Цветочный пирог

Кекс в форме цветка – Сладкая интерпретация классики Кекс – это одно из тех блюд, которые напоминают нам о прекрасных моментах, проведенных с близкими, о праздниках, которые нас объединяют, и о простых радостях жизни. Этот рецепт кекса в форме цветка не только впечатлит своим внешним видом, но и подарит взрыв ароматов, который порадует любой вкус. Итак, давайте отправимся в это кулинарное путешествие! Время приготовления: 1 час Время выпекания: 60 минут Общее время: 2 часа Количество порций: 12-14 Ингредиенты: *Для теста:* - 1 кг муки (идеально Grania для кекса) - 250 г сахара - 50 г свежих дрожжей - 500 мл молока 3,5% жирности, теплого - 200 г масла, растопленного - 5 яичных желтков - 2 пакетика ванили bourbon - Цедра одного лимона - Цедра одного апельсина - 1 чайная ложка соли - Масло для смазывания рабочей поверхности *Для начинки:* - 5 белков - 200 г грецких орехов, молотых - 200 г изюма, замоченного в рюмке - 1 чайная ложка лимонного сока - 1 аромат рома - 50 г какао - 100 г ванильного сахара *Для смазывания:* - 1 яичный желток - 50 мл молока - 50 мл воды - 3 столовые ложки сахара Начинаем кулинарное приключение: 1. Подготовка ингредиентов: Прежде чем начать, важно подготовить все ингредиенты накануне. Это означает, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Мука, особенно, должна быть хорошо высушена. Хорошая идея – положить ее на батарею на около часа, чтобы она была идеально сухой. 2. Просеивание муки: Просеиваем муку в большую миску два или три раза. Этот шаг очень важен, так как помогает аэрировать муку, что сделает кекс более воздушным и легким. 3. Приготовление опары: В другой миске разминаем кубики дрожжей вилкой и растворяем их в 500 мл теплого молока. Добавляем несколько ложек муки и перемешиваем до получения мягкой и однородной опары. Накрываем миску и оставляем опару подниматься в теплом месте, пока она не удвоится в объеме. 4. Смешивание ингредиентов: Как только опара поднимется, добавляем ее в муку. Взбиваем желтки с солью и добавляем в миску с мукой. Растворяем сахар в теплом молоке и добавляем ванилин, затем выливаем смесь в миску. Начинаем перемешивать руками, пока вся мука не будет incorporated и не получится мягкое и однородное тесто. 5. Замес теста: Растапливаем масло и начинаем замешивать тесто. Важно смазать руки и дно миски теплым маслом, чтобы облегчить замес. Продолжаем энергично месить около 30 минут. Подумайте об этом этапе как о тренировке бокса с тестом! Тесто должно стать эластичным и образовать пузырьки воздуха. 6. Оставляем тесто подниматься: Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков. 7. Приготовление начинки: Тем временем занимаемся начинкой. Взбивание белков с лимонным соком до крепких пиков – это важный шаг. Добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать, пока не получится крепкая и блестящая меренга. Вводим какао, молотые грецкие орехи и изюм, замоченный в рюмке. Гомогенизируем смесь и откладываем в сторону. 8. Формирование рулетов: На смазанной маслом рабочей поверхности делим тесто на четыре равные части. Формируем четыре прямоугольника теста и раскатываем начинку сверху. Внимание, не переборщите с начинкой, так как кекс может вылиться при выпекании, если он будет слишком полным! Скатываем каждый прямоугольник в цилиндр. 9. Укладываем в форму: Подготавливаем круглую форму (идеально чугунную), которую выстилаем пергаментной бумагой или смазываем маслом. Укладываем рулеты теста в форме цветка, как лепестки цветка, помещая в центр формы 2-3 рулета, лежащих. Продолжаем укладывать еще один слой рулетов, следя за тем, чтобы центр был немного ниже, чтобы имитировать форму цветка. 10. Последний подъем: Оставляем кекс подниматься снова, примерно на 30 минут. 11. Смазывание и выпекание: Взбейте желток с молоком и смажьте кекс кисточкой. Посыпьте сахаром сверху, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку. Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 60 минут, или пока не станет золотистым и красиво подрумяненным. 12. Завершение: Когда кекс готов, приготовьте сироп из 50 мл воды и 2 столовых ложек сахара. Смажьте теплый кекс этим сиропом и накройте, чтобы он отдохнул и впитал ароматы. Рекомендации по подаче: Этот кекс выглядит великолепно на праздничном столе и идеально сочетается с горячим чаем или ароматным глинтвейном. Вы можете подавать его просто или с ложкой фруктового джема для дополнительного вкуса. Советы и возможные вариации: - Экспериментируйте с различными начинками, такими как шоколад или сухофрукты. - Вы можете заменить грецкие орехи на фундук или миндаль для особого вкуса. - Если хотите, чтобы кекс был менее сладким, уменьшите количество сахара в начинке. Часто задаваемые вопросы: - Почему я должен использовать свежие дрожжи? Свежие дрожжи обеспечивают лучший вкус и лучшее поднятие теста по сравнению с сухими дрожжами. - Как я могу узнать, готово ли тесто? Тесто должно быть эластичным и возвращаться к своей первоначальной форме, когда вы слегка надавливаете на него. - Могу ли я сделать кекс за день до? Да, кекс хорошо хранится при комнатной температуре, но убедитесь, что он накрыт, чтобы не высохнуть. С каждым шагом мы все ближе к вкусному и необычному кексу, который, безусловно, станет фаворитом в вашем доме. Наслаждайтесь моментом приготовления и воспоминаниями, которые вы создадите!

Ингредиенты

1 кг муки (Зерно для козонака) 250 г сахара 50 г дрожжей (Budafok) 500 л молока 3
5% жирности 200 г масла 5 желтков 2 пакетика ванили bourbon натертая цедра одного лимона натертая цедра одного апельсина 1 чайная ложка соли масло для смазывания рабочей поверхности для начинки: 5 бел

Цветочный пирог

Ингредиенты

Теги

Категории