坦杜里鸡
开篇 我在家做了印度烤鸡作为主菜，搭配一些土豆印度薄饼。我根据之前的几次经验调整了调料，那时我严格遵循印度食谱，结果味道对我们来说太浓烈。这次我选择了少一些调料和甜椒粉代替红色染料，因此结果更加温和，但仍保留了印度风味。 快速信息 总时间：大约3-4小时（包括腌制） 准备时间：15分钟（+2-3小时腌制） 烹饪时间：在烤箱中50-60分钟 份量：3-4 难度：中等 食谱类型：主菜，灵感来自印度菜 材料 600克鸡腿（我用了3个鸡腿+1个鸡胸，总共900克） 300克酸奶 盐 青柠片用于上菜 1.5汤匙印度烤鸡香料（如果你喜欢浓烈的味道，可以用到5-6汤匙） 制作印度烤鸡香料： 1份姜粉 1份丁香 1.5份肉豆蔻粉 1份胡荽（或Ajowan种子） 1份肉桂粉 1份黑胡椒粉（如果不喜欢胡椒，可以用少量大蒜代替） 1份棕色豆蔻（绿色豆蔻也可以） 1份辣椒粉（一个小的干辣椒，磨成粉） 1.5份孜然种子 2份香菜种子 1份洋葱（我用了½个中等洋葱，切碎） 1份大蒜粉（或5瓣捣碎的大蒜） 1汤匙甜椒粉（用于上色） 红色食品染料，视情况而定 制作方法 1. 用冷水彻底清洗鸡腿，然后放在一旁沥干。你可以直接把它们放入一个密封的腌制容器或一个拉链袋中。 2. 去掉鸡皮，但这不是必须的。在关节处深切鸡腿，以免内部生肉。将鸡胸肉纵向切成两半，并在上面深切成菱形，大约1厘米深。如果你想，只用鸡翅也可以。 3. 准备印度烤鸡香料：将所有香料磨碎或在研钵中捣碎。我用新鲜的大蒜而不是粉。用Ajowan种子替代胡荽（如果你手边有）。 4. 将酸奶与1.5汤匙香料混合（如果你喜欢浓烈的印度味，可以多加），然后根据口味加入盐。 5. 将酸奶混合物倒在鸡肉上，搅拌均匀以覆盖所有块。密封容器或关闭袋子，放入冰箱腌制至少2-3小时。如果有时间，可以放过夜。 6. 当你准备好烹饪时，准备烤盘，上面铺上烘焙纸和铝箔（这样就不需要清理烤焦的部分）。你也可以使用一次性铝盘。 7. 将烤箱预热好。将鸡肉从腌料中取出，放入烤盘中。放入烤箱50-60分钟，直到变得金黄色。如果你愿意，可以喷一点油，我没有再加。 8. 热食印度烤鸡，搭配青柠片。 为什么我经常做这个食谱 它快速且不需要难以找到的食材，只要你家里有香料混合物。鸡肉保持多汁，不会在烤箱中变干。你可以轻松调整香料的水平。适合那些想要不同口味而又不想在厨房里花费几个小时的餐。 小贴士和变体 小贴士 如果你不喜欢浓烈的印度香料，从1-2汤匙印度烤鸡香料开始，而不是5-6汤匙。 深切肉类以便腌料渗透并在烤箱中充分入味。 如果你有时间，可以让鸡肉腌制过夜。 替代品 如果没有胡荽，可以用Ajowan种子替代。 如果你不能忍受黑胡椒，可以减少或省略。 棕色豆蔻可以用绿色豆蔻替代。 变体 你可以只使用鸡胸肉，但会稍微干一些。 如果你想要像印度餐馆那样非常红的烤鸡，可以使用红色食品染料或增加甜椒粉的用量。 香料可以根据你第一次尝试食谱后的口味进行调整。 上菜建议 可以搭配印度薄饼（如chapati、naan）或简单的米饭。 可以配简单的沙拉或炒蔬菜。 上菜时加入青柠可以增强味道。 常见问题 1. 我可以使用去骨鸡腿吗？ 可以，只是烘烤时间会减少10-15分钟，40-45分钟后检查。 2. 我可以腌制鸡肉少于2小时吗？ 短时间腌制会减少腌料渗透，但如果你赶时间可以这样做。理想情况下，至少2小时。 3. 如果我没有所有的印度烤鸡香料该怎么办？ 你可以使用现成的混合香料，或者用你手头的材料做一个混合：甜椒、大蒜、姜、香菜、胡椒、肉桂。 4. 酸奶可以用其他东西替代吗？ 你可以使用克非尔或酸奶，但腌制的质地会稍有不同。 5. 可以在烧烤上烹饪吗？ 可以，烧烤也很好，但要小心不要烧焦腌料。 营养价值（估算） 每份（四份）大约： 约250-300卡路里 蛋白质：27-32克 碳水化合物：4-6克（来自酸奶和香料） 脂肪：10-14克 这些值会根据使用的鸡肉块和酸奶的数量而有所不同。这是一道中等脂肪含量和高蛋白的食谱。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可存放2天。加热时可以在烤箱或微波炉中，但鸡肉可能会变得稍微干一些。最好是现做。
成分
- 约600克鸡腿（我用了3个鸡腿和一个中等大小的鸡胸肉
- 900克）300克酸奶盐与鸡肉一起在盘子上提供的青柠片5
- 6汤匙坦都里香料（我用了大约1.5汤匙）坦都里香料食谱（m=我们决定的量：茶匙或少许等）在研钵中或磨成粉末：1 m 姜（adrak）1 m 丁香（Lavang）1+1/2 m 磨碎的肉豆蔻（Jaiphal/Javitri）1 m 胡芦巴（Methi）
- 我用Ajowan种子替代 1 m 磨碎的肉桂（Tuj或dalchini）1 m 新鲜磨碎的黑胡椒（Kalimirchi）
- 我加了大蒜 1 m 棕色荳蔻（Elaichi）
- 我有绿色的 1 m 辣椒粉（我用一个小的Chilli Birdseye做成粉末）未经精炼：1 + 1/2 m 孜然种子（Jeera）2 m 香菜（Dhania）1 m 洋葱
- 我切了1/2个中等大小的洋葱 1 m 大蒜粉（Lasun）
- 我有颗粒状的，但我更喜欢捣碎5瓣大蒜食品色素或红色食品染料（我用了1汤匙甜红椒粉）
