干豆汤配熏火腿
准备：我们从豆子开始，把它们浸泡在冷水中过夜。这个步骤是必要的，因为它有助于豆子恢复并更容易烹饪。第二天，我们认真开始工作。我们削皮胡萝卜、香菜和洋葱，为添加汤的风味做准备。切成小块的猪蹄是下一个；我们不想把它留整块，因为它需要与其他成分完美结合。 我们把猪蹄放入冷水中煮；我选择在压力锅中烹饪，把它放在那里煮了一个小时，约4升水。重要的是要让猪蹄煮到叉子能轻松插入，这样可以确保肉质鲜嫩多汁。猪蹄煮熟后，我们加入浸泡过的豆子，以及切成细条的胡萝卜和香菜。这些蔬菜也可以根据喜好切成圆片或方块。我们将洋葱保持完整，以便给汤增添细腻的味道，也可以在以后取出。 我们让一切在小火上慢炖，注意不要粘锅。与此同时，我们准备用来增稠汤的调料。在平底锅中加热100毫升油，加入3汤匙面粉，不断搅拌至均匀。重要的是不要让它炸得太久，只需让它变成金黄色。用250-300毫升高汤调和调料，不断搅拌以避免结块。等豆子和蔬菜煮熟后，我们将这混合物倒入锅中的汤中。 另外，在一个碗中，我们放入500毫升酸奶油，逐渐加入热汤，不断搅拌以稀释酸奶油并防止其凝结。一旦我们获得均匀的稠度，就将所有东西倒入汤锅中。让它煮沸，然后关火。汤热食，配以打发的红洋葱，增加了一丝清新感，并与汤的丰富口感形成愉悦的对比。这个食谱不仅会温暖你的灵魂，也将成为你所爱之人的最爱！
成分
- 配料：350-400克白干豆，1个洋葱，2-3根胡萝卜，1根香菜根，500毫升酸奶油，1块熏火腿，3汤匙面粉，100毫升油，250-300毫升高汤，必要时加盐。
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