帕里齐耶内卷心菜馅饼

帕里齐耶内卷心菜馅饼是一种罗马尼亚包馅烤饼，切得细细的卷心菜很快就在锅里炒软，发酵面团包着柔嫩的馅料，黑胡椒的味道也很突出。这是用牛奶面团包入炒卷心菜、烤至金黄的馅饼，可以一个个包，也可以做成一个大馅饼。我喜欢趁热吃，旁边配原味酸奶。准备：30分钟。烹饪：35分钟。醒发：70分钟。总用时：135分钟。份数：10。每份约280千卡和8克蛋白质。

成分

500克面粉
1茶匙盐
2汤匙橄榄油
250毫升牛奶
1茶匙糖
25克鲜酵母
1千克卷心菜
1茶匙盐
60毫升水
2汤匙油
1/2茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
1个蛋黄
1茶匙葛缕子（可选）

准备

1. 把牛奶加热至温热，不要烫。和糖、酵母混合，静置10分钟，直到酵母膨起。 2. 把面粉、盐和橄榄油放入盆中。倒入酵母混合液，揉至面团不再粘手或粘盆。 3. 用毛巾盖住面团，发酵1小时，直到体积变为两倍。 4. 把卷心菜切细，加入一茶匙盐揉匀，静置10分钟让它变软，时间正好可以用来等待面团发酵。在锅里放入油和水，再炒卷心菜15分钟，期间不时翻拌。再加入半茶匙盐和黑胡椒；卷心菜应当变软，锅里的水分也应蒸发。放凉。 5. 把面团分成10个大小大致相同的小球，每份擀开。把卷心菜放在中间，包成帕里齐耶内，并把边缘捏紧。 6. 把它们摆在烤盘上，刷上蛋黄，喜欢的话撒上葛缕子。放入预热至200°C的烤箱，烤20分钟，直到表面金黄。

备注

我会配番茄沙拉一起吃，想吃点清爽的，也可以配原味酸奶。放在密封盒里冷藏可保存至多3天；放进烤箱加热几分钟，就能热透而不让外皮变软。卷心菜里可以加洋葱、胡萝卜或莳萝，不过我喜欢简单一点，多放些黑胡椒。面团含有麸质和乳制品，刷面还会用到鸡蛋。揉面这一步我不急，慢慢揉到面团不再粘手。选一个紧实、叶片包得紧的卷心菜，并切细，这样受热才均匀。卷心菜有时会在锅里出水；等水分蒸发后再把馅料放凉。