烤甜椒沙拉

做烤甜椒沙拉时，要把甜椒的各面都烤到表皮局部变黑、果肉变软。沙拉淋上橄榄油和意大利香醋，冷着吃，碗里有软嫩的甜椒和少许酸甜汁水。我把甜椒切成宽条，这样用叉子很容易就能叉起来。准备时间：15分钟。烹饪时间：20分钟。静置时间：1-2小时。总用时：2小时5分钟-2小时35分钟。份数：4。每份约200千卡，蛋白质2克。

成分

1千克红色长甜椒
1茶匙盐
60毫升橄榄油
30毫升意大利香醋

准备

1. 洗净甜椒，放到烧热的烤盘上。烤20分钟，期间把各面都翻到，直到表皮局部变黑、果肉变软。 2. 放凉到可以用手拿的程度。剥去表皮，冲洗一下，放进碗里。 3. 加入1茶匙盐、60毫升橄榄油和30毫升意大利香醋。轻轻拌匀，让甜椒都裹上调味汁，然后放入冰箱冷藏1-2小时。

备注

我会把它们配烤肉吃，也会夹进奶酪三明治里。放在有盖的容器中冷藏，最多能保存3天，也可以提前一天做好。没有意大利香醋的话，就用等量的红葡萄酒醋，甜味会淡一些。挑选结实、没有软斑的红色长甜椒；特别大或肉厚的，烤的时间可能要多几分钟。大小相近的甜椒更容易按相同的节奏翻面。冲洗后要充分沥干，免得碗里积下太多水。我会至少提前一小时烤好，让它们上桌时已经凉透。