花蛋糕
花形面包 - 经典的甜蜜重塑 面包是那些让我们想起与亲人共度美好时光、团聚的节日和生活简单快乐的食物之一。这款花形面包的食谱不仅在外观上令人印象深刻，还将提供一阵令人愉悦的香气，令人垂涎。因此，让我们开始这段烹饪之旅吧！ 准备时间：1小时 烘烤时间：60分钟 总时间：2小时 份量：12-14份 配料： *面团：* - 1公斤面粉（最好是用于面包的Grania） - 250克糖 - 50克新鲜酵母 - 500毫升3.5%脂肪的温牛奶 - 200克黄油，融化 - 5个蛋黄 - 2袋波旁香草 - 1个柠檬的皮屑 - 1个橙子的皮屑 - 1茶匙盐 - 用于涂抹工作台的油 *馅料：* - 5个蛋白 - 200克核桃仁，磨碎 - 200克葡萄干，浸泡在朗姆酒精中 - 1茶匙柠檬汁 - 1瓶朗姆酒香精 - 50克可可粉 - 100克香草糖 *涂抹：* - 1个蛋黄 - 50毫升牛奶 - 50毫升水 - 3汤匙糖 开始烹饪冒险： 1. 准备配料：在开始之前，提前一晚准备好所有配料是至关重要的。这意味着所有配料都必须在室温下，特别是面粉必须非常干燥。将其放在暖气上约一个小时是一个好主意，以确保其完全干燥。 2. 筛面粉：将面粉筛入一个大的容器中，筛两到三次。这一步非常重要，因为它有助于使面粉通气，从而使面包更加蓬松和松软。 3. 准备酵母：在另一个容器中，用叉子捣碎酵母块并将其溶解在500毫升温牛奶中。加入几汤匙面粉，搅拌至形成柔软均匀的酵母。覆盖容器，让酵母在温暖的地方发酵，直到体积翻倍。 4. 混合配料：一旦酵母发酵好，就将其加入面粉中。将蛋黄与盐搅拌在一起，并加入面粉碗中。将糖溶解在温牛奶中并加入香草，然后将混合物倒入碗中。开始用手搅拌，直到所有面粉被充分混合，形成柔软均匀的面团。 5. 揉面团：融化黄油，开始揉面团。用温黄油涂抹双手和容器底部，以便于揉面。继续用力揉约30分钟。想象这一阶段就像与面团进行拳击！面团应该变得有弹性，并形成气泡。 6. 让面团发酵：用干净的毛巾覆盖面团，将其放在温暖的地方发酵，避免风吹。 7. 准备馅料：与此同时，准备馅料。用柠檬汁打发蛋白，直到变得坚硬是一个关键步骤。加入糖粉，继续打发至形成坚硬光亮的蛋白霜。将可可、磨碎的核桃和浸泡在朗姆酒中的葡萄干混合在一起。将混合物均匀混合并放在一旁。 8. 形成卷：在涂油的工作台上，将面团分成四等份。形成四个面团矩形，并在上面涂抹馅料。注意，不要放太多馅料，因为面包在烘烤时会溢出！将每个矩形卷起，形成圆柱。 9. 放入烤盘：准备一个圆形锅（最好是铸铁锅），在底部铺上烘焙纸或涂抹黄油。将面团卷放置成花朵形状，就像花瓣一样，在锅的中间放置2-3个平躺的卷。继续放置另一层卷，确保中间稍微低一些，以模仿花的形状。 10. 最后发酵：让面包再次发酵，约30分钟。 11. 涂抹和烘烤：将蛋黄与牛奶打匀，用刷子涂抹在面包上。在表面撒上糖以获得金黄色和酥脆的外壳。在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约60分钟，或直到变成金黄色和美丽的焦糖色。 12. 完成：当面包完成时，准备50毫升水和2汤匙糖的糖浆。用这个糖浆涂抹温热的面包，并覆盖以使其休息并吸收香气。 上菜建议： 这款面包在节日餐桌上看起来很美，与热茶或香料热红酒完美搭配。您可以单独享用或加一勺果酱，以增加风味。 技巧和可能的变化： - 尝试不同的馅料，如巧克力或干果。 - 您可以用榛子或杏仁替代核桃，以获得独特的风味。 - 如果您想要较少甜的面包，可以减少馅料中的糖量。 常见问题： - 为什么要使用新鲜酵母？新鲜酵母提供更好的风味和面团更好的发酵效果，相比于干酵母。 - 我如何知道面团是否准备好了？面团应具有弹性，并在轻轻按压时恢复到原来的形状。 - 我可以提前一天做面包吗？可以，面包在室温下保存良好，但请确保覆盖以防干燥。 随着每一步的进行，我们越来越接近一种美味而独特的面包，它肯定会成为您家的最爱。享受烹饪的时刻和您将创造的回忆！
成分
- 1千克面粉（科佐纳克用谷物）250克糖50克酵母（Budafok）500升牛奶3.5%脂肪200克黄油5个蛋黄2包波旁香草一个柠檬的磨碎皮一个橙子的磨碎皮1茶匙盐用于涂抹工作台的油用于馅料：5个蛋白200克核桃仁200克葡萄干1茶匙柠檬汁1种朗姆酒香精50克可可100克香草糖用于涂抹：1个蛋黄50毫升牛奶50毫升水3汤匙糖
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