Bezele cu nuca de cocos

Bezele cu nucă de cocos (rețetă simplă și clară) Nu fac bezele foarte des, dar atunci când am ouă de casă și niște albușuri rămase, trec repede la rețeta asta. Mă atrage pentru că nu trebuie să fac nimic complicat – doar un pic de răbdare la bătut spuma și la copt. Când am și nucă de cocos mărunțită, ies o variantă puțin mai interesantă decât clasicele bezele. Au textura ușor crocantă la exterior și ceva mai densă în interior. La noi acasă le preferăm simple, dar uneori copiii mai cer să le umplem cu gem, dacă le fac sub formă de cuiburi. Info rapide Timp total: 1 oră 30 minute (include răcirea în cuptor) Timp de preparare: 15 minute Timp de coacere: 30-40 minute + răcire completă în cuptor Porții: 25-30 bezele mici, în funcție de formă Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert rapid, pentru gustări dulci, ideal când rămân albușuri Ingrediente 3 albușuri de la ouă mari (aprox. 112 g) 160 g zahăr tos 7 picături de oțet (poate fi și zeamă de lămâie) un praf de sare 15 g nucă de cocos fin mărunțită Mod de preparare 1. Încep cu pregătirea albușurilor. Le las la temperatura camerei, nu din frigider, pentru că așa se bat mai bine. 2. Aleg un bol curat, de sticlă sau inox. Îl spăl, usuc bine și îl degresez cu puțin oțet pus pe un șervet. Pasul ăsta chiar contează dacă vreau o spumă perfectă. 3. Pun albușurile în bol, adaug sarea și mixez până obțin o spumă moale, care formează creste atunci când ridic paletele mixerului. 4. Încep să adaug zahărul, câte două linguri o dată. Mixez de fiecare dată până se dizolvă complet, înainte de a pune următoarea tranșă. Zahărul trebuie să fie bine topit, altfel bezelele nu ies lucioase. 5. Pun picăturile de oțet (sau zeamă de lămâie) și bat în continuare, până obțin o spumă tare, lucioasă, care stă pe paletă. 6. Adaug nuca de cocos măcinată fin și o încorporez ușor cu o lingură. Nu amestec foarte mult, ca să nu pierd aerul din compoziție. 7. Tapetez o tavă cu hârtie de copt. Transfer spuma într-un poș și formez bezele pe hârtie. Am încercat diverse forme, de la cuiburi la „cauciucuri” sau inimioare, depinde de chef sau de ce vor copiii. 8. Pun tava în cuptorul preîncălzit la 120 grade Celsius, pe raftul din mijloc. Le las 30-40 de minute. Bezelele trebuie să fie ferme la atingere, dar fără să se coloreze prea mult. 9. Odată oprit cuptorul, las tava acolo, cu ușa închisă, până când se răcesc complet. Bezelele își păstrează textura așa, nu devin umede sau moi. De ce fac rețeta des Folosesc această rețetă când îmi rămân albușuri de la alte preparate și vreau ceva dulce fără să complic bucătăria. Nu am nevoie de ingrediente scumpe sau speciale. Îmi place că pot schimba forma după cum am chef. Se păstrează bine câteva zile într-o cutie, dacă nu le mănâncă toți în prima zi. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Albușurile trebuie neapărat să fie la temperatura camerei. 2. Bolul folosit se curăță bine și se degresează cu oțet. 3. Nuca de cocos se macină fin, altfel compoziția nu va fi omogenă și bezelele pot crăpa. 4. Nu scoateți bezelele din cuptor cât sunt calde, altfel se pot înmuia. Înlocuiri 1. Oțetul poate fi înlocuit cu zeamă de lămâie, aceeași cantitate (câteva picături). 2. Dacă nu aveți nucă de cocos sau nu vă place, puteți sări peste ingredientul acesta. Bezelele ies și simple. Variații 1. Formele sunt flexibile – cuiburi, inimioare, discuri simple. Se pot face și bezele mici. 2. Pentru bezele tip cuib, faceți margini mai înalte, ca să le puteți umple după ce se răcesc. Idei de servire 1. Dacă faceți cuiburi sau bezele tip „cauciucuri”, pot fi umplute cu frișcă bătută sau fructe proaspete. 2. Copiii mei preferă cu gem de prune, dar se poate folosi orice gem acrișor. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc zahăr pudră în loc de zahăr tos? – Nu recomand. Zahărul tos se dizolvă mai greu, dar dă o textură mai lucioasă și mai fermă spumei. 2. Ce fac dacă bezelele devin lipicioase după răcire? – Probabil a fost prea multă umiditate în aer sau nu au fost coapte suficient. Lăsați-le încă 10-15 minute în cuptor la temperatură mică, cu ușa întredeschisă. 3. Dacă nu am poș, cum așez bezelele? – Se poate folosi o lingură sau o pungă de plastic tăiată la un colț. Forma nu contează la gust. 4. Pot să dublez rețeta? – Da, dar nu încărcați tava prea mult și folosiți două tăvi dacă e nevoie. Timpul de coacere poate varia puțin. 5. De ce se lasă bezelele după coacere? – Fie albușul nu a fost bătut suficient, fie zahărul nu s-a dizolvat complet. Asigurați-vă că bateți spuma până devine fermă și lucioasă. Valori nutriționale Estimativ pentru 1 bezea mică (din 30): Calorii: aproximativ 35-40 kcal Proteine: 0,5 g Grăsimi: 0,7 g (majoritatea din nuca de cocos) Carbohidrați: 8 g (mai ales din zahăr) Valorile sunt aproximative. Bezelele conțin mult zahăr și puțină grăsime, nu au gluten sau lactate. Păstrare și reîncălzire Bezelele se păstrează cel mai bine în cutii cu capac, la temperatura camerei, până la 4 zile. Nu le depozitați în frigider, se înmoaie rapid. Nu are sens să le reîncălziți, se strică textura. Dacă devin moi din cauza umidității, încercați să le puneți din nou la cuptor pentru 5-10 minute la 90-100°C, cu ușa întredeschisă. Dacă se lasă, nu mai revin la textura inițială. Se consumă cel mai bine proaspete.

Etichete

bezele cu nuca de cocos

Categorie: Desert Autor: Saveta E. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii