鸡肉饼
去年复活节，我的餐桌上有一些不吃羊肉的人。因此，我选择了鸡肉和肝脏的杂烩，中间放了煮鸡蛋。我在节日和家庭聚餐中多次尝试了这个版本，尤其是大多数人更喜欢温和的味道，而不是传统的味道。我没有尝试复杂化食谱，而是尽量保持简单。 快速信息 总时间：大约1小时40分钟（包括冷却） 准备时间：40分钟 烘烤时间：50分钟 份量：8-10片 难度：简单到中等 食谱类型：复活节杂烩或不含羊肉的节日餐 材料 4个大鸡腿 500克鸡肝 2束青葱 2束大蒜 1束莳萝 1束香菜 5个煮熟的鸡蛋 4个生鸡蛋 盐 胡椒 油（用于涂抹烤盘） 烘焙纸 制作方法 1. 准备肉类 如果你有冷冻鸡肉，先彻底解冻。将鸡腿和肝脏洗净。将鸡腿和肝脏分别煮，因为它们的时间不同：鸡腿需要更长时间，肝脏只需煮至不再呈粉红色。用叉子检查是否熟透，然后取出，放凉。等到不烫手后，将所有材料切得尽可能细。我不在这里使用皮。 2. 绿蔬 将青葱、大蒜、香菜和莳萝洗净。将它们切碎，不要挤压，以保持新鲜的香气。绿蔬的关键是要新鲜。 3. 煮鸡蛋 将鸡蛋煮沸，煮十分钟就足够了，使蛋黄变硬。煮后迅速用冷水冲洗并剥去壳。不要煮得太久，因为它们在烤箱中还会继续熟。 4. 混合 在一个大碗中，将切碎的肉和肝脏、绿蔬、青葱、大蒜、莳萝和香菜放入。加入四个生鸡蛋。根据口味调味，加入盐和胡椒。用手或一个坚固的勺子将所有材料充分混合，直到混合物均匀。 5. 装盘 准备一个长方形的烤盘，铺上涂了少量油的烘焙纸。放入一半的混合物，轻轻抹平。在中间放入煮熟的鸡蛋，然后用剩余的混合物覆盖。按压以防止空气空隙。 6. 烘烤 将烤盘放入预热至中等温度（约180°C）的烤箱中，放在中间层。让杂烩烘烤约50分钟，直到表面变成金黄色并且触感坚实。如果你的烤箱上火很强，可以在一半时间内用铝箔覆盖，但这不是必须的。 7. 冷却和上菜 让杂烩在烤盘中完全冷却，否则切的时候会碎。小心取出，最好用纸帮助，然后切成片。冷的时候切得最好。 我为什么常做这个食谱 鸡肉杂烩的食谱在有客人或家人避免吃羊肉时非常实用。材料容易获取，只需稍加组织，不会浪费太多时间。可以提前一天准备，并且在冰箱中能保存得很好，这在节日烹饪时很有帮助。味道平衡，不会干，也不太重。 建议和变化 建议 如果使用乡村饲养的家禽，最终的味道会更浓郁。 不要煮肝脏太久，以免变得碎。 煮熟的鸡蛋可以稍微软一点，而不是“硬”，因为在烤箱中会进一步凝固。 不要过于拥挤烤盘，以免混合物在烘烤时溢出。 替代品 可以用鸡胸肉、鸡肫或心脏代替鸡腿，如果你喜欢其他的口感。 如果没有莳萝，可以省略或用少量额外的香菜替代。 变化 对于喜欢的人，可以做没有中间鸡蛋的杂烩，仅用肉和绿蔬的混合物。 可以加入一汤匙酸奶油或少量浸泡的面包，使混合物更加蓬松，但基础食谱也很好。 上菜建议 切成1.5-2厘米厚的片，作为冷开胃菜，与小萝卜、青葱或生菜一起食用。 可以搭配芥末或简单的沙拉。 常见问题 如果杂烩出来太软，我该怎么办？ 如果你看到它从烤箱中取出时太软，请让它完全冷却后再切。混合物在冰箱中放几个小时后会更好地凝固。 我可以只用鸡肝，不加肉吗？ 可以，但杂烩会更密实，味道会更浓。鸡肉平衡了味道。 杂烩可以冷冻吗？ 不建议冷冻，解冻后的质地会变得水分过多，切的时候可能会裂开。 如果我没有青葱和大蒜，可以使用干的替代品吗？ 干的也可以，切得很细，但味道会有所不同。因为干的更浓缩，所以要稍微减少用量。 杂烩在冰箱中能保存多久？ 如果放在密闭容器中，杂烩可以保存3-4天。 营养价值 每份估计（厚片，约100-120克）： 卡路里：160-190 kcal 蛋白质：18-22克 脂肪：9-11克 碳水化合物：1-2克 这些值在很大程度上取决于所用肉类的类型和放入的绿蔬量。鸡肉杂烩显著比羊肉的要瘦。 保存和重新加热 杂烩在冰箱中保存良好，放在密闭容器或用铝箔覆盖，最多可保存4天。上菜时，可以在室温下放置10分钟，或者仅在烤箱或微波炉中轻轻加热片，但通常是冷食。 这个食谱对于有多个客人的聚会相当安全，不需要特殊的技巧，材料随时都能找到。如果遵循基本步骤，几乎不会出错。
准备
肉类准备：如有必要，解冻、清洗，并将腿肉和肝脏分开煮。用叉子检查它们是否熟了，然后沥干并切碎。绿叶蔬菜：清洗并清理蔬菜束、洋葱和大蒜，然后也切碎。锅：将5个鸡蛋煮10分钟，冷却后剥壳。将所有切碎的配料放入一个大碗中，与生鸡蛋混合，并根据口味加入盐和胡椒。用烘焙纸衬托一个长方形的烤盘（用于面包），涂抹一些油，加入一半的肉馅，然后将煮熟的鸡蛋放在上面，再用剩余的肉馅覆盖。在预热的烤箱中，以中火烘烤约50分钟。冷却后，将肉饼从模具中取出并切片。祝您好胃口！如果您使用放养的家禽，肉饼的味道会更加浓烈，更加美味；您可以用鸡胸肉或肝脏和心脏代替鸡腿；鸡蛋的煮制时间要比平常短，因为它们在烤箱中会变硬；肉饼应在烤箱中保持至顶部变成金黄色。
成分
- 4个大鸡腿，500克鸡肝，2束葱，2束青蒜，1束莳萝，1束香菜，5个煮鸡蛋，4个生鸡蛋，盐，胡椒，油
