Cremas

Name: Cremas - Suzana J.
Ingredients: 2 paquetes de masa de hojaldre; 4 huevos; 7 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de harina; 1 paquete de pudín de vainilla; 1 litro de leche; 50 gramos de mantequilla; cáscara de limón rallada

Desierto - Cremas por Suzana J. - Recetas Recipia

Cuando tengo antojo de crema pastelera, generalmente uso lo que tengo a mano. No siempre tengo azúcar vainillado o maicena, así que improviso con pudín de vainilla y harina. La masa de hojaldre comprada me salva cada vez, y la crema se prepara rápidamente. No son pasteles sofisticados, pero el resultado es bueno y sin complicaciones. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora y 30 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 15 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre, pastel de masa de hojaldre con crema de vainilla Ingredientes 2 paquetes de masa de hojaldre (aprox. 400 g cada uno, comprada) 4 huevos 7 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina 1 paquete de pudín de vainilla (generalmente 40 g) 1 litro de leche 50 g de mantequilla Ralladura de limón Preparación 1. Preparación de la masa de hojaldre: Saca la masa de hojaldre y déjala descongelar si está congelada. Extiende cada hoja en el fondo de la bandeja (no directamente en la bandeja para evitar que se pegue). Pincha bien con un tenedor para que no se infle demasiado al hornear. Coloca la primera hoja en el horno precalentado a 200°C. Hornea durante unos 10 minutos por un lado, luego voltea la hoja y hornea otros 5 minutos por el otro lado. Haz lo mismo con ambas hojas. Retíralas a una rejilla o papel de hornear y déjalas enfriar. 2. Preparación de la crema: Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve. En un bol aparte, combina las yemas, el azúcar, la harina y el polvo de pudín de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea. Vierte gradualmente la leche fría, removiendo continuamente. Transfiere la mezcla a una olla de fondo grueso a fuego bajo. Revuelve constantemente con un batidor para evitar que se pegue. Mantén en el fuego hasta que la crema comience a espesar y muestre signos de ebullición. Cuando la crema esté espesa, añade la mantequilla, mezclando enérgicamente hasta que se derrita completamente y la mezcla se despegue de los lados de la olla. Retira la crema del fuego y deja enfriar hasta que esté tibia, pero no completamente fría. Ralla la cáscara de limón y agrégala a la crema. Incorpora gradualmente las claras batidas, con movimientos amplios de abajo hacia arriba. Ten cuidado de no desinflarlas demasiado, para mantener la crema esponjosa. 3. Montaje: Coloca una hoja de masa de hojaldre en un plato. Extiende la crema uniformemente por encima. Rasga o desmenuza la otra hoja de masa de hojaldre en trozos más pequeños y espolvoréalos sobre la crema. Finalmente, espolvorea con azúcar en polvo (opcional, si lo tienes). Refrigera el postre durante al menos una hora para que la crema se asiente. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida para un postre con crema, no requiere técnicas complicadas y no necesita ingredientes difíciles de encontrar. Si uso masa de hojaldre lista, me ahorro todo el esfuerzo de estirarla. Se corta bien si ha estado refrigerada y se puede hacer sin muchas complicaciones. Consejos y variaciones Consejos No extiendas la crema sobre la masa de hojaldre hasta que se haya enfriado bien, de lo contrario se empapará demasiado. La masa de hojaldre horneada no debe estar quemada, solo dorada ligeramente, de lo contrario se vuelve demasiado dura al morder. La crema espesa bastante rápido, así que no te alejes demasiado de la estufa. Sustituciones Si no tienes pudín de vainilla, puedes usar solo harina, pero el sabor será más simple. El azúcar en polvo para espolvorear por encima es opcional. Variaciones Puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla si quieres un sabor más intenso. En lugar de la cáscara de limón, también puedes usar cáscara de naranja. Ideas de servicio Corta en trozos cuadrados una vez completamente enfriado. Está bien solo, acompañado de café o té. También se puede servir con frutas frescas al lado, pero no es obligatorio. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué batir las claras por separado? Para obtener una crema más aireada y ligera. Si no tienes ganas, puedes saltarte este paso, pero la textura no será la misma. 2. ¿Se pueden hornear ambas hojas a la vez? Sí, si tienes un horno grande y bandejas adecuadas. Solo ten cuidado de que no se quemen. 3. ¿Qué hago si la crema se corta o se pega al fondo de la olla? Si revuelves constantemente y no mantienes el fuego demasiado alto, no debería cortarse. Si sucede, bate enérgicamente y trata de salvarla con un poco de leche fría. 4. ¿Cuánto dura el postre en el refrigerador? Uno o dos días, si está cubierto. Después de eso, la masa de hojaldre se vuelve demasiado blanda. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción de crema pastelera (1/10 de la bandeja): 320-350 kcal Carbohidratos: 38-42 g Proteínas: 7-8 g Grasas: 15-18 g Estos son valores aproximados y dependen de la cantidad de azúcar y del tipo de masa de hojaldre que uses. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en el refrigerador, cubierta, por un máximo de 2 días. No es un postre que dure más – la masa de hojaldre se empapa. No se recomienda recalentar; se sirve fría, directamente del refrigerador. Si necesitas transportarlo, mantenlo fresco y no lo cortes hasta servir.