烤鳟鱼
简短自然的开场白 烤腌鲑鱼是我在有新鲜鱼时常用的快速做法，不想炸鱼。大多数情况下，我会提前几个小时准备好一切，让鱼腌制，晚上再把它放进烤箱。你所需的材料也不多，大部分都很容易找到。 快速信息 总时间：3-4小时（包括腌制时间） 准备时间：10-15分钟 烘烤时间：20-30分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，简单晚餐 材料 4条鲑鱼（清洗干净并去内脏） 200毫升白葡萄酒 200毫升水 腌料： 1汤匙粒状芥末（如第戎芥末或经典粒状芥末） 1汤匙酱油 1撮鱼类调料 1撮迷迭香（干或新鲜，刀尖大小） 盐（根据口味） 胡椒（现磨，根据口味） 2汤匙橄榄油 制作方法 1. 在一个小碗中准备腌料。将粒状芥末、酱油、迷迭香、鱼类调料、盐、胡椒和橄榄油混合。只需搅拌均匀即可。 2. 将鲑鱼洗净，用纸巾擦干。确保去掉鱼鳞和内脏。 3. 将腌料均匀涂抹在每条鱼的内外。如果愿意，可以稍微按摩一下腌料，让味道更好地渗透。 4. 用保鲜膜盖住鱼，放入冰箱腌制至少两个小时，理想情况下是三到四个小时。如果时间紧迫，可以缩短腌制时间，但味道不如充分腌制时吸收得好。 5. 将烤箱预热至180-200°C（中高火）。 6. 将鱼和所有腌料放入一个大烤盘中。将白葡萄酒和200毫升水倒入鱼上。不需要额外的油脂。 7. 将烤盘放入烤箱，烤20到30分钟，具体时间根据鲑鱼的大小和你想要的上色程度而定。期间可以偶尔用烤盘中的液体淋一下鱼。 8. 从烤箱中取出烤盘。可以简单地将鲑鱼与一些新鲜柠檬汁一起上桌，或根据个人喜好搭配配菜。 我为什么经常做这个食谱 我经常做这个食谱，因为它快速，不需要很多材料，而且没有油炸的味道。鲑鱼出来时嫩滑多汁，不会干。我喜欢做完后不用清洗太多的餐具。 建议和变体 建议 如果有时间，尽量让鱼腌制更久，至少三小时。 在烤箱中不要盖住鱼——表皮会变得有些上色。 如果想要更脆的外皮，可以在快结束时打开烤架几分钟。 替代材料 可以使用鲑鱼片，但烘烤时间会缩短（10-15分钟）。 可以用其他肉质坚实的鱼（如鲷鱼或鲭鱼）替代鲑鱼。 为了增添不同风味，可以用百里香或干罗勒替代迷迭香。 变体 如果你喜欢更浓郁的味道，可以在腌料中添加1-2瓣捣碎的大蒜。 如果没有粒状芥末，可以使用普通芥末，但不要放太多，以免味道过重。 可以在烤盘中放几片薄柠檬，放在鱼的下面或上面。 上菜建议 最简单的搭配是土豆或米饭。有时我只用生菜沙拉和柠檬片来搭配。也可以配蒸菜。 常见问题 1. 我可以用冷冻鱼做这个食谱吗？ 可以，但需要完全解冻并擦干后再进行腌制。 2. 如果没有白葡萄酒，我可以用什么代替？ 可以只用水或矿泉水。味道会更中性，但食谱依然可以这样做。 3. 我可以把鱼腌制多长时间？ 理想情况下在3到4小时之间，但如果时间不够，至少要腌制一个小时。 4. 腌料可以用其他类型的芥末做吗？ 可以，但如果使用普通芥末或第戎芥末，不要放太多，否则味道可能会过于浓烈。 5. 我可以在烤盘中添加蔬菜吗？ 可以，放入胡萝卜或洋葱片，但不要改变液体的量。 营养成分 每份（1条鲑鱼连同酱汁）的营养成分大致如下： 热量：250-300千卡 蛋白质：35克 脂肪：7-9克 碳水化合物：2-3克（主要来自芥末和酱油） 酱汁不含添加糖，也不使用面粉。营养成分可能因鱼的大小和所用酱汁的量而有所不同。 储存和加热 烤鲑鱼在冰箱中保存隔天仍然很好，需盖好。可以冷吃或在烤箱或蒸锅中稍微加热。不建议用微波炉加热，因为可能会变干。总之，最好在当天食用。
成分
- 4 条鳟鱼 200 毫升白葡萄酒 腌料： 1 汤匙腌制的芥末种子 1 汤匙酱油 1 茶匙鱼香料 1 茶匙迷迭香 盐 胡椒 2 汤匙橄榄油
