用新鲜牛奶奶酪制作的复活节蛋糕
有时我做不需要面团的复活节奶酪蛋糕，特别是当我想要快速准备一些东西的时候，但我还是很喜欢这种经典的用甜奶酪制作的变种，尤其是在复活节。这是我从妈妈那里学来的食谱，每年春天我都会做。制作起来很简单，材料也很简单，最后的成品松软而芳香。葡萄干是可选的，但我通常会放，因为它们能增添愉悦的口感。关键是不要急于求成，遵循步骤，以免在烘烤时混合物下沉。 快速信息 总时间：约50分钟 准备时间：15分钟 烘烤时间：35分钟 份量：10-12 难度：简单到中等 食谱类型：传统复活节甜点 材料 500克新鲜奶酪 6个鸡蛋 3汤匙面粉 半瓶朗姆酒香精 1瓶香草香精 1个柠檬的磨碎皮 1个橙子的磨碎皮 250-300克糖（根据口味） 4汤匙粗麦粉 3汤匙酸奶油 100克葡萄干 2汤匙黄油或人造黄油（室温） 1包香草糖 1包泡打粉（15克） 制作步骤 1. 准备好所有材料。奶酪要尽量沥干乳清。 2. 将鸡蛋分开。把蛋黄放在一个大碗里，蛋白单独放。 3. 用糖（包括香草糖）打发蛋黄，直到变得光滑。 4. 加入室温的黄油（或人造黄油），搅拌均匀，然后加入奶酪。用刮刀或木勺将混合物搅拌均匀。 5. 用柠檬汁（约1-2茶匙）直接在一个小杯子里溶解泡打粉，然后加入混合物中。再加入酸奶油。 6. 加入面粉和粗麦粉，搅拌直到完全混合。 7. 用打蛋器或手动打蛋器将蛋白打发至坚硬泡沫，加入一点盐。 8. 在奶酪混合物中加入磨碎的柠檬皮、橙皮、朗姆酒香精、香草香精和葡萄干（如果有时间，可以将葡萄干洗净后浸泡一会儿）。 9. 将打发的蛋白分几次轻轻加入奶酪混合物中，用自下而上的动作搅拌，以免空气流失。 10. 准备一个直径24-26厘米的圆形烤盘（如果没有其他容器，可以用长方形的），涂上油，撒上面粉，并轻轻撒上粗麦粉。 11. 倒入混合物并抹平表面。 12. 为了避免葡萄干或果仁（如果我选择装饰的话）沉到底部，我可以先将奶酪蛋糕在烤箱中放10分钟不加装饰，让其表面形成一层薄壳，然后取出，放上装饰，再放回烤箱。 13. 在175°C下烘烤约35分钟。在前20-25分钟内不要打开烤箱门。 14. 在烤盘中完全冷却后再取出。 为什么我经常做这个食谱 这是最简单的无面团奶酪蛋糕变种之一，使用基本材料。可以根据冰箱里的食材轻松调整。它在冰箱中可以保存几天，不需要特殊的技术。 建议和变体 建议 如果奶酪有很多乳清，我会在几小时前将其放在筛子中。葡萄干可以浸泡在水或朗姆酒中。我使用黄油以获得更好的味道，但用人造黄油也可以。 替代品 奶酪可以用里科塔奶酪替代，但口感会稍有不同。如果没有酸奶油，可以省略，但混合物会更稠。朗姆酒香精可以用杏仁香精或橙香精替代。 变体 我可以添加果仁作为装饰，或者粗切的坚果。如果我想让它看起来更漂亮，可以在边缘或顶部放上面团的花纹，但我通常会保持简单。 食用建议 冷藏后切片食用，适合早餐或甜点。可以搭配新鲜水果或少许酸奶油。 常见问题 我该使用什么样的奶酪？ 理想的是新鲜、尽量沥干的奶酪。我不使用咸奶酪或非常水分多的奶酪。 需要提前浸泡葡萄干吗？ 不是必须的，但如果将其在水或朗姆酒中浸泡10-15分钟，会更软，并且不会从混合物中吸收液体。 我可以只用黄油，而不使用人造黄油吗？ 可以，黄油在味道上更佳，但如果只有人造黄油，也可以使用。 为什么烘烤后奶酪蛋糕会下沉？ 如果奶酪有太多乳清，或者蛋白没有打发到位，奶酪蛋糕可能会在中间下沉。最好不要过早打开烤箱，并遵循步骤顺序。 营养价值 每片（12片中的一片）估计约210-240卡路里。 蛋白质：8-10克 脂肪：8-10克 碳水化合物：25-28克 这些值是近似的，取决于使用的奶酪和酸奶油类型。这是一种适度热量的甜点，是良好的蛋白质和碳水化合物来源。 储存和重新加热 在冰箱中密封保存，最多可保存4天。可以直接冷食或在室温下食用。不建议在烤箱中重新加热，因为可能会变干或下沉。如果想热食，可以在上菜前将其放在厨房台面上稍微放置一会儿。
成分
- 500克新鲜牛奶奶酪，6个鸡蛋，3汤匙面粉，半茶匙朗姆酒精华，1香草精华，1个柠檬和1个橙子的磨碎皮，250
- 300克糖，4汤匙粗麦粉，3汤匙酸奶油，100克葡萄干，2汤匙室温黄油（或人造黄油），1小包香草糖，1小包泡打粉（15克）
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