木薯粉番茄汤
第一次做这个汤是因为我的侄女Eva开始拒绝吃蔬菜。我发现她对番茄没有抵触，所以我尝试了不同的变体。木薯是出于好奇的选择，但事实证明它的质地非常适合孩子。从那时起，我经常做这个汤，特别是当我们想吃一些简单又能填饱肚子的东西时。 快速信息 总时间：大约40分钟 准备时间：10分钟（清洗和切割） 烹饪时间：30分钟 份量：8-10份（量很大；也可以做一半） 难度：简单 食谱类型：汤，适合孩子和任何想吃简单食物的人 材料 2公斤成熟的番茄 4个洋葱 2汤匙番茄酱 4汤匙橄榄油 4汤匙木薯 1/2汤匙干罗勒 3升水 1根高良姜（用于汤） 盐（根据口味） 制作方法 1. 番茄和洋葱去皮，切成适当的块。为了更容易去皮，我快速烫一下番茄，然后切块。洋葱切得比较粗，因为最后会被打成泥。 2. 在一个大锅中，加热橄榄油，然后加入洋葱和番茄。我不让它们变色，只是稍微让它们变软。我加入几汤匙水，以免粘锅底。 3. 当蔬菜出汁后，加入剩下的水，整个高良姜（不要切），番茄酱和少量盐。 4. 从开始煮沸起，煮20分钟。期间偶尔搅拌，检查蔬菜是否变软。 5. 20分钟后，用勺子取出高良姜并丢掉。使用手持搅拌器直接在锅中将其打成奶油状的汤，没有大块。 6. 再次将锅放在小火上，当汤开始轻微煮沸时，加入木薯和罗勒。不断搅拌，因为木薯有沉底和粘锅的倾向，如果不搅拌好。 7. 当汤变稠，木薯变透明（几分钟后检查质地），关火。尝一下盐，必要时再加。 8. 我立即上桌，或者让它稍微冷却，具体取决于谁要吃。 为什么我经常做这个食谱 因为它简单易做，材料也很简单，而木薯给汤带来了有趣的质地，不容易消化，尤其是对孩子来说。汤的量很大，可以分享或放在冰箱里保存。当我有好的番茄或者想吃一些没有肉的东西时，这个汤非常合适。 建议和变体 建议 番茄要尽量成熟多汁。如果不够香，可以再加一汤匙番茄酱。 高良姜给汤增添了一丝微辣和异国情调的味道，但不一定要吃掉——只需煮沸后取出即可。 木薯不能一开始就放，因为如果煮太久会变得过于浓稠。 加入木薯后要经常搅拌，即使在关火后，也要搅拌直到开始稍微冷却。 替代品 如果找不到高良姜，汤也可以不放。味道不会完全一样，但依然美味。 橄榄油可以用葵花籽油替代，如果需要的话。 番茄酱可以省略，或用番茄酱替代，但数量可能会变化，具体取决于番茄的浓缩程度。 变体 如果想要更浓稠的汤，可以多加一汤匙木薯。 如果喜欢更清新的味道，可以在上桌时加入新鲜罗勒。 想要更细腻的汤，可以在打成泥后过滤，但我喜欢带有果肉的。 上桌建议 我简单地上桌，撒上一些罗勒。 也可以配上烤面包丁或新鲜面包，如果想要更丰盛的感觉。 在炎热的日子里，可以冷食，作为清凉汤。 常见问题 可以不放木薯做汤吗？ 可以，但质地会更稀，缺少那种特有的胶状感。如果愿意，可以放米饭或小面条，但效果不同。 可以用姜替代高良姜吗？ 不推荐，因为味道不同，汤可能变得太辣。如果没有高良姜，可以直接省略。 木薯煮多久？ 放入汤中后，几分钟内就会变得透明并使汤变稠。通常需要大约5-10分钟。 汤可以冷冻吗？ 不太推荐冷冻，因为木薯的质地会改变，解冻后变得胶状。 可以使用罐装番茄吗？ 可以，如果没有新鲜番茄，但味道会有所不同。最好是成熟的新鲜番茄，尤其是在夏天。 营养价值 每份中等量（约350毫升）的估计： 卡路里：大约90-110 kcal 碳水化合物：18-20克（木薯和番茄） 蛋白质：2-3克 脂肪：2-3克（来自油） 纤维：2-3克 这些值是参考值，可能因番茄的大小或汤的浓稠度而有所不同。不含麸质，也不含乳制品，适合许多饮食。 保存和加热 汤可以在冰箱中保存2-3天，放在密封容器中。加热时，如果汤变得太稠，可以再加一点水。由于木薯的原因，不推荐冷冻，质地会变差。最好是新鲜食用，或在几天内食用。
成分
- 2公斤熟透的番茄，4个洋葱，2汤匙高汤，4汤匙橄榄油，4汤匙木薯，1/2汤匙干罗勒，3升水，1根专用于汤的 galangal 根
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