迷你萨瓦林
我做这个迷你萨瓦林的食谱已经好几次了，尤其是在我想准备一些不需要酵母和不需要太多发酵时间的食物时。我觉得这道菜适合那些想轻松处理面团并用简单的蛋糕盘子填满厨房的日子。如果你家里有鸡蛋和面包屑，你就可以轻松搞定，其他的材料也很常见。 快速信息 总时间：大约3小时（包括冷却时间） 准备时间：30分钟 烘烤时间：25-30分钟，具体取决于烤箱 份量：大约12个迷你萨瓦林（取决于模具的大小） 难度：中等 食谱类型：经典甜点，适合拼盘、场合或周末 材料 面团： 5个鸡蛋 1撮盐 5汤匙糖 5汤匙面包屑 1汤匙面粉 糖浆： 450毫升水 200克糖 1瓶香草精 1撮肉桂粉 填充物： 1小盒液体奶油（Hulala） 1小盒甜奶油 50克糖粉 装饰： 草莓果酱 制作方法 1. 将鸡蛋分开。把蛋白放入一个大碗中，把蛋黄放入另一个碗中。 2. 用一撮盐打发蛋白，直到形成坚固的泡沫。放在一旁备用。 3. 将蛋黄与糖混合，直到混合物变得浅色并增大体积。 4. 开始逐渐将两汤匙蛋白泡沫和一汤匙面包屑混入蛋黄奶油中。每次搅拌后，用最低速的搅拌器搅拌。重复这个步骤，直到用完所有面包屑和打发的蛋白。 5. 最后，将筛过的面粉一次性撒入，轻轻搅拌，直到均匀。 6. 将烤箱预热至中等温度。我在170-180°C下效果很好，但如果你有燃气烤箱，请不要依赖确切的数字。 7. 在迷你萨瓦林或松饼模具中放入纸杯。用汤匙将模具填满三分之二。不要装得太满，因为面团在烘烤时会膨胀。 8. 将烤盘放入烤箱，烘烤约25-30分钟，直到变成金黄色。在前15分钟内不要打开烤箱。 9. 同时，准备糖浆。在锅中放入水、糖、香草精和肉桂粉，用中火加热。直到糖完全溶解，但不要煮得太久。离火，待糖浆完全冷却。 10. 从烤箱中取出迷你萨瓦林，让它们在模具中冷却至少2小时。 11. 冷却后，将萨瓦林从模具中取出，在顶部切一个薄盖子，但不要切断。将盖子放在一旁。 12. 逐个将每个迷你萨瓦林浸入冷糖浆中。不要浸泡太久，以免完全浸透，但也不要太少——要充分浸泡。将它们放在烘焙纸或盘子上。 13. 对于奶油，打发液体奶油与甜奶油和糖粉，直到在打蛋器或抹刀上保持良好状态。不要过度搅打，以免分离。 14. 使用带齿的裱花袋（如果没有，可以用小勺）将奶油填入萨瓦林中。将盖子放回去。 15. 在每个萨瓦林上加一茶匙草莓果酱。 16. 将盘子放入冰箱，直到上桌。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它不需要发酵，而且材料总是随手可得。操作简单，不需要特殊的机器或复杂的模具。当有多人用餐时，或者想要一些容易分份的食物时，这道菜非常合适。 建议和变体 建议 面包屑要尽量细，否则面团的膨胀不均匀。 在浸泡前，萨瓦林必须完全冷却，不要跳过这个步骤。 奶油中，甜奶油的混合物会使其质地更浓稠；如果没有，可以只用液体奶油。 浸泡时不要用力，给每一面留几秒钟，如果有的话，可以放在烤架上。 替代品 如果没有Hulala，液体奶油可以用植物奶油替代。 糖浆中的糖量可以根据个人口味调整，如果你喜欢不那么甜的。 草莓果酱可以随时替换为任何其他水果果酱。 变体 你可以在面团中加入一些柠檬或橙子的磨碎皮，以获得不同的风味。 为了更节日的外观，你可以在奶油上放一些新鲜水果，然后再加盖。 上桌建议 将它们摆放在盘子上，放入冰箱，直到奶油变硬。冷食最好，直接从冰箱取出。也可以放入单独的盒子中，适合野餐或甜点拼盘。 常见问题 1. 如果我家里没有面包屑，可以用什么替代？ 你可以尝试用干面包屑，但结果不会完全相同。我不推荐用粗麦粉或面粉替代面包屑。 2. 可以提前一天做萨瓦林吗？ 可以，你可以提前一天准备，但让奶油和果酱在上桌当天再放，以免变得太软。 3. 如果我没有小的萨瓦林模具，可以用大模具吗？ 可以在圆形烤盘中烘烤，然后切成片，但质地和外观会有所不同。 4. 我可以用红糖做这个食谱吗？ 红糖会稍微改变糖浆的味道，但不会影响面团。你可以尝试，但糖浆的颜色会更深。 5. 如果我的奶油打发失败怎么办？ 如果你看到奶油开始分离，停止搅拌，用勺子轻轻搅拌，但我不能保证它会完全恢复。最好不要打发过久。 营养价值 估计一个迷你萨瓦林大约有200-230卡路里，其中约40%来自碳水化合物（糖和面包屑），8-10克脂肪（主要来自奶油）和少量蛋白质（来自鸡蛋和奶油）。这些值很大程度上取决于吸收的糖浆量和使用的奶油。这些只是每份的估计。 保存和加热 萨瓦林可以在冰箱中密封保存，最多可保存2天。不建议冷冻。它们不需要加热，直接冷食即可。如果放太久，蛋糕底可能会因糖浆和奶油而变得过于湿软。最好在第一天或最多第二天食用。
成分
- 面团：5个鸡蛋，1撮盐，5汤匙糖，5汤匙面包屑，1汤匙面粉。糖浆：450毫升水，200毫升糖，1香草精，少许肉桂。馅料：1小盒液态鲜奶油Hulala，1小盒甜奶油，50克糖粉。装饰：草莓果酱。
