Красный бархатный торт (веганский)

Я делал этот кекс много раз, особенно когда у меня оставалась запеченная свекла, и я не хотел ее выбрасывать. Результат всегда был влажным пирогом с плотной текстурой и интересным цветом. У меня не было особых ожиданий при первой попытке, но он получился лучше, чем я ожидал. Он постный и не содержит сложных ингредиентов. Все измерения выполняются одной и той же чашкой, что помогает, когда не хочется пачкать много посуды. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая подготовку и выпечку) Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 1,5 часа Порции: 10-12 кусочков Сложность: легкий до среднего Тип рецепта: постный кекс Ингредиенты 1/2 чашки масла (250 мл мерная чашка) 2 столовые ложки какао 1 чашка сахара 400 г запеченной и очищенной свеклы (вес после очистки) 50 г черного шоколада (веганский, без молока) 1 флакон ванильного экстракта 1 лимон (для цедры и, возможно, несколько капель сока) 2 чашки муки 1 пакетик разрыхлителя 1/4 чайной ложки соды Способ приготовления 1. Свеклу запекаем в духовке до мягкости (или используем уже запеченную). После охлаждения очищаем и взвешиваем 400 г. Ставим в блендер и тщательно смешиваем до получения однородного пюре. 2. В большой миске смешиваем сахар и масло. Взбиваем венчиком или миксером на низкой скорости, пока сахар не начнет немного растворяться. 3. Добавляем пюре из свеклы и ванильный экстракт. Черный шоколад нарезаем мелко ножом и также добавляем в жидкую смесь. 4. Цедру лимона натираем прямо в смесь. Если хотите, можно добавить несколько капель лимонного сока, но это необязательно. 5. В другой миске смешиваем муку, какао, разрыхлитель и соду. Перемешиваем ложкой. 6. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидким. Все тщательно перемешиваем венчиком, стараясь не оставлять комочков, но не перебивая. 7. Получившуюся массу выливаем в форму для кекса, выстланную пергаментной бумагой. 8. Ставим в разогретую духовку при 170-180°C на примерно полтора часа. Через час проверяем деревянной шпажкой, особенно в центре. Если шпажка выходит не чистой, оставляем еще немного. 9. Кекс оставляем остывать в форме, затем вынимаем и нарезаем, когда он достигнет комнатной температуры. Почему я часто готовлю этот рецепт Это постный кекс с простыми ингредиентами. Запеченная свекла придает ему влажную текстуру, которая сохраняется в течение нескольких дней, не высыхая. Мне не нужно взбивать яйца или использовать молочные продукты, и все ингредиенты легко доступны. Он отлично подходит в качестве десерта или закуски. Советы и вариации Советы - Свекла должна быть хорошо запеченной, а не просто отварной, для более приятного аромата и более насыщенного цвета. - Чтобы избежать прилипаний, я использую пергаментную бумагу, особенно для влажных кексов. - Если шоколад недостаточно мелко нарезан, он может осесть на дно, поэтому я нарезаю его как можно мельче. Замены - Черный шоколад можно пропустить или использовать вариант без сахара. - Можно использовать коричневый сахар или другой подсластитель, но конечная текстура может немного отличаться. - Для аромата ванильный экстракт можно заменить натуральным экстрактом или, при необходимости, пропустить. Вариации - Можно добавить рубленые орехи или изюм для дополнительной текстуры. - Вместо лимонной цедры можно использовать апельсин. - Если хотите, чтобы кекс был еще плотнее, можно немного уменьшить муку (на 2-3 столовые ложки), но не рекомендую для первой попытки. Идеи для подачи - Можно подавать просто так или с тонким слоем кислого варенья сверху. - Хорошо сочетается с кофе или чаем. - Можно посыпать сахаром после остывания, если хотите. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать вареную свеклу вместо запеченной? Да, но конечная текстура будет немного другой. Запеченная свекла придает более насыщенный вкус и красивый цвет. 2. Обязателен ли черный шоколад? Нет, кекс получится и без шоколада, но он будет менее плотным и с другим вкусом. 3. Могу ли я добавить больше какао? Вы можете добавить еще одну столовую ложку какао, если предпочитаете более насыщенный вкус, но текстура будет более плотной. 4. Можно ли сделать кекс в круглой форме? Да, только время выпечки может быть другим в зависимости от высоты массы. 5. Могу ли я уменьшить сахар? Да, но если вы положите меньше сахара, кекс будет менее влажным и менее связанным. Пищевая ценность Приблизительно один кусок кекса (из 12 кусочков) содержит около 170-180 ккал. Углеводы 25 г, жиры 6 г, белки 2-3 г. Это ориентировочные значения, основанные на вышеуказанных ингредиентах и могут варьироваться в зависимости от используемого шоколада или если добавляются орехи или другие добавки. Хранение и разогрев Кекс хорошо хранится при комнатной температуре в закрытом контейнере в течение 2-3 дней. Он достаточно влажный, поэтому быстро не высыхает. Если вы хотите хранить его дольше, вы можете положить его в холодильник, но он лучше при комнатной температуре. Не рекомендую разогревать в микроволновке, он может стать резиновым. Его можно нарезать и замораживать, но текстура после разморозки уже не будет такой приятной.