奶酪和香料的舒芙蕾
我多次做过这个奶酪舒芙蕾，尤其是在我想要一种不同配菜的时候。我喜欢它湿润的质地，几乎像布丁一样，而且制作起来毫不费力。通常我会把它和烤肉一起上桌，或者在轻松的一天里，单独搭配沙拉。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15分钟 烘烤时间：45分钟 份量：4-6，取决于你如何分配 难度：简单到中等 食谱类型：丰盛的配菜，也可以作为主菜搭配沙拉 材料 300毫升牛奶 5个鸡蛋 50克黄油 50克面粉 125克磨碎的奶酪 少许肉豆蔻 孜然，按口味 红辣椒粉 盐和胡椒 咖喱粉（可选，如果你喜欢的话） 少许姜黄 制作步骤 1. 将烤箱预热至180°C。 2. 在小锅中用小火融化黄油。一旦融化，加入面粉，持续用打蛋器搅拌，以免粘底。保持小火搅拌约一分钟，直到面粉与黄油结合。 3. 逐渐倒入牛奶，持续搅拌，以免形成团块。保持小火搅拌，直到获得浓稠的酱汁，不要让它沸腾。当酱汁变稠并开始冒泡时，关火。 4. 让酱汁冷却几分钟，以免在加入鸡蛋时过热。 5. 将鸡蛋分开——将蛋黄放在一边，蛋白放在另一个碗中。 6. 将蛋黄逐个加入冷却的酱汁中，每加入一个都要充分搅拌。加入磨碎的奶酪、肉豆蔻、孜然、红辣椒粉、盐、胡椒，以及如果你愿意的话，少许咖喱粉和姜黄。用勺子将所有材料混合均匀。 7. 加入少许盐，用打蛋器打发蛋白，直到坚挺。 8. 逐渐将蛋白加入蛋黄混合物中，使用刮刀或大勺，轻轻翻拌。不要过于激烈搅拌，以免失去体积。 9. 用黄油涂抹一个耐热的烤盘或陶瓷模具。将混合物倒入烤盘中，轻轻抹平表面。 10. 将烤盘放入预热的烤箱中，180°C，烘烤45分钟。舒芙蕾应该会膨胀并在顶部变成金黄色。 11. 当它仍然膨胀时从烤箱中取出，切块并趁热享用，尽量不要让它塌下。 我为什么经常做这个食谱 当我想要一些快速的东西，但又不想只是土豆泥或米饭作为配菜时，我会做奶酪舒芙蕾。它既适合肉类，也适合蔬菜。它的质地保持湿润和松软，不会干得太厉害。作为主菜搭配沙拉也很好。 建议和变体 建议 在加入蛋黄之前，不要急于让酱汁冷却，否则鸡蛋会直接熟化，导致混合物分离。 将蛋白与蛋黄混合时要轻柔，以确保舒芙蕾蓬松。 使用成熟的奶酪以获得更浓烈的味道。 替代品 奶酪可以用任何容易融化的半硬奶酪替代，例如埃达姆或古达。 如果没有所有的香料，可以只使用肉豆蔻和胡椒。 黄油可以用人造黄油替代，但味道会有所不同。 变体 你可以加入一些磨碎的帕尔马干酪以增加咸味。 如果愿意，可以在混合物中加入一些切碎的香草（如香菜、莳萝）。 为了不同的外观，可以将舒芙蕾放入小陶瓷模具中烘烤，调整烘烤时间，因为它们会更快熟。 上菜建议 我把它作为烤肉或烧烤的配菜。 也可以作为素食菜肴，搭配生菜或时令沙拉。 可以在节日餐桌上替代土豆泥。 常见问题 1. 一定要单独打发蛋白吗？ 是的，只有这样舒芙蕾才会蓬松，不会立即塌下。否则，口感会更密实。 2. 可以提前做舒芙蕾吗？ 我不推荐，因为冷却后它会塌下很多，失去空气感的质地。 3. 可以不放奶酪吗？ 你可以尝试用其他容易融化的奶酪，但味道会有所不同。如果使用咸奶酪，记得先将其沥干。 4. 如果我没有所有的香料该怎么办？ 只用盐、胡椒和肉豆蔻即可。其他香料是额外的调味，但不是必需的。 5. 什么样的烤盘更好？ 耐热的玻璃或陶瓷烤盘有助于均匀烘烤，提升口感。 营养价值 每份（6份中）估计约190-220卡路里，11克蛋白质，14克脂肪，8克碳水化合物。具体值可能因使用的奶酪和确切的量而异。舒芙蕾所用的面粉不多，因此碳水化合物含量不高。它含有来自鸡蛋、奶酪和黄油的蛋白质和脂肪。 储存和加热 舒芙蕾最好是新鲜出炉时食用。如果需要保存，请放入冰箱，盖好，几分钟后在烤箱中加热，而不是用微波炉。不过，冷却后质地不会像刚出炉时那么蓬松。如果有剩余，我也会吃冷的，但不推荐作为主要选择。
成分
- 300 毫升牛奶 5 个鸡蛋 50 克黄油 50 克面粉 125 克磨碎的奶酪 一小撮肉豆蔻 孜然 辣椒粉 盐和胡椒 咖喱（如果你喜欢） 一点姜黄
准备
首先，我将烤箱预热至180°C。在炉子上，我在锅中融化了黄油，然后加入面粉，持续搅拌直到混合均匀。然后我加入牛奶，搅拌几分钟直到浓稠，然后将其从火上移开，稍微冷却。将蛋黄与蛋白分开，并将其逐个添加到冷却的混合物中，搅拌均匀。加入磨碎的奶酪和调味料。我用一点盐打发蛋白，并轻轻地将其折叠到蛋黄混合物中，以免消泡。我用黄油涂抹了一个烤盘（可以使用玻璃的），倒入混合物，并将其放入180°C的烤箱中烘烤45分钟。最好趁热食用，在它在盘子里下沉之前（混合物会随着时间的推移而沉淀 :)），搭配烤肉和健康的沙拉。祝你好胃口！
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