简单蛋糕
如果我需要快速做点什么，又不想让家里堆满碗碟，我就会做这个简单的酸奶蛋糕。我用它来做蛋糕，或者当作甜点，想吃点轻松的东西时。巧克力轻松融化，糖浆是经典的，不会让蛋糕底变干。通常我使用圆形烤盘，但我也用过长方形的烤盘。我最喜欢的是可以控制放在上面的椰子量。 快速信息 总时间：大约45分钟 准备时间：10-15分钟 烘烤时间：25-30分钟 份量：8-10片（取决于烤盘） 难度：简单 食谱类型：湿润的简单蛋糕，适合普通日子或意外来客时 材料 蛋糕底： 3个鸡蛋 100克糖 3汤匙油 1瓶甜酸奶（100克） 半个柠檬的汁或柠檬精 6汤匙面粉 1包泡打粉 糖浆： 200毫升水 4汤匙糖 柠檬精或可选的50毫升柠檬酒 装饰： 250克巧克力 50克黄油 2汤匙牛奶 椰子（根据个人口味） 制作方法 1. 准备蛋糕底。将鸡蛋打入一个大碗中，加入糖，用搅拌器打至混合物蓬松且颜色变浅。加入油，继续搅拌半分钟，直到均匀。 2. 加入酸奶和柠檬汁（如果没有新鲜柠檬，可以用柠檬精）。用刮刀轻轻搅拌。 3. 将过筛的面粉和泡打粉加入混合物中。轻轻折叠以保持空气，不要搅拌过度。 4. 将面糊倒入已铺好或涂油的圆形或长方形烤盘中，取决于我手头有什么。 5. 放入预热至180°C的烤箱中，置于中间层。烘烤25-30分钟，超过25分钟后用牙签检查。蛋糕底不需要上色太深，但中间要熟透。 6. 将蛋糕底放在冷却架或切菜板上。让其完全冷却后再组装。 7. 同时，准备糖浆。在小锅中将水和糖放在中火上。当开始煮沸时，关火，加入柠檬精（或柠檬酒）。糖浆在使用前需要冷却。 8. 对于糖霜，在小锅中放两汤匙牛奶，用小火加热。加入切成小块的巧克力。用木勺轻轻搅拌，以免粘底。当巧克力融化并均匀后，加入黄油，继续搅拌直到光滑。不要加热太久，以免巧克力变硬。 9. 当蛋糕底完全冷却时，用叉子轻轻扎几下，淋上冷糖浆，直到充分吸收。如果觉得糖浆太多，可以不全用完。 10. 倒上巧克力糖霜。用刮刀抹平，让糖霜流到边缘。 11. 在糖霜没有完全冷却之前，撒上椰子，以便粘附。 12. 在切之前，让蛋糕冷藏至少一个小时，以便糖霜凝固。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，没有复杂的材料，蛋糕底不会干。适合我想要松软但不太甜的口感。糖浆容易调整，装饰也可以轻松变化。保存良好，不需要复杂的奶油。 建议和变体 建议 让蛋糕底完全冷却，否则糖霜会粘住。如果使用牛奶巧克力，减少蛋糕底的糖，因为整个甜点会变得更甜。制作糖霜时，不要让巧克力加热太久，以免变硬或分层。 替代品 如果冰箱里没有其他东西，酸奶可以用发酵奶油替代。新鲜柠檬可以用柠檬精或少量青柠汁替代。糖浆中的糖量可以调整，尤其是如果使用更甜的巧克力时。 变体 我可以在蛋糕底中加入柠檬皮以增加风味。在糖浆中，可以用橙酒代替柠檬酒。作为装饰，有时我会加入切碎的开心果或杏仁，视乎手头的材料。有时我尝试用白巧克力，但口感不同。 上菜建议 切成较厚的片，适合搭配咖啡或早餐。对于特殊场合，我切成薄片，放在盘子上，像蛋糕一样。如果有剩余，可以放在盒子里，保持几天的湿润。 常见问题 可以使用全麦面粉吗？ 只能部分使用。如果只用全麦面粉，蛋糕底不会那么松软。使用一半全麦，另一半白面粉是个不错的折衷方案。 可以在蛋糕底中放果酱或水果吗？ 在这个食谱中，我不建议直接将水果放入混合物中，因为蛋糕底可能会变得过于湿软。如果想添加一些，可以在蛋糕底和糖霜之间放一层薄薄的果酱。 糖霜用什么巧克力？ 我通常使用至少50%可可的黑巧克力，但也可以用牛奶巧克力，只需减少蛋糕底的糖。如果使用较低质量的巧克力，可以少放一些黄油，以免糖霜太稀。 蛋糕底需要切成两半吗？ 不，这个食谱中蛋糕底保持完整。如果想，可以在中间切开，添加奶油，但这不是必要的。 营养价值 估计每片（10片中）约有250-300卡路里，含10克脂肪，35克碳水化合物和4-5克蛋白质。巧克力和黄油会稍微提升卡路里，而确切的数量取决于使用多少糖霜和椰子。如果不滥用糖浆，这是一个适度含糖的甜点。 保存和加热 在冰箱中可以保存2-3天，放在有盖的盒子里。不建议加热，因为糖霜会融化变得太软。如果温度不太高，也可以放在室温下，但超过24小时我还是更喜欢放入冰箱。
成分
- 底座：3个鸡蛋。100克糖。1个甜酸奶（100克）6汤匙面粉。1个泡打粉。3汤匙油。一种柠檬精华（或柠檬汁）。糖浆：200毫升水。4汤匙糖一种柠檬精华。或柠檬利口酒（50毫升）装饰：巧克力250克。黄油50克。2汤匙牛奶椰子。
