奶油
当我想吃奶油泡芙时，通常会使用手边的材料。我并不总是有香草糖或淀粉，所以我用香草布丁和面粉来即兴发挥。商用的千层酥每次都能拯救我，奶油也很快就能准备好。虽然不是复杂的甜点，但结果很好，而且没有麻烦。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括冷却时间） 准备时间：30分钟 烘烤时间：15分钟 份量：10-12 难度：简单到中等 食谱类型：甜点，香草奶油千层酥 配料 2包千层酥（每包约400克，商用） 4个鸡蛋 7汤匙糖 4汤匙面粉 1包香草布丁（通常为40克） 1升牛奶 50克黄油 柠檬皮屑 制作方法 1. 准备千层酥： 如果是冷冻的，取出千层酥并让其解冻。将每片铺在烤盘底部（不要直接放在烤盘上，以免粘连）。用叉子扎孔，以免在烘烤时膨胀过多。 将第一片放入预热至200°C的烤箱中。烘烤一侧约10分钟，然后翻面，再烘烤5分钟。对两片都按此方法进行。将其取出放在冷却架或烘焙纸上冷却。 2. 制作奶油： 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发至硬性泡沫。 在一个单独的碗中，放入蛋黄、糖、面粉和香草布丁粉。充分搅拌，直到形成均匀的奶油。逐渐倒入冷牛奶，持续搅拌。 将混合物转移到厚底锅中，开小火。不断用打蛋器搅拌，以免粘底。加热至奶油开始变稠并冒泡。 当奶油变得浓稠时，加入黄油，迅速搅拌至完全融化，混合物能够轻松从锅壁上脱离。 将奶油从火上移开，冷却至温热，不要完全冷却。 擦入柠檬皮屑并加入奶油中。逐渐将打发的蛋白以大幅度从下往上折叠混合。小心不要打破泡沫，以保持奶油的蓬松。 3. 组装： 将一片千层酥放在盘子上。均匀涂抹所有奶油。 将另一片千层酥撕成小块，撒在奶油上。 最后，撒上糖粉（可选）。将蛋糕放入冰箱至少一个小时，使奶油凝固。 为什么我常做这个食谱 这是一个快速的奶油甜点，不需要复杂的技巧，也不需要难以找到的食材。如果使用现成的千层酥，就省去了擀面团的麻烦。冷藏后切起来也很好，可以轻松制作。 建议和变体 建议 奶油在千层酥上涂抹前，确保其完全冷却，否则会变得太软。 烤好的千层酥不应焦，只需轻微上色，否则咬下去会太硬。 奶油变稠得很快，所以不要离开炉子。 替代品 如果没有香草布丁，可以仅使用面粉，但味道会更简单。 撒在上面的糖粉是可选的。 变体 如果想要更浓郁的香味，可以加入一茶匙香草提取物。 可以用橙皮代替柠檬皮。 上菜建议 完全冷却后切成方块。可以单独享用，搭配咖啡或茶。也可以搭配新鲜水果，但不是必须的。 常见问题 1. 为什么要单独打蛋白？ 为了获得更轻盈的奶油。如果不想，可以跳过这一步，但质地会有所不同。 2. 可以同时烤两片吗？ 可以，如果有大烤箱和合适的烤盘。注意不要烤焦。 3. 如果奶油分离或粘锅底怎么办？ 如果持续搅拌并且火力不太大，就不应该分离。如果发生，快速搅拌并尝试用一点冷牛奶拯救它。 4. 蛋糕在冰箱里能保存多久？ 如果盖好，能保存一天到两天。之后，千层酥会变得太软。 营养价值 估算，每份奶油泡芙（1/10个烤盘）：320-350卡路里 碳水化合物：38-42克 蛋白质：7-8克 脂肪：15-18克 这些值是大致的，取决于使用的糖量和千层酥的类型。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多2天。这不是一种能保存更久的蛋糕——千层酥会变软。不推荐加热；应冷食，直接从冰箱中取出。如果需要运输，保持冷藏，直到上菜时再切。
成分
- 2包泡芙 pastry
- 4个鸡蛋
- 7汤匙糖
- 4汤匙面粉
- 1包香草布丁
- 1升牛奶
- 50克黄油
- 磨碎的柠檬皮
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