奶酪大理石蛋糕
大理石奶酪蛋糕 每当我需要一个快速又丰盛的甜点时，我总是回到这款大理石奶酪蛋糕。这道菜的配料并不复杂，放入烤箱也不需要太久。我已经做了很多年，因为它适合任何餐桌，坦白说，切起来和吃起来都很容易——不会剩下一点碎屑。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟（包括冷却时间） 准备时间：20分钟 烘烤时间：30分钟 份量：12-16份，视切片大小而定 难度：简单到中等 类型：家庭蛋糕，适合任何场合 配料 可可蛋糕底： - 180克面粉 - 150克糖 - 4个鸡蛋 - 100毫升牛奶 - 100毫升油 - 3汤匙可可粉 - ½包泡打粉 奶酪蛋糕底： - 500克新鲜奶酪 - 200克糖 - 2-3包香草糖 - 1个鸡蛋 - 50克粗麦粉 - 一个橙子或柠檬的皮 装饰（可选）： - 融化的巧克力 或 - 糖粉 制作方法 1. 从可可蛋糕底开始。将鸡蛋分开——蛋黄放在一个大碗中，蛋白放在另一个碗中。 2. 用一小撮盐和一汤匙糖打发蛋白。无需打至硬性发泡，但要有一定的坚挺度。 3. 在蛋黄中加入剩下的糖，搅拌至颜色变浅。加入可可粉、牛奶和油，充分搅拌，然后加入筛过的面粉和泡打粉。混合时不要过于用力。 4. 最后，将打发的蛋白轻轻地加入蛋黄混合物中，动作要轻，以免失去体积。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘中。我通常使用中等大小的烤盘，以便蛋糕底的厚度合适。 5. 对于奶酪混合物，将新鲜奶酪与糖和鸡蛋混合。加入香草糖，加入粗麦粉，然后加入橙子或柠檬的皮。轻轻搅拌，尽量不要过于细腻。 6. 用茶匙取一些奶酪混合物，直接放在可可蛋糕底上，不用刻意造型——自然形成大理石效果。 7. 将烤盘放入预热至170°C的烤箱中。烘烤30分钟。用牙签检查，中间应干净。 8. 烘烤后，让蛋糕在烤盘中完全冷却。只有在冷却后切割，否则会稍微粘连。 9. 最后，如果愿意，可以撒上糖粉或倒一些融化的巧克力。大多数情况下，我会保持简单。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢它，因为配料易于获取，不麻烦，可以保存两三天。切起来容易，如果盖好不会变干。这是我可以打包带走的蛋糕，不仅仅是家里的餐点。 建议和变体 建议 - 如果奶酪比较干，可以在奶酪混合物中添加一两汤匙牛奶。 - 不要将烤盘装得超过¾，以免烘烤时溢出。 - 不要过于搅拌奶酪，以保留一些“块状”在蛋糕底中。 替代品 - 新鲜奶酪可以根据需要用意大利乳清干酪或奶酪替代，但经典口味是用罗马尼亚奶酪。 - 橙子和柠檬的皮可以一起或单独使用，视个人喜好。 - 油可以换成融化的黄油，但用油制作的最终效果更蓬松。 变体 - 如果我想要更丰富的色彩，可以在奶酪块之间放几茶匙果酱。 - 为了更浓郁的味道，有时我会在蛋糕底中加入一点朗姆酒精。 上菜建议 - 可以用融化的巧克力覆盖（在冷蛋糕上倒几汤匙）。 - 在上菜前撒上糖粉。 - 也可以单独作为咖啡甜点或快速早餐。 常见问题 1. 适合什么样的烤盘？ 一个20x30厘米的经典烤盘效果很好。如果使用更大的烤盘，蛋糕底会更薄。 2. 我应该使用什么样的奶酪？ 新鲜的奶酪，越新鲜越好。如果太水，可以提前沥干。 3. 我可以减少糖吗？ 可以，如果你想要更少甜的版本，每一层都可以少放糖。奶酪混合物即使减少50克糖也依然美味。 4. 可以冷冻吗？ 不建议冷冻——奶酪和松软蛋糕的质地在解冻时不会保持得很好。 5. 可以用全麦面粉做吗？ 我试过用50-50（白面和全麦面）。蛋糕会更密实，但仍然很好。 营养价值 估计一片（从16片中）约有200-220卡路里，含约6克蛋白质、7克脂肪和30克碳水化合物。糖是最大的热量来源。如果添加糖霜，热量会增加10-20卡路里/片。这只是估计——很大程度上取决于奶酪的种类和份量的大小。 储存和加热 最好将其保存在冰箱中，盖好或放在密闭的盒子里。可以保存2-3天而不会变干。不建议在微波炉中加热——会变得太软。冷藏或室温下食用更好。如果有剩余，可以切成小方块作为零食。
成分
- 可可底：180克面粉，150克糖，4个鸡蛋，100毫升牛奶，100毫升油，3汤匙可可，1/2包泡打粉。奶酪底：500克甜奶酪，200克糖，2
- 3包香草糖，1个鸡蛋，50克粗麦粉，1个橙子或1个柠檬。
