红天鹅绒蛋糕（纯素）
我做过这个蛋糕很多次，尤其是当我有烤甜菜而不想扔掉的时候。结果总是湿润的蛋糕，质地浓密，颜色有趣。第一次尝试时我没有太高的期待，但结果比我预期的要好。这是素食的，不含复杂的成分。所有的测量都用同一个杯子，方便在不想弄脏很多碗的时候。 快速信息 总时间：约2小时（包括准备和烘烤） 准备时间：20分钟 烘烤时间：1小时30分钟 份量：10-12片 难度：简单到中等 食谱类型：素食蛋糕 成分 1/2杯油（250毫升的量杯） 2汤匙满满的可可粉 1杯糖 400克烤甜菜（去皮后称重） 50克黑巧克力（素食，无奶） 1瓶香草精 1个柠檬（用于柠檬皮和几滴汁） 2杯面粉 1包发酵粉 1/4茶匙小苏打 制作步骤 1. 将甜菜烤至软（或使用已经烤好的）。冷却后，去皮并称重400克。放入搅拌机中，搅拌至细腻的泥状。 2. 在一个大碗中，放入糖和油。用打蛋器或低速搅拌器搅拌，直到糖开始稍微溶解。 3. 加入甜菜泥和香草精。将黑巧克力切成小块，加入液体混合物中。 4. 直接在混合物上刮入柠檬皮。如果需要，可以加入几滴柠檬汁，但不是必须的。 5. 在另一个碗中，混合面粉、可可粉、发酵粉和小苏打。用勺子搅拌均匀。 6. 将干成分逐渐加入湿成分中。用打蛋器搅拌，确保没有块状物，但不要过度搅拌。 7. 将混合物倒入铺有烘焙纸的蛋糕模中。 8. 放入预热至170-180°C的烤箱中，烘烤约1小时30分钟。一个小时后，用牙签检查，特别是中央。如果牙签没有干净地出来，则需要再烘烤。 9. 蛋糕在模具中冷却，然后取出，待到室温后切片。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单成分的素食蛋糕选项。烤甜菜使其保持湿润的质地，几天内不会干燥。我不需要打蛋或使用乳制品，所有成分都很容易找到。可以作为甜点或零食。 建议和变体 建议 - 甜菜必须烤得很好，而不仅仅是煮，以获得更好的风味和更深的颜色。 - 为了防止粘连，使用烘焙纸，尤其是在湿蛋糕中。 - 如果巧克力没有切得足够细，可能会沉到底部，所以我尽量切得小一些。 替代品 - 可以省略黑巧克力，或使用无糖的变体。 - 可以使用红糖或其他甜味剂，但最终质地可能会有所不同。 - 为了风味，香草精可以用天然提取物替代，或者在需要时省略。 变体 - 可以加入切碎的坚果或葡萄干，增加额外的质地。 - 可以用橙子皮代替柠檬皮。 - 如果想要更浓密的蛋糕，可以稍微减少面粉（2-3汤匙），但不建议第一次尝试时这样做。 上菜建议 - 可以单独食用，或在上面加一层薄薄的酸果酱。 - 配咖啡或茶。 - 如果喜欢，可以在冷却后撒上糖粉。 常见问题 1. 我可以用煮熟的甜菜代替烤甜菜吗？ 可以，但最终质地会有所不同。烤甜菜提供更浓的风味和更漂亮的颜色。 2. 一定要用黑巧克力吗？ 不，蛋糕没有巧克力也可以，但会少一些浓密感和不同的风味。 3. 我可以多加一些可可粉吗？ 如果你喜欢更浓的味道，可以再加一汤匙可可粉，但质地会更浓密。 4. 可以在圆形烤盘中制作蛋糕吗？ 可以，只是烘烤时间可能会有所不同，取决于混合物的高度。 5. 我可以减少糖吗？ 可以，但如果减少糖，蛋糕会更少湿润，粘合性较差。 营养价值 估计每片蛋糕（12片中）约有170-180卡路里。碳水化合物25克，脂肪6克，蛋白质2-3克。这些值是参考值，基于上述成分，可能会因使用的巧克力或添加坚果或其他配料而有所不同。 保存和加热 蛋糕在室温下保存在密封容器中可保持2-3天。它相当湿润，因此不会很快变干。如果你想保存更久，可以放入冰箱，但室温下更好。不建议在微波炉中加热，可能会变得有嚼劲。可以切片并冷冻，但解冻后的质地不再那么好。
成分
- 250毫升油的1/2杯，2汤匙可可粉，1杯糖，400克甜菜，50克黑巧克力，1瓶香草精，柠檬，2杯面粉，1包泡打粉，0.25茶匙小苏打。
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