混合豆汤
我在一天有一包被遗忘的豆子时开始做这种杂豆汤，发现如果你有耐心煮，事情会变得非常简单。这是那种不需要复杂配料的汤，只需一点时间和一些基本的蔬菜。我做过很多次，因为比例很清晰，结果总是一致。 快速信息 总时间：大约 2 小时 准备时间：10-15 分钟 烹饪时间：大约 1 小时 45 分钟 份量：6-8 难度：简单 食谱类型：蔬菜汤，适合午餐或晚餐 配料 500 克杂豆 2 根胡萝卜 1 根防风草 1 个黄洋葱 1 把青葱 2 汤匙番茄酱 1 汤匙蔬菜浓缩汁 1 小杯油 1 茶匙干百里香 新鲜香菜用于装饰 制作方法 1. 用几次冷水彻底清洗豆子。将其放入一个 4 升的锅中，覆盖冷水。水开后，倒掉水，再用另一锅冷水将豆子放回锅中。重复两次：总共用三次水煮豆子，这样汤会更易消化。 2. 第三次换水后，加入切碎的黄洋葱、胡萝卜和防风草。用水填满锅，确保覆盖所有材料。用小火煮，锅盖不要盖，直到蔬菜半熟。根据经验，这大约需要 45 分钟，但时间也取决于豆子。 3. 当蔬菜半熟时，将 2 汤匙番茄酱、1 汤匙蔬菜浓缩汁、小杯油、切片的青葱和百里香放入锅中。轻轻搅拌。 4. 让汤继续用小火煮 30 分钟。尝一下豆子 - 应该是软的，但保持形状。 5. 关火，盖上锅盖，让汤静置 15 分钟后再上桌。 6. 最后，热汤上桌，撒上新鲜香菜。 为什么我经常做这个食谱 这是一种丰盛、便宜的汤，第二天加热也很好。简单的配料，没有奢华的东西。不需要一直看着，味道均衡，适合日常餐食。 建议和变体 建议 - 杂豆通常比其他类型的豆子煮得快，但仍然需要换水。不要省略这一步，否则汤可能会难以消化。 - 油在番茄酱一起放入，而不是更早放，以保持汤的清澈。 - 如果在煮的过程中水分减少太多，可以用热水补充，而不是冷水，以免停止煮沸过程。 替代品 - 如果没有其他东西，胡萝卜和防风草可以用根芹菜替代。 - 蔬菜浓缩汁可以省略，但对于味道很有帮助，特别是如果你完全不使用盐。 变体 - 如果想要更多风味，可以在最后 10 分钟加入一小瓣大蒜，但不是必要的。 - 干百里香可以用一点莳萝替代，适合喜欢其味道的人。 上菜建议 - 可以搭配新鲜面包或一片冷玉米粥。 - 可以放旁边辣椒或切片的生红洋葱。 常见问题 1. 我可以用其他类型的豆子代替杂豆吗？ 可以，你也可以使用白豆或红豆，只是煮的时间可能会有所不同。 2. 蔬菜浓缩汁是必须的吗？ 不是，但有助于增加味道。如果不使用，请在最后根据口味添加盐。 3. 可以不放青葱做汤吗？ 可以，但青葱会带来新鲜的味道。你可以使用更多的黄洋葱，但汤会稍微不同。 4. 如果我忘记换豆子的水怎么办？ 汤会更难消化，味道可能会更浓烈，不算不好，但我不建议跳过这一步。 5. 我可以加入其他蔬菜吗？ 可以，但这个食谱设计得很简单。根芹菜或少量防风草适合，但不要加入太软的蔬菜，以免过于分散。 营养价值 估计每份（不含面包）约 250-300 千卡。 碳水化合物：40-45 克 蛋白质：10-12 克 脂肪：7-9 克（由于油） 纤维：超过 10 克 这些值会根据份量的大小、使用的油量和汤中剩余的液体而有所不同。 保存和加热 杂豆汤在冰箱中可以保存 3 天，放在盖好的容器中。用小火重新加热。如果汤太浓稠，加入一些热水并搅拌。不建议冷冻，因为豆子解冻后会改变质地。
成分
- 500克斑点豆，2根胡萝卜，1根欧洲防风，1个黄洋葱，1束青葱，2汤匙番茄酱，1汤匙蔬菜浓缩液，1杯油，1茶匙干百里香，新鲜香 parsley 装饰
