杯子蛋糕 :)
上周六，雨下得很大，我一点也不想出去购物，但我还是想用家里现有的材料做一个简单的甜点。于是，我准备了这款用各种香料和储藏室里找到的食材制作的蛋糕。它一点也不复杂，但结合了愉悦的香气，最终的质地柔软，配有轻盈的罂粟种子奶油。 快速信息 总时间：大约2小时（包括冷却和组装） 准备时间：40分钟 烘烤时间：20-25分钟 份量：10-12块 难度：中等 食谱类型：家庭蛋糕，适合周末或想用储藏室里的材料时 材料 蛋糕底： 8个鸡蛋 8汤匙糖 8汤匙油 5汤匙牛奶 9汤匙面粉 2包泡打粉 香草精（根据口味） 1茶匙木槿花粉（如果没有也可以不加） 1/2茶匙八角粉 1/2茶匙肉桂粉 1/2茶匙姜粉 奶油： 3个鸡蛋 500毫升牛奶 100克罂粟种子 5小包香草糖 香草精（根据口味） 薄荷精（根据口味） 400毫升液态奶油（打发用） 3片明胶 装饰：薄荷叶 制作方法 1. 准备蛋糕底 小心分开鸡蛋。将蛋黄与糖打至奶油状，糖开始溶解。逐渐加入油，持续搅拌，然后加入香料：姜粉、八角粉、肉桂粉、香草精，以及木槿花粉（如果有的话）。混合均匀。 加入牛奶、过筛的面粉和泡打粉。搅拌至完全混合，但不要过度搅拌。 单独将蛋白打至硬性发泡。逐渐将其折叠入蛋黄混合物中，轻柔地搅拌，以免失去体积。 将面糊倒入涂油并撒上面粉的烤盘中。抹平，然后放入预热至180°C的烤箱中烘烤20-25分钟，直到用牙签测试通过。 取出蛋糕底，完全冷却后切成两片。 2. 准备罂粟奶油 在一个小锅中，用打蛋器打散3个鸡蛋。加入香草糖和香精（香草和少许薄荷），然后加入牛奶。搅拌均匀，直到糖开始溶解。 将锅放在小火上，持续搅拌，以免粘锅。当奶油变热时，加入罂粟种子。保持在火上，直到奶油稍微变稠并闪亮。不要让它煮沸。 当奶油准备好后，将锅从火上移开。将明胶片浸泡在冷水中，按照包装上的说明操作，然后将其沥干，立即加入热奶油中，快速搅拌使其完全溶解。将奶油放在室温下冷却。 完全冷却后，将液态奶油打发至硬性发泡。轻轻将奶油折叠入奶油中，搅拌时要小心，不要失去体积。将奶油分成两部分。 3. 组装 将第一片蛋糕底放在盘子上。均匀地涂抹一半的奶油在上面。将第二片蛋糕底放在上面，覆盖剩下的奶油。用抹刀抹平。 用新鲜薄荷叶装饰蛋糕。 冷藏至少一个小时，让奶油定型，然后切块。 我为什么经常做这个食谱 这是我在想要简单但有趣味的味道时选择的食谱之一，手边有一些香料。蛋糕底松软且香气扑鼻，而奶油比其他罂粟蛋糕的甜度低。切割容易，放在冰箱里可以保存一两天。 提示和变体 提示 使用室温的鸡蛋，蛋糕底会更加蓬松。 单独打发蛋白，否则蛋糕底不会很好膨胀。 如果没有木槿花粉，也不是必需的；味道变化不大。 在奶油中，不要煮罂粟种子太久，只需让混合物结合。 替代品 木槿花粉可以省略。 奶油中的薄荷精可以省略，或者只放香草。 液态奶油可以用打发奶油替代。 如果没有罂粟种子，奶油的质感会有所不同，但可以尝试用磨碎的坚果（味道会有所不同）。 变体 可以在蛋糕底中加入一点柠檬或橙皮以增加额外的香气。 在奶油中，如果想要更丰富的味道，可以加入几滴朗姆酒或其他喜欢的香精。 为了更节日的外观，可以在顶部撒上一些罂粟种子或可可粉。 服务建议 冷食，切成方块或长方形。 搭配红茶或黑咖啡。 如果想要更“经典”的外观，可以在上面撒一些糖粉。 常见问题 1. 我可以用颗粒明胶代替明胶片吗？ 可以，但请遵循包装上的等量说明，并将颗粒溶解在少量冷水中，然后倒入热奶油中。 2. 烤盘应该多大？ 一个经典的矩形烤盘适合这个量。蛋糕底不需要太厚。 3. 奶油应该甜还是不甜？ 可以使用不甜的液态奶油，根据个人口味调整奶油中的糖。 4. 我可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，可以提前一天准备；在冰箱中放置后切割效果更好。 5. 可以冷冻吗？ 不推荐；奶油与液态奶油的质地在解冻后不会保持原样。 营养价值 估计每份蛋糕大约有300-350卡路里，20-25克碳水化合物，18-20克脂肪和6-8克蛋白质。这些只是大致数字，可能会根据份量大小和使用的糖或奶油的量而有所不同。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多2天。不建议加热——蛋糕应冷食。如果放置太久，奶油和明胶可能会改变奶油的质地。最好尽快食用，保持新鲜。
成分
- 底部我使用了：8个鸡蛋，8汤匙糖，8汤匙油，5汤匙牛奶，9汤匙面粉，香草精，1茶匙芙蓉花粉（可选），2包泡打粉，1/2茶匙茴香粉，1/2茶匙肉桂粉，1/2茶匙姜粉。奶油：3个鸡蛋，500毫升牛奶，100克罂粟种子，5包香草糖，薄荷精，香草精，400毫升鲜奶油，3片明胶。
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