टिन को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें। मध्यम आंच पर (यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं तो 180°C) लगभग 40 मिनट तक बेक करें। बेस को छूने पर दृढ़ होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए। ओवन से निकालें और काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. सिरप एक छोटे बर्तन में पानी डालें और गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो चीनी और कोको डालें। अच्छे से मिलाएं और जब तक सब कुछ घुल न जाए तब तक कुछ मिनट और गर्म करें। सिरप को ठंडा होने दें। 4. चॉकलेट क्रीम 1 लीटर सोया दूध में से 1 कप अलग रखें। बाकी को आंच पर रखें। एक छोटे कटोरे में, चीनी और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं, फिर ठंडे सोया दूध को डालें और गुठलियाँ न रहें, इसके लिए मिलाएं। जब बर्तन में सोया दूध उबलने के करीब हो, तो धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार फेंटते रहें। कुछ मिनट बाद, क्रीम गाढ़ा होना शुरू हो जाती है। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो आंच से हटा लें और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई शाकाहारी चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। उपयोग करने से पहले क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। 5. केक की असेंबली ठंडे बेस को तीन परतों में काटें। पहले परत को वापस बेकिंग टिन में रखें (या अगर यह स्थिर है तो सीधे प्लेट पर), कोको सिरप के साथ अच्छी तरह से भिगो दें। क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं, फिर चेरी और जामुन छिड़कें। दूसरी परत रखें, हल्का दबाएं, भिगोएं, फिर फिर से क्रीम और फल फैलाएं। अंतिम परत रखें, शेष सिरप के साथ भिगो दें। सजाने के लिए क्रीम के कुछ चम्मच बचा लें। केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. केक को सजाना फ्रिज से केक निकालें, टिन की अंगूठी को हटा दें। बचे हुए क्रीम से केक को ढक दें। चाकू से शाकाहारी चॉकलेट को कद्दूकस करें और ऊपर छिड़कें। ब्लैकबेरी और नींबू के छिलके से सजाएं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह वह प्रकार का केक है जिसे मैं घर पर मौजूद सामग्री से अनुकूलित कर सकता हूँ। बेस हर बार सफल होता है, बिना किसी जटिलता के। क्रीम सरल और घनी है, और यदि मैं अनुपात का पालन करता हूँ, तो टेक्सचर गलत नहीं होता। केक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और बड़े समूहों के लिए उपयुक्त है, विशेष रूप से जब मुझे शाकाहारी मिठाई की आवश्यकता होती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - केक के बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह टूट जाएगा। - अधिक सुगंधित सिरप के लिए, ठंडा होने के बाद थोड़ा रम एसेंस जोड़ सकते हैं। - कॉर्नस्टार्च क्रीम को ठोस बनाता है - इसे छोड़ें नहीं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास असहिष्णुता या अन्य प्राथमिकताएँ हैं, तो सोया दूध को अन्य पौधों के दूध से बदल सकते हैं। - कच्ची चीनी को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा। - यदि आपके पास जामुन नहीं हैं, तो आप केवल चेरी या भिगोई हुई किशमिश डाल सकते हैं। विविधताएँ - कद्दूकस की गई शाकाहारी चॉकलेट के बजाय, आप ऊपर पिसे हुए नट्स छिड़क सकते हैं। - रूप-रंग के लिए, आप अन्य मौसमी फलों या पतले संतरे के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आप तीन परतों का बेस नहीं चाहते हैं, तो आप इसे केवल दो में काट सकते हैं। परोसने के विचार - इसे ठंडा करके सीधे परोसें। - एक काफी बड़ा टुकड़ा पर्याप्त है, क्योंकि यह एक समृद्ध मिठाई है। - यदि इसे टिन में रखा जाए, तो इसे आसानी से ले जाया जा सकता है, जो सालगिरह या पार्टियों के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार की शाकाहारी चॉकलेट चुननी चाहिए? कोई भी शाकाहारी या शाकाहारी के रूप में लेबल की गई चॉकलेट काम करती है। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें मक्खन या अन्य डेयरी उत्पाद न हों। 2. बेस बीच में नहीं उठा, मैं क्या कर सकता हूँ? जाँच करें कि आपने पहले 30 मिनट में ओवन नहीं खोला है और तापमान बहुत अधिक नहीं है। बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर ताजे होने चाहिए। 3. मेरा केक छोटा क्यों निकला? यह इस बात पर निर्भर करता है कि सामग्री कितनी घनी थी, बल्कि आकार के आकार पर भी। यदि आपने 26 सेमी से बड़े आकार का उपयोग किया है, तो बेस पतला होगा। 4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि जामुन और क्रीम को डीफ्रॉस्ट करते समय पानी छोड़ने की संभावना होती है और टेक्सचर प्रभावित होगा। 5. क्या मैं कच्ची चीनी की जगह सामान्य चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह बिना किसी समस्या के काम करता है, यह टेक्सचर को प्रभावित नहीं करता है, केवल स्वाद को थोड़ा बदलता है। पोषण संबंधी जानकारी 20 हिस्सों में से एक टुकड़े के लिए अनुमानित: लगभग 320-350 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम वसा, 44 ग्राम कार्ब्स, 4 ग्राम फाइबर। यह एक कार्ब्स से भरपूर और काफी संतोषजनक मिठाई है। मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली चॉकलेट और दूध के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। 2-3 दिन बाद, बेस फल से थोड़ा नम हो सकता है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।

सामग्री

केक 3 कप आटा 1 कप कच्ची चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बेकिंग सोडा 2 कप सोया दूध 1 चुटकी नमक 50 ग्राम कड़वा कोको 1/2 कप तेल सिरप के लिए 500 मिली पानी 6 बड़े चम्मच क