Közlenmiş biber salatası

Közlenmiş biber salatası için biberler her tarafı kararana ve etli kısımları yumuşayana kadar közlenir. Zeytinyağı ve balsamik sirkeyle hazırlanan salata soğuk servis edilir; biberler yumuşacık, kâsede de biraz ekşimsi suyu kalır. Çatalla kolayca alabilmek için onları geniş şeritler halinde kesiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlendirme: 1-2 saat. Toplam süre: 2 saat 5 dakika-2 saat 35 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

1 kg kırmızı kapya biber
1 çay kaşığı tuz
60 ml zeytinyağı
30 ml balsamik sirke

Hazırlık

1. Biberleri yıka ve ısıtılmış fırın tepsisine diz. Her tarafını çevirerek 20 dakika közle, kabukları yer yer kararana ve etli kısımları yumuşayana kadar pişir. 2. Elinde tutabileceğin kadar ılınmalarını bekle. Kabuklarını soy, sudan geçir ve bir kâseye al. 3. 1 çay kaşığı tuz, 60 ml zeytinyağı ve 30 ml balsamik sirke ekle. Sos biberlere kaplanana kadar nazikçe karıştır, ardından 1-2 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Izgara etin yanına ya da peynirli sandviçin içine koyuyorum. Üzeri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve bir gün önceden hazırlanabilir. Balsamik sirken yoksa aynı miktarda kırmızı şarap sirkesi kullan, tadı daha az tatlı olur. Kırmızı, sert ve yumuşak yerleri olmayan kapya biber seç; çok büyük ya da etli olanların közlenmesi birkaç dakika daha uzun sürebilir. Benzer boyuttaki biberleri aynı sürede çevirmek daha kolaydır. Sudan geçirdikten sonra iyice süzülmelerini bekle ki kâsede fazla su birikmesin. Servis ederken soğuk olmaları için biberleri yemekten en az bir saat önce közlüyorum.