Buñuelos de ricotta

Name: Buñuelos de ricotta - Teodosia N.
Ingredients: 250 g de ricotta; 300 g de harina; 1 sobre de levadura en polvo; 3(4) cucharadas de azúcar; 2 huevos; una pizca de sal; ralladura de limón; aceite para freír; azúcar en polvo

Desierto - Buñuelos de ricotta por Teodosia N. - Recetas Recipia

Buñuelos de ricotta Estos días he vuelto a hacer estos buñuelos de ricotta, una receta tradicional italiana de carnaval. Es uno de los postres rápidos que preparo cuando quiero algo dulce y sencillo, sin necesidad de muchos ingredientes o pasos complicados. Me gusta que no hace falta dejar la masa reposar, así que si tienes todo listo, puedes hacerlo fácilmente incluso en una tarde ajetreada. Los buñuelos quedan esponjosos y se pueden hacer tanto para ocasiones especiales como sin motivo alguno. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos (+30 minutos en el frigorífico) Tiempo de fritura: 10-15 minutos Porciones: 20-25 piezas, dependiendo del tamaño de los buñuelos Dificultad: fácil Tipo de receta: postre frito, generalmente servido en Carnaval Ingredientes 250 g de ricotta 300 g de harina 1 sobre de levadura en polvo 3-4 cucharadas de azúcar (al gusto) 2 huevos Una pizca de sal La ralladura de 1 limón Aceite para freír (suficiente para que los buñuelos floten) Azúcar glas, para servir Instrucciones 1. En un bol grande, coloca la ricotta y añade el azúcar. Mezcla bien con una cuchara hasta obtener una composición homogénea. 2. Rompe los huevos e incorpóralos uno a uno. Añade también una pizca de sal y la ralladura de limón. Mezcla de nuevo. 3. En un bol separado, mezcla la harina con la levadura en polvo. 4. Vierte la mezcla de harina sobre la crema de ricotta. Incorpora poco a poco, hasta obtener una masa elástica, bastante espesa, pero no demasiado dura. Si te parece que está demasiado densa y difícil de mezclar, puedes añadir una o dos cucharadas de leche para obtener la consistencia adecuada. No debe ser líquida, pero tampoco demasiado rígida. 5. Cubre el bol y coloca la masa en el frigorífico durante 30 minutos. La masa se endurecerá un poco en este tiempo, y los buñuelos quedarán más esponjosos. 6. Después de que hayan pasado los 30 minutos, vierte aceite en una sartén pequeña o cacerola, suficiente para freír. Deja que el aceite se caliente a fuego medio. 7. Cuando el aceite esté caliente (puedes probar con un trocito de masa: si chisporrotea de inmediato, está listo), usa una cucharita para tomar masa y ponerla directamente en el aceite. Los buñuelos se formarán solos durante la fritura, así que no es necesario darles forma demasiado. 8. Fríelos unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados uniformemente. No los amontones, deja espacio entre ellos. 9. Sácalos a una bandeja forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. 10. Repite hasta terminar toda la masa. Al final, espolvorea con azúcar glas antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las recetas que repito porque no necesitas ingredientes complicados y el proceso es directo. No requiere amasar ni reposar, y el resultado siempre es agradable: buñuelos tiernos y esponjosos. Se conservan bien unas horas y están igual de buenos calientes o fríos. Consejos y variaciones Consejos No trabajes con aceite demasiado caliente, para que no se queme el exterior antes de que se cocine el interior. No sobrecargues la sartén, de lo contrario, la temperatura del aceite disminuirá y los buñuelos absorberán más aceite. Si usas azúcar glas para servir, espolvoréalo cuando los buñuelos estén calientes, para que se adhiera mejor. Sustituciones Si no tienes ricotta, no recomiendo otros tipos de queso para esta receta, ya que la textura puede ser diferente. El azúcar se puede ajustar al gusto: puedes usar más o menos. Puedes usar cualquier tipo de harina blanca común. Variaciones Si lo deseas, puedes añadir pasas hidratadas previamente a la masa, o una cucharada de licor (por ejemplo, limoncello o ron). Puedes usar ralladura de naranja en lugar de limón, si prefieres el sabor. Ideas para servir Puedes servirlos simples, con azúcar glas, o con un poco de crema de chocolate o mermelada, junto a café o té. También son buenos para llevar, pero la textura se siente mejor cuando están recién hechos. Preguntas frecuentes 1. ¿Debo escurrir la ricotta antes? No, para esta receta, la ricotta se usa tal cual, no necesita ser colada. Si está muy líquida, puedes colocar el queso en un colador durante 5-10 minutos. 2. ¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos? No, la receta original requiere fritura en aceite. En el horno, la textura será diferente y no lo recomiendo para este tipo de masa. 3. ¿Se pueden congelar los buñuelos? No, no recomiendo congelarlos, ya que su textura cambia y se vuelven gomosos después de descongelarlos. 4. ¿Puedo añadir sabores adicionales? Sí, puedes poner vainilla, naranja o un poco de licor en la masa, al gusto. Valores nutricionales (estimaciones) Un buñuelo mediano tiene aproximadamente 80-90 kcal, de los cuales alrededor de 3 g son proteínas, 2 g de grasas y 14 g de carbohidratos. Los valores son estimativos y pueden variar según la cantidad de aceite que absorban durante la fritura, la cantidad de azúcar que uses y el tamaño de los buñuelos. Conservación y recalentamiento Los buñuelos de ricotta son buenos unas horas después de hacerlos, a temperatura ambiente. Si deseas conservarlos, cúbrelos con un paño limpio. No mantienen su textura si los guardas durante la noche. No recomiendo recalentarlos en el microondas, ya que se ablandan y no tendrán la misma textura. Son mejores frescos.