椰子蛋白霜
椰子糖霜（简单明了的食谱） 我不常做糖霜，但当我有自家鸡蛋和剩下的蛋白时，就会迅速做这个食谱。这个食谱吸引我，因为不需要做复杂的事情——只需在打发泡沫和烘烤时稍微耐心一些。当我有细碎的椰子时，做出来的糖霜比经典的更有趣。外面略微酥脆，里面则更为浓密。在我们家，我们喜欢简单的，但有时孩子们会要求用果酱填充，如果我做成巢状。 快速信息 总时间：1小时30分钟（包括在烤箱中冷却） 准备时间：15分钟 烘烤时间：30-40分钟 + 在烤箱中完全冷却 份量：25-30个小糖霜，具体取决于形状 难度：简单 食谱类型：快速甜点，适合甜点小吃，理想用于剩余的蛋白 材料 3个大鸡蛋的蛋白（约112克） 160克细砂糖 7滴醋（也可以用柠檬汁） 一小撮盐 15克细碎椰子 制作方法 1. 首先准备蛋白。将其放在室温下，而不是冰箱中，因为这样打发得更好。 2. 选择一个干净的玻璃或不锈钢碗。洗净、擦干并用少许醋擦拭布料清洁。这个步骤对我想要完美泡沫非常重要。 3. 将蛋白放入碗中，加入盐，搅打至形成软泡沫，当我提起搅拌器的桨时，泡沫会形成尖峰。 4. 开始分两次加入糖，每次两汤匙。每次搅打至完全溶解后再加入下一批。糖必须完全溶解，否则糖霜不会光滑。 5. 加入醋（或柠檬汁），继续打发，直到形成坚硬光滑的泡沫，能够保持在桨上。 6. 加入细碎的椰子，用勺子轻轻拌匀。不要搅拌过多，以免失去混合物中的空气。 7. 在烤盘上铺上烘焙纸。将泡沫转移到裱花袋中，在纸上形成糖霜。我尝试了各种形状，从巢状到“橡皮糖”或心形，具体取决于心情或孩子们的要求。 8. 将烤盘放入预热至120摄氏度的烤箱中，放在中间架子上。烘烤30-40分钟。糖霜触感应坚固，但不应过度上色。 9. 一旦关闭烤箱，保持烤盘在里面，门关闭，直到完全冷却。这样糖霜能够保持其质地，不会变得潮湿或软化。 我为什么常做这个食谱 当我有剩余的蛋白想做点甜食而不想让厨房变得复杂时，我会用这个食谱。我不需要昂贵或特殊的材料。我喜欢可以根据心情改变形状。如果没有人第一天就吃完，它可以在盒子里保存几天。 建议和变体 建议 1. 蛋白必须在室温下。 2. 使用的碗要彻底清洁，并用醋去油。 3. 椰子要磨得很细，否则混合物不均匀，糖霜可能会裂开。 4. 不要在糖霜还热的时候将其取出，否则会变软。 替代材料 1. 醋可以用相同量的柠檬汁替代（几滴）。 2. 如果没有椰子或不喜欢，可以省略这个材料。糖霜也可以是简单的。 变体 1. 形状是灵活的——巢状、心形、简单的圆盘。也可以做小糖霜。 2. 对于巢状糖霜，做高一点的边缘，以便冷却后可以填充。 上菜建议 1. 如果做巢状或“橡皮糖”糖霜，可以用打发的奶油或新鲜水果填充。 2. 我的孩子们喜欢用李子果酱，但任何酸甜的果酱都可以用。 常见问题 1. 我可以用糖粉代替细砂糖吗？ – 不推荐。细砂糖溶解较慢，但能给泡沫带来更光滑和更坚固的质地。 2. 如果糖霜冷却后变得粘稠，我该怎么办？ – 可能是空气中湿度过大或烘烤不够。将其在低温下再放10-15分钟在烤箱中，门微开。 3. 如果没有裱花袋，我该如何放置糖霜？ – 可以使用勺子或剪开一个塑料袋的一个角。形状对味道没有影响。 4. 我可以将食谱加倍吗？ – 可以，但不要在一个烤盘上放太多，如果需要，可以使用两个烤盘。烘烤时间可能会略有变化。 5. 为什么糖霜在烘烤后会塌陷？ – 可能是蛋白没有打发到位，或者糖没有完全溶解。确保打发泡沫直到坚固且光滑。 营养价值 每个小糖霜（共30个）大约含有： 卡路里：约35-40千卡 蛋白质：0.5克 脂肪：0.7克（大部分来自椰子） 碳水化合物：8克（主要来自糖） 这些值是估算的。糖霜含有大量糖和少量脂肪，不含麸质或乳制品。 保存和再加热 糖霜最好保存在有盖的盒子中，室温下保存，最多4天。不要放在冰箱里，会很快变软。没有必要重新加热，质地会变坏。如果因潮湿变软，可以尝试在90-100°C的烤箱中再放5-10分钟，门微开。如果已经塌陷，就无法恢复到最初的质地。最好是新鲜食用。
成分
- 3个大鸡蛋的蛋白（112克）160克砂糖7滴醋一撮盐15克细磨椰子
