टैपिओका के साथ टमाटर का सूप

पहली बार मैंने यह सूप तब बनाया जब एवा, मेरी भतीजी, सब्जियों को खाने से मना करने लगी। मैंने देखा कि वह टमाटरों को नहीं मना करती, इसलिए मैंने कई तरह के प्रयोग किए। टैपिओका एक जिज्ञासा के रूप में चुना गया, लेकिन यह साबित हुआ कि इसका टेक्सचर बच्चों के लिए बहुत उपयुक्त है। तब से मैं इसे काफी बार बनाती हूं, खासकर जब हमें कुछ हल्का और संतोषजनक खाने का मन होता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट (साफ करना और काटना) पकाने का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 8-10 (काफी मात्रा में बनता है; आधा भी बनाया जा सकता है) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सूप, बच्चों और उन सभी के लिए आदर्श जो कुछ हल्का ढूंढ रहे हैं सामग्री 2 किलोग्राम अच्छी तरह पके टमाटर 4 प्याज 2 चम्मच बूलियन 4 चम्मच जैतून का तेल 4 चम्मच टैपिओका 1/2 चम्मच सूखा तुलसी 3 लीटर पानी 1 गैलंगाल की जड़ (सूप के लिए) नमक (स्वादानुसार) तैयारी का तरीका 1. टमाटरों और प्याज को छिलकर उचित आकार में काट लें। टमाटरों को जल्दी से उबालकर छिलना आसान हो जाता है, फिर उन्हें काट लें। प्याज को मोटे टुकड़ों में काटें, क्योंकि इसे अंत में पीसना है। 2. एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल गर्म करें, फिर प्याज और टमाटर डालें। उन्हें भूरे नहीं होने दें, बस थोड़ी देर के लिए नरम होने दें। नीचे से चिपकने से रोकने के लिए कुछ चम्मच पानी डालें। 3. जब सब्जियों से रस निकल जाए, तो बाकी का पानी, गैलंगाल की पूरी जड़ (इसे न काटें), बूलियन और थोड़ा नमक डालें। 4. इसे 20 मिनट तक उबालने दें जब तक यह उबलने लगे। समय-समय पर हिलाते रहें और जांचें कि सब्जियाँ नरम हैं या नहीं। 5. 20 मिनट के बाद, गैलंगाल की जड़ को एक चम्मच से निकालें और फेंक दें। मैं बर्तन में सीधे एक हैंडी ब्लेंडर का उपयोग करती हूं ताकि सब कुछ पीसकर एक क्रीमी सूप बना सकूं, बिना बड़े टुकड़ों के। 6. बर्तन को धीमी आंच पर वापस रखें और जब यह धीरे-धीरे उबलने लगे, तो टैपिओका और तुलसी डालें। लगातार हिलाते रहें, क्योंकि टैपिओका नीचे बैठने और चिपकने की प्रवृत्ति रखती है यदि अच्छी तरह से नहीं हिलाया गया। 7. जब सूप गाढ़ा हो जाए और टैपिओका पारदर्शी हो जाए (कुछ मिनटों बाद टेक्सचर की जांच करें), तो आंच बंद कर दें। नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। 8. इसे तुरंत परोसें या थोड़ा ठंडा होने दें, यह इस पर निर्भर करता है कि कौन खाने वाला है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूं क्योंकि इसे साधारण सामग्रियों से बनाना आसान है, और टैपिओका एक दिलचस्प टेक्सचर देती है जो पचाने में हल्की होती है, खासकर बच्चों के लिए। सूप की मात्रा काफी होती है और इसे साझा किया जा सकता है या फ्रिज में रखा जा सकता है। यह तब उपयुक्त होती है जब मेरे पास अच्छे टमाटर होते हैं या जब मैं मांस रहित कुछ चाहती हूं, लेकिन फिर भी भूख मिटाने वाला। टिप्स और विविधताएँ टिप्स टमाटर जितने पके और रसदार होंगे, उतना ही अच्छा होगा। यदि वे बहुत सुगंधित नहीं हैं, तो एक चम्मच बूलियन और डालें। गैलंगाल एक हल्का मसालेदार और विदेशी स्पर्श देता है, लेकिन इसे चबाना जरूरी नहीं है - बस उबालें और फिर निकाल दें। टैपिओका को शुरुआत में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह बहुत ज्यादा उबलने पर बहुत गाढ़ा हो जाता है। टैपिओका डालने के बाद अक्सर हिलाते रहें, यहां तक कि जब आप आंच बंद कर दें, जब तक यह थोड़ा ठंडा न हो जाए। वैकल्पिक यदि आपको गैलंगाल नहीं मिल रहा है, तो सूप बिना भी बनाया जा सकता है। स्वाद अलग होगा, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट होगा। जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है यदि आवश्यक हो। बूलियन को छोड़ा जा सकता है या टमाटर की पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन मात्रा भिन्न हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि टमाटर कितने गाढ़े हैं। विविधताएँ एक गाढ़ा सूप के लिए, आप टैपिओका की एक चम्मच और डाल सकते हैं। यदि आप ताजगी भरा स्वाद पसंद करते हैं, तो परोसने के समय हरा तुलसी डाल सकते हैं। जो कोई एक महीन सूप चाहता है, वह पीसने के बाद सब कुछ छान सकता है, लेकिन मुझे यह गूदे के साथ पसंद है। परोसने के विचार मैं इसे साधारण रूप से, ऊपर से थोड़ा तुलसी डालकर परोसती हूं। यह क्राउटन या ताजा ब्रेड के साथ भी अच्छा लगता है, यदि आप कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं। गर्म दिनों में, इसे ठंडा करके एक ताजगी देने वाले सूप के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सूप बिना टैपिओका के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन टेक्सचर अधिक तरल होगा और उस विशेष जेली जैसी विशेषता से रहित होगा। यदि चाहें, तो आप चावल या छोटे पास्ता डाल सकते हैं, लेकिन यह वही नहीं होगा। क्या मैं गैलंगाल को अदरक से बदल सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, क्योंकि स्वाद अलग होता है और सूप बहुत मसालेदार हो सकता है। यदि आपके पास गैलंगाल नहीं है, तो बस इसे छोड़ दें। टैपिओका को पकाने में कितना समय लगता है? जब मैंने इसे सूप में डाल दिया, तो कुछ मिनटों में यह पारदर्शी हो जाती है और सूप को गाढ़ा करती है। आमतौर पर इसमें लगभग 5-10 मिनट लगते हैं। क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि टैपिओका का टेक्सचर बदल जाता है और डीफ्रॉस्ट होने पर यह च्युई हो जाता है। क्या मैं डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकती हूँ? यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो यह संभव है, लेकिन स्वाद भिन्न होता है। आदर्श रूप से, ताजे और पके टमाटर, विशेष रूप से गर्मियों में। पोषण संबंधी जानकारी एक औसत सर्विंग (लगभग 350 मिलीलीटर) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 90-110 kcal कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम (टैपिओका और टमाटर) प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 2-3 ग्राम (तेल से) फाइबर: 2-3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, टमाटरों के आकार या सूप की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। इसमें ग्लूटेन नहीं है और डेयरी नहीं है, जो इसे कई आहारों के लिए उपयुक्त बनाता है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, बंद कंटेनरों में। दोबारा गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी और डालें। टैपिओका के कारण फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि टेक्सचर खराब हो जाता है। सबसे अच्छा है कि इसे ताजा या कुछ दिनों के भीतर खाया जाए।