里科塔煎饼
里科塔甜甜圈（Frittelle con ricotta） 最近我又做了这些里科塔甜甜圈，这是一种传统的意大利狂欢节甜点。这是我在想吃点简单又甜的东西时常做的快速甜点，不需要太多的材料或复杂的步骤。我喜欢的是，不需要让面团发酵，所以如果你准备好所有材料，即使在繁忙的下午也能轻松应对。甜甜圈松软可口，可以在特殊场合制作，也可以随意享用。 快速信息 总时间：约1小时 准备时间：20分钟（+30分钟在冰箱冷藏） 炸制时间：10-15分钟 份量：20-25个，具体取决于甜甜圈的大小 难度：简单 食谱类型：油炸甜点，通常在狂欢节期间食用 材料 250克里科塔奶酪 300克面粉 1包泡打粉 3-4汤匙糖（根据个人口味） 2个鸡蛋 一小撮盐 1个柠檬的柠檬皮 足够的油用于炸制（让甜甜圈漂浮的量） 糖粉，用于上桌 制作方法 1. 在一个大碗中，放入里科塔奶酪，加入糖。用勺子充分搅拌，直到混合均匀。 2. 打入鸡蛋，逐个加入。再加入一小撮盐和柠檬皮。再次搅拌。 3. 在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合。 4. 将面粉混合物倒入里科塔奶酪混合物中。逐渐搅拌，直到得到一个有弹性的、相当厚的面团，但不要太硬。如果觉得面团太稠，不易搅拌，可以加入一两汤匙牛奶，以达到合适的稠度。面团不应流动，但也不应太坚硬。 5. 盖上碗，将面团放入冰箱冷藏30分钟。在这段时间内，面团会稍微变硬，甜甜圈会更加松软。 6. 30分钟后，在一个小锅中倒入足够的油进行炸制。将油加热至中火。 7. 当油热时（可以用一小块面团测试——如果立即发出滋滋声，说明油已准备好），用小勺取一些面团，直接放入油中。甜甜圈在炸制过程中会自然成形，因此无需过多造型。 8. 每面炸几分钟，直到均匀变金黄色。不要拥挤，留出空间。 9. 将炸好的甜甜圈放在铺有厨房纸的托盘上，以吸去多余的油。 10. 重复直到用完所有面团。最后，在上桌前撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 这是我反复做的食谱之一，因为不需要复杂的材料，制作过程直接。无需揉面或发酵，结果总是令人满意——松软可口的甜甜圈。它们可以保持几个小时，热吃或冷吃都很好。 提示和变化 提示 不要在油温过高的情况下操作，以免外部烧焦而内部未熟。 不要过于拥挤锅，否则油温会下降，甜甜圈会吸收更多油。 如果使用糖粉上桌，请在甜甜圈热的时候撒上，以便更好地粘附。 替代品 如果没有里科塔奶酪，不建议使用其他类型的奶酪，因为质地可能会不同。 糖的用量可以根据个人口味调整——可以多用或少用。 可以使用任何普通的白面粉。 变化 如果愿意，可以在面团中加入提前浸泡的葡萄干，或一汤匙利口酒（例如，柠檬酒或朗姆酒）。 如果喜欢，可以用橙皮代替柠檬皮。 上桌建议 可以简单地撒上糖粉，或搭配一些巧克力酱或果酱，搭配咖啡或茶。它们也适合打包，但刚做好的时候口感最好。 常见问题 1. 我需要把里科塔奶酪挤干吗？ 不需要，对于这个食谱，里科塔奶酪可以直接使用，不需要额外排水。如果非常湿，可以将奶酪放在筛子中5-10分钟。 2. 我可以用烤箱烘烤，而不是油炸吗？ 不可以，原始食谱要求在油中炸制。烤制的质地会不同，不推荐用于这种面团。 3. 可以冷冻甜甜圈吗？ 不可以，不推荐冷冻，解冻后质地会改变，变得有嚼劲。 4. 我可以添加额外的香料吗？ 可以，根据个人口味，可以在面团中加入香草、橙子或少许利口酒。 营养成分（估计） 一个中等大小的甜甜圈大约含有80-90卡路里，其中约3克蛋白质，2克脂肪和14克碳水化合物。数值为估计值，可能因炸制过程中吸收的油量、糖的用量和甜甜圈的大小而有所不同。 保存和加热 里科塔甜甜圈在制作后的几个小时内很好，室温下保存。如果想保存，最好用干净的毛巾覆盖。过夜保存后，它们的质地不会保持。不推荐在微波炉中加热——会变软，失去原有的质地。新鲜出炉的最好。
成分
- 250克里科塔奶酪，300克面粉，1包泡打粉，3(4)汤匙糖，2个鸡蛋，盐少许，柠檬皮，油用于炸，糖粉
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