甜椒咸派

甜椒咸派可以趁热吃，也可以放至室温后切片，作为餐前小吃。鸡蛋把甜椒、洋葱和猪里脊肉拌在一起，烤至金黄的奶酪在表面形成薄薄一层，中间仍然柔软。我只有手边有葱时才会加，端上桌前把咸派切成小方块。准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：10分钟。总时间：54分钟。份数：4。每份约250 kcal，含蛋白质16 g。

成分

1个卡皮亚甜椒
100 g猪里脊肉
1/2个中等大小的洋葱（75 g）
1根葱（15 g）
10 g黄油
3个鸡蛋
100 g半硬质奶酪
1/2茶匙盐
1/4茶匙研磨黑胡椒
1/2茶匙牛至
1/2茶匙罗勒
5 g黄油
2汤匙面包屑
1个中等大小的番茄（120 g）
6颗橄榄

准备

1. 烤箱预热至180°C。甜椒和猪里脊肉切成小丁，洋葱切成细丝，葱切成薄圈。 2. 在平底锅中融化10 g黄油。放入甜椒、猪里脊肉和洋葱，边翻炒边烹调4分钟，直到洋葱变软、甜椒开始发亮。 3. 把锅从火上移开，让混合物冷却10分钟。 4. 把奶酪擦成碎末。鸡蛋轻轻打散，再与80 g奶酪、盐、胡椒、牛至和罗勒拌匀。加入冷却后的混合物和葱，拌至均匀。 5. 用5 g黄油涂抹烤盘，再撒上面包屑。把混合物倒入烤盘，撒上剩下的20 g奶酪。摆上薄番茄片和橄榄。 6. 放入烤箱，以180°C烤20-25分钟，直到中间凝固、边缘微微上色。

备注

剩下的切块盖好后可在冰箱保存至多3天；只加热准备吃的那一份，以免咸派变干。猪里脊肉切成小丁会受热均匀，厚片则要在下锅前切小一些。选择肉厚、外皮厚实的卡皮亚甜椒，变软后也能保持形状。水分特别多的番茄可能会在表面渗出汁水，摆放前先把番茄片吸干。若腌肉和奶酪本身偏咸，鸡蛋里就少放些盐。可以用熟火腿代替猪里脊肉，用量同样是100 g。擦得很细的奶酪融化得快；较干的奶酪可能会在中间凝固前先让表面出现焦斑。面包屑含有麸质，这道咸派也含乳制品和鸡蛋。配一份简单的绿叶沙拉一起吃。