比萨
家常披萨，配香肠、蘑菇、甜椒和橄榄 我尝试了这种披萨几次，直到它做得恰到好处，现在它已成为我在想吃一些丰盛且易于分享的食物时的选择。面团由简单的成分制成，发酵30分钟，然后直接在烤盘中铺开。将香肠、蔬菜和橄榄放在酱汁上，最后再加上奶酪，以免烤得太焦。 快速信息 总时间：大约55-60分钟，加上揉面和准备成分的时间 准备时间：面团发酵30分钟，外加揉面和切割成分的时间 烘烤时间：25-30分钟 份量：这份量适合一个烤盘的披萨；确切的份数取决于切块的大小 难度：简单 食谱类型：家常披萨，适合午餐、晚餐或多人聚餐时 成分 面团 500克面粉 1茶匙盐 1茶匙糖 1个鸡蛋 相当于一个核桃大小的酵母 250毫升温水 50毫升油 馅料 300克香肠 3-4个蘑菇 1个甜椒 几颗橄榄 1个小洋葱 奶酪，刨丝用于顶部 酱汁 1汤匙番茄酱 2-3汤匙水 盐 胡椒 牛至 制作方法 1. 准备面团 将面粉筛入一个大碗中，在中间做一个凹槽。将鸡蛋、盐和糖放入其中。将酵母用一点温水泡软，然后加入面粉中。 开始混合成分，逐渐倒入其余的温水。揉面至面团均匀。开始时可能有点粘，但重要的是要揉足够的时间，使其很好地结合。 当面团均匀后，加入油，继续揉直到不再粘手。如果不必要，不要添加额外的面粉，因为面团烘烤后可能会变得太硬。 用毛巾盖住碗，静置面团发酵大约30分钟。它在体积翻倍时就完成了。时间可能会略有变化，具体取决于厨房的温度，因此面团的体积是比时钟更好的参考。 2. 准备成分 在面团发酵时，将香肠、蘑菇、甜椒、橄榄和洋葱切成薄片。薄片更容易放在面饼上，并且在烘烤时均匀熟透。 3. 准备酱汁 在一个小碗中，将番茄酱和水混合，然后用盐、胡椒和牛至调味。酱汁需要足够流动，以便可以涂抹在面团上，但不要太稀。 4. 擀面团 当面团体积翻倍后，将其擀成烤盘的形状。在烤盘中放置烘焙纸，然后将面团放在上面。 用叉子在面饼上戳几个孔。这个步骤有助于面团均匀烘烤，并减少某些区域鼓起的风险。 5. 组装披萨 将酱汁均匀涂抹在整个面饼上。然后放上香肠、蘑菇、甜椒、橄榄和洋葱。 不需要将所有成分都挤在一个地方。均匀分布有助于每一片都有一点馅料。 6. 烘烤 在预热的烤箱中，以中火烘烤披萨25-30分钟。 在快要完成的5分钟左右，刨一些奶酪放在上面。这样，奶酪会融化并轻微变色，而不需要在整个烘烤过程中一直待在烤箱里。 当面饼烤熟，奶酪融化时，披萨就可以取出。如果需要多几分钟，首先观察面饼的状态，而不仅仅是奶酪的颜色。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的披萨，面团简单，馅料准备迅速。成分直接放在面饼上，没有复杂的步骤，而面团只需要30分钟的发酵。 我也喜欢它，因为一盘可以供多人享用，留下一部分给那些稍晚到的人。它更适合丰盛的餐桌，而不是非常轻的点心，尤其是由于香肠、鸡蛋和奶酪。 建议和变体 建议 面团用的水应该是温热的，而不是热的。酵母先与少量糖和水混合，然后再加入面粉。 让面团发酵，直到它的体积翻倍。如果30分钟后没有足够的膨胀，不要严格根据时间来判断。厨房的温度可能会改变发酵的时间。 油在面团均匀后再加入。继续揉面，直到面团不再粘手。 在涂抹酱汁和成分之前，先用叉子戳面团。这是一个简单的步骤，但有助于面饼更均匀地烘烤。 奶酪在最后5分钟加入。如果从一开始就放入，可能会在面饼烤熟之前就变得过于焦黄。 替代品 如果没有甜椒，食谱没有特别指明替代品，因此可以省略这个成分而不改变其他准备。 橄榄可以根据可用的数量使用，因为食谱只提到几颗。同样，奶酪的数量可以根据你想覆盖披萨的多少来决定。 对于这个食谱，保持面团中指示的数量非常重要，特别是面粉、水和油之间的比例。馅料比面团更容易调整。 变体 你可以以不同的比例分配成分，使用更多的香肠或更多的蔬菜，而不改变制作方式。不过，切片要薄，以便在预定时间内熟透。 酱汁可以通过调整盐、胡椒和牛至的数量来使其更浓烈或更温和。基础保持不变：番茄酱、水和香料。 如果你想要一款不那么丰富的披萨，可以减少某一馅料的数量，但保持步骤的顺序和烘烤时间作为起点。 上菜建议 披萨可以在从烤箱中取出后切片并上菜。适合作为午餐或晚餐的主菜，可以放在餐桌中央与他人分享。 由于这个食谱是为烤盘设计的，切块可以根据就餐人数切得更大或更小。如果剩下了一份，可以留到稍后享用。 常见问题 面团需要发酵多久？ 面团大约需要发酵30分钟，但是主要参考是它的体积翻倍。如果没有足够的膨胀，仍然需要时间才能铺在烤盘上。 为什么在面团均匀后再加油？ 油在第一次揉面后加入，然后继续揉面，直到不再粘手。这是食谱中的顺序，有助于获得均匀的面团。 何时将奶酪放在披萨上？ 奶酪在披萨快要完成的5分钟左右刨在上面。其他成分在烘烤前放在酱汁上。 如何判断披萨是否烤熟？ 披萨在预热的烤箱中以中火烘烤25-30分钟。面饼必须烤熟，奶酪应融化并轻微变色。如果面饼在25分钟后没有熟透，请再多烘烤几分钟。 我可以提前一天准备面团吗？ 食谱建议发酵30分钟，并没有提供关于过夜保存生面团的说明。对于这种变体，最好在同一天准备面团和披萨。 营养价值 这些数值是估算的，不能精确计算，因为没有具体说明奶酪的数量和橄榄的确切数量。它们也因所用香肠的类型而异。 对于一份，如果披萨切成大约6块，估算的值为： 卡路里：大约450-550千卡 蛋白质：大约18-24克 碳水化合物：大约50-60克 脂肪：大约18-28克 纤维：大约2-4克 大部分碳水化合物来自面粉，而香肠、油和奶酪主要贡献脂肪和蛋白质。如果使用大量奶酪或脂肪含量高的香肠，这些数值可能会更高。 保存和重新加热 剩余的披萨在冷却后应存放在冰箱中，放入密封容器中。建议尽快食用，因为面饼会逐渐失去质地。 为了重新加热，将切块加热至温暖，奶酪再次变软。避免过热，因为面饼可能会变干，而香肠会变得更硬。
成分
- 面团：500克面粉，1茶匙盐，1茶匙糖，1个鸡蛋，大小如核桃的酵母，250毫升温水，50毫升油 馅料：300克香肠，3
- 4个蘑菇，1个甜椒，几颗橄榄，1个小洋葱，奶酪 酱：1汤匙番茄酱，2
- 3汤匙水，盐，胡椒，牛至
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