奶酪蘑菇挞
我在一个晚上做了这个奶酪蘑菇塔，那天早上剩下了水牛奶酪，还有几朵大蘑菇快要用完了。我觉得把所有东西放在一个酥皮里很合适，结果出来得相当平衡，甚至第二天午餐时也很容易上桌。 快速信息 总时间：大约1小时（20分钟准备，40分钟烘烤） 份量：6-8片 难度：中等 配料 对于酥皮： 300克白面粉，过筛 125克软黄油 1个鸡蛋 1/2茶匙盐（或根据口味） 对于馅料： 250克水牛奶酪（也可以用羊奶酪、费塔或坚固豆腐） 2茶匙粗麦粉 6个大蘑菇（香菇，切片） 1个红椒（切成小块） 100毫升酸奶（不要太稀） 1个鸡蛋 30-40克磨碎的艾门塔尔奶酪（用于顶部） 1茶匙新鲜切碎的莳萝 盐和胡椒粉，适量 制作方法 1. 从面团开始。用叉子或搅拌器将软黄油、鸡蛋和盐混合。当形成面糊时，逐渐加入过筛的面粉。轻轻揉捏，直到均匀。面团不应过度处理，以保持酥脆。 2. 将面团擀成约4-5毫米厚的圆形。将其放入一个塔模（直径约24-26厘米）。修剪边缘的多余部分，用叉子在底部扎孔。 3. 将面团放入烤箱，以150°C烤10分钟。如果底部扎得好，就不需要用纸或重物覆盖。 4. 同时，将蘑菇切片，不要切得太薄，在不粘锅中用少量油煎7-10分钟，直到水分蒸发并略微上色。离火，稍微冷却。 5. 将奶酪（刨成丝或用叉子捏碎）与粗麦粉混合。将此混合物均匀涂抹在预烤的酥皮上。 6. 将切成小块的红椒放在奶酪层上。 7. 将煎好的蘑菇摆在上面，不要在一个地方堆得太多。 8. 将鸡蛋与酸奶、盐、胡椒和切碎的莳萝搅拌，然后倒在馅料上。用勺子均匀地分散液体混合物，或轻轻摇晃烤盘。 9. 在180°C下烤25-30分钟，直到边缘变成金黄色，馅料凝固。 10. 取出塔，趁热撒上磨碎的艾门塔尔奶酪。切之前让其冷却15-20分钟。稍微冷却后切片效果更好。 我为什么经常做这个食谱 当我冰箱里有剩余的奶酪和蔬菜时，这道菜准备起来很快。塔在冰箱里保存良好，可以迅速在烤箱中加热，而且面团在一两天内保持酥脆。它可以作为早餐、午餐或小吃食用，也适合打包。 建议和变体 建议 - 为了制作更脆的酥皮，使用非常冷的黄油切成小块，并轻轻揉捏。 - 如果奶酪咸，减少面团和馅料中的盐。 - 面团可以提前2-3小时准备好，并放在冰箱中冷藏。 - 不要在开始时过度烘烤底部，以免在第二次烘烤后变硬。 替代品 - 水牛奶酪可以用牛奶酪、费塔奶酪或充分沥干的里科塔奶酪代替。 - 粗麦粉可以用一汤匙面包屑替代，如果没有粗麦粉的话。 - 酸奶可以用烹饪奶油替代，以增加奶油感。 - 莳萝可以用香菜或百里香替代。 变体 - 你可以加入炒菠菜或切细的青葱。 - 如果想要无麸质的版本，可以使用无麸质面粉制作底部。 - 如果希望馅料更丰盛，可以加入切碎的干番茄。 上菜建议 - 作为咸味早餐，旁边配一份简单的生菜沙拉。 - 可以带到野餐或工作，运输时保持良好。 - 可以切成小块作为冷自助餐的小吃。 常见问题 奶酪蘑菇塔在冰箱里能保存多久？ 盖好后，可以在冰箱中保存2-3天。可以冷食或加热食用。 我可以冷冻塔吗？ 可以，整个塔或切片都可以冷冻。可以直接在160°C的烤箱中加热15-20分钟。 我可以使用罐装蘑菇吗？ 可以，但必须非常彻底地沥干和擦干，否则混合物会太湿。 可以用油代替黄油做底吗？ 可以，但质地会不那么酥脆。黄油提供了酥脆和特有的香味。 营养价值（每份估算，8片） 卡路里：260-280千卡 蛋白质：10-12克 碳水化合物：22-24克 脂肪：14-16克 营养值取决于使用的奶酪，以及是否放入更多的艾门塔尔奶酪或选择更肥的乳制品。 保存和加热 塔在冰箱中保存，放在盒子里或用保鲜膜覆盖，最多可保存3天。可以在烤箱中加热（160°C，10-15分钟）或在微波炉中加热（不要加热太久，以免干燥）。面团在烤箱中加热效果更好，以保持酥脆的质地。 这是我最常准备的版本，简单且使用我通常手头上的食材。如果更换奶酪或蔬菜，保持配料之间的比例，以获得均衡的馅料。
成分
- 底部材料：300克过筛面粉，125克软黄油，一个鸡蛋，盐适量。填充材料：250克水牛奶酪（可以用telemea、豆腐或菲达奶酪替代），两茶匙粗麦粉，6个大蘑菇，红椒，100毫升酸奶，一个鸡蛋，埃门塔尔奶酪，一茶匙新鲜切碎的莳萝，盐和胡椒粉适量。
准备
将黄油与鸡蛋和盐一起揉捏。在得到的面团上筛入面粉，然后再次揉捏，直到均匀。将面团擀开，放入烤盘（不需要铺底），并用叉子刺孔以防止空气泡的形成。将面团放入烤箱，约150度烤10分钟。将奶酪与粗麦粉混合，作为第一层馅料涂在面团上。撒上切成小块的甜椒。将蘑菇在锅中炒10分钟，然后美观地放在奶酪馅料上。最后，将香料与鸡蛋和酸奶混合，倒在塔上。放入烤箱，约180度烤25分钟。当塔完成时，刮一些埃门塔尔奶酪以增加风味。室温下食用。祝你好胃口，祝你有美好的一天！购买水牛奶酪时，请要求品尝一块。奶酪不应太咸。
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